วิธีการทำมะเขือเทศสดแห้ง

01 จาก 08

เริ่มต้นด้วยมะเขือเทศสด

มะเขือเทศเหล่านี้อาจอบแห้งในเตาอบที่มีอุณหภูมิต่ำแทนที่จะอยู่ใต้แสงแดด แต่ผลมะเขือเทศสุกที่เพิ่มขึ้นลึกซึ้งก็เหมือนกัน เก็บผลไว้ในตู้เย็นหรือใส่น้ำมันมะกอกเพื่อเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานและเพิ่มลงในพาสต้าสลัดหรือเพียงแค่คว้าไว้เป็นขนมขบเคี้ยว

ทำให้มะเขือเทศแห้งเมื่อกองมะเขือเทศที่ตลาดยังคงมีผลบังคับใช้อยู่ แต่คุณได้รับประทาน มะเขือเทศสุก และ สลัด Caprese มากมายแล้ว ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้มะเขือเทศที่มีความชื้นต่ำเช่น San Marzanos, Romas หรือ Early Girls - จะทำให้ความชื้นในการปรุงอาหารลดลงมาก

วางแผนกับมะเขือเทศสดสด 2 ปอนด์สำหรับแผ่นอบขนาดใหญ่ที่คุณมี ถ้าต้องการให้แห้งมากกว่า 2 ปอนด์ให้ใช้แผ่นเสริมหรือทำงานเป็นกลุ่ม

หากคุณต้องการสูตรหนึ่งหน้าแบบดั้งเดิมให้ดูที่ มะเขือเทศอบแห้งและอบแห้ง

02 จาก 08

ฮัลล์มะเขือเทศ

ในขณะที่ขั้นตอนนี้เป็นตัวเลือกการเอาแกนออกจากมะเขือเทศหรือ "หอย" ให้เป็นรูปแบบที่น่าสนใจ ใช้จุดคมของมีดตัดขนาดเล็กเพื่อตัดรอบต้นกำเนิดของแต่ละมะเขือเทศเพื่อเอาออก

03 จาก 08

แบ่งครึ่งและเมล็ดมะเขือเทศ

ต่อไปคุณต้องการตัดมะเขือเทศทั้งหมดในช่วงครึ่งปี เป็นการดีที่สุดที่จะตัดพวกเขาในช่วงครึ่งปี "ตามแนวเส้นศูนย์สูตร" หรือครอสตั้งแต่นี้จะทำให้ง่ายต่อการเอาเมล็ดและน้ำส่วนเกิน

เหนือชามหรือภาชนะอื่นค่อยๆบีบลูกมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งเพื่อบีบเมล็ดและน้ำส่วนใหญ่

หมายเหตุ: คนส่วนใหญ่อาจจะโยนเมล็ดน้ำไป แต่ดีกว่าที่จะสายพันธุ์นี้ผสมและเพลิดเพลินไปกับแก้วสดชื่นที่น่ารักของ "น้ำมะเขือเทศ" หลังจากที่ทำงานตัดทั้งหมด!

04 จาก 08

Prick มะเขือเทศ

ขั้นตอนพิเศษนี้ช่วยให้มะเขือเทศแห้งอย่างสม่ำเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการให้แห้งด้วยวิธีเนื้อเหนียว ใช้ปลายคมของมีดเพื่อแทงไม่กี่หลุมในผิวของมะเขือเทศแต่ละครึ่ง

ขึ้นอยู่กับว่ามะเขือเทศของคุณมีขนาดเท่าไรคุณอาจจะต้องการตัดมะเขือเทศอย่างน้อยในไตรมาส คุณอาจต้องการตัดชิ้นส่วนขนาดใหญ่ขึ้นเป็นชิ้นส่วนหลายชิ้นหรือชิ้น

05 จาก 08

จัดมะเขือเทศลงในชั้นเดียว

วางแผ่นอบด้วยฟอยล์เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นหากคุณต้องการ จัดวางชั้นวางทำความเย็นไว้ในถาดสำหรับทำเบเกอรี่ ฉีดพ่นด้วยน้ำมันหรือทาด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันการเกาะ จัดมะเขือเทศลงในชั้นเดียวโดยให้ชิ้นส่วนสัมผัสน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้บนชั้นวางและตั้งอยู่ในเตาอบ 200F

หมายเหตุ: คุณสามารถจัดมะเขือเทศได้โดยตรงบนแผ่นอบ แต่การใช้ชั้นวางจะช่วยให้มะเขือเทศแห้งอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

06 จาก 08

Plump มะเขือเทศแห้ง

หลังจากนั้นประมาณ 2 ชั่วโมงมะเขือเทศจะเริ่มแห้งเล็กน้อย แต่ยังคงอวบอิ่ม ตรวจสอบพวกเขาเปลี่ยนกระทะหรือหมุนกระทะถ้าคุณใช้มากกว่าหนึ่งถ้าด้านหนึ่งของกระทะจะแห้งเร็วกว่าที่อื่น ๆ บางคนชอบที่จะใช้มะเขือเทศในขั้นตอนอวบนี้ใน ซอสพาสต้า หรือ สลัด Caprese สไตล์ ถ้าคุณหยุดทำแห้งในขั้นตอนนี้อย่างไรก็ตามวางแผนที่จะเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นและใช้พวกมันภายในวันหรือสองวันหรือ แช่แข็งไว้

07 จาก 08

มะเขือเทศแห้ง!

ตรวจสอบมะเขือเทศทุกๆชั่วโมง พวกเขาจะผ่านหลายขั้นตอนและมันก็ขึ้นอยู่กับคุณว่าแห้งออกที่คุณต้องการให้พวกเขา ภาพที่ถ่ายไว้ข้างต้นทั้งหมดจะแห้งสนิทและมีความชื้นเพียงพอที่จะทำให้พวกเขาเหนียวแม้ว่ามันจะเป็นความรู้สึกเหนียว เพื่อให้ได้ระยะนี้ใช้เวลา 6-8 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับเตาอบความชื้นแวดล้อมและมะเขือเทศ

ในขณะที่คุณอาจถูกล่อลวงเพื่อเพิ่มอุณหภูมิเพื่อเพิ่มความเร็วให้กับสิ่งต่างๆอุณหภูมิที่สูงขึ้น - สูงถึง 300 ฟุต - ทำงานได้ดีถ้าคุณเพียงแค่ต้มมะเขือเทศเล็กน้อยเพื่อให้อ้วนขึ้นในขั้นตอนก่อนหน้า หลังจากนั้นอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะเริ่มปรุงมะเขือเทศมากกว่าแห้ง

08 ใน 08

เก็บมะเขือเทศแห้ง

ถ้าคุณแห้งจริงๆตลอดเวลาและอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่ค่อนข้างแห้งคุณสามารถเก็บมะเขือเทศแห้งไว้ในภาชนะที่มีอากาศแน่นในตู้ได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาอีกหรือเก็บไว้ในกระป๋องและใส่น้ำมัน คุณจบลงด้วยมะเขือเทศที่อ่อนยังแห้งและน้ำมันมะเขือเทศมากมายที่จะใช้ในน้ำสลัดเพื่อบูต คุณยังคงสามารถเปิดกล่องเหล่านี้ในตู้เย็นเพื่อความปลอดภัยได้หากต้องการ คุณยังสามารถแช่แข็งมะเขือเทศแห้งเพื่อจัดเก็บอีกต่อไปได้หากต้องการ - เพียงแค่ใส่พวกเขาลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วโยนลงในช่องแช่แข็ง