ซุปนี้เป็นซุปข้นที่เรียบง่ายและมีรสเปรี้ยวบดละเอียดและมีน้ำมันมะกอก
หมายเหตุ: ถั่วฟลาวาแห้งจำนวนมากขายพร้อมกับสกินของพวกเขายังคงอยู่และเหมาะสำหรับอาหารอื่น ๆ แต่ไม่ใช่ซุปถั่ว Fava นี้ มองหาถั่ว fava แห้ง และปอกเปลือก : พวกเขามีสีเหลืองซีดไม่ได้เป็นสีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาล การขาดสกินทำให้พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว (อย่างน้อยสำหรับถั่วแห้ง) และน้ำซุปข้นลงไปในซุปที่นุ่มลื่น
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วฟลาวาแห้ง 1 ฟอง (ปอกเปลือก)
- เกลือช้อนชา 2 1/2 (เกลือทะเลดีรวมทั้งรสชาติมากขึ้น)
- 2 หัวหอม
- 2 กานพลูกระเทียม
- 4-6 ถ้วย
- น้ำซุปไก่ (หรือ
- น้ำซุปผัก หรือ น้ำ ปรุงอาหารจากถั่ว)
- ตกแต่ง:
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า
วิธีการทำมัน
- ใส่ถั่ว fava ในหม้อขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยน้ำและปล่อยให้นั่งข้ามคืน ท่อระบายน้ำกลับไปที่หม้อให้ครอบคลุมพวกเขาด้วยน้ำอีกครั้งและนำไปต้ม ลดความร้อนเพื่อให้เดือดเบา ๆ และปรุงอาหารจนถั่วนุ่มมากประมาณ 30 นาที (เริ่มตรวจสอบหลังจาก 20 นาทีบางครั้งพวกเขาก็ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว) ถอดโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวเมื่อถั่วต้ม ปิดความร้อนเพิ่มประมาณ 2 ช้อนชาเกลือและให้นั่งจนเย็น ระบายน้ำสำรองไว้หากคุณต้องการใช้แทนสต็อกหรือถ้าต้องการใช้เป็นของเหลวในซุปอื่น
- ในขณะที่ถั่วปรุงอาหารสับหัวหอมและกระเทียม คุณยังสามารถ ปิ้งขนมปังยี่หร่า ตอนนี้ถ้าคุณต้องการ เทร้อนกระทะขนาดเล็กกว่าความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มเมล็ดยี่หร่าและปรุงอาหารเขย่ากระทะทุกขณะแล้วจนกว่าพวกเขาจะได้กลิ่นดี toasted กวาดความร้อนทิ้งไว้ เมื่อเมล็ดเย็นพวกเขาบดในปูนและสากหรือใส่ไว้ในถุงพลาสติก resealable ขนาดเล็กและชนพวกเขาด้วยด้านล่างของกระทะขนาดเล็กหรือกระทะ
- ใส่น้ำมันหอมระเหย 1 ช้อนชาลงในหม้อใส่หอมและเกลือ 1/2 ช้อนชา ปรุงอาหาร, กวนบ่อย, จนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสง, ประมาณ 3 นาที. ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเดือดประมาณ 1 นาที เพิ่มถั่ว fava ปรุงสุกและสต็อก 4 ถ้วยหรือของเหลวที่หุงต้มไว้และนำไปต้ม ลดความร้อนในการเคี่ยวและปรุงอาหารจนรสชาติกลมกลืนและถั่วล่มสลายเล็กน้อยประมาณ 10 นาที ใช้เครื่องปั่นมือถือเพื่อข้นส่วนผสมในหม้อหรือวนในเครื่องในเครื่องปั่น หมุนวนนานกว่าที่คุณคิดว่าคุณจำเป็นต้องใช้เพื่อให้ได้ซุปที่เป็นเนื้อครีม
- เพิ่มสต็อกหรือของเหลวปรุงอาหารเพื่อสร้างความหนาที่คุณต้องการ ลิ้มลองและใส่เกลือในกรณีที่จำเป็น
- ตักซุปลงในชามฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและโรยหน้าด้วยเมล็ดยี่หร่าบด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 185 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,187 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 32 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 10 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |