วิธีการทำลูกพีชแห้งในเครื่องขจัดน้ำ
ลูกพีชแห้งเป็นขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยพกพาและมีสุขภาพดี โปรดจำไว้ว่ารสชาติที่สดชื่นของลูกพีชสดที่คุณเริ่มต้นด้วยจะทำให้รุ่นที่ขาดความชุ่มชื้นมากขึ้น
Blanch และเปลือกพีช
นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้มกับความร้อนสูง ในขณะเดียวกันตัด X เล็ก ๆ ที่ด้านล่างของลูกพีชแต่ละใบโดยใช้ปลาย มีดปอกเปลือก
ใส่ลูกพีชลงใน น้ำเดือด ประมาณ 1 นาที เอาออกจากน้ำด้วยช้อน slotted และโอนไปยังชามขนาดใหญ่
ปล่อยให้เย็นจนกว่าพวกเขาจะสะดวกในการจัดการ
การ ลวก สั้นควรทำให้ง่ายต่อการ ลอกเปลือก ออกจากลูกพีชด้วยมือ แต่ใช้มีดหากคุณตีจุดดื้อ ๆ หมักหรือทิ้งสกิน วางลูกพีชที่ปอกเปลือกลงในชามขนาดใหญ่ของน้ำที่เป็นกรด
คุณสามารถทำน้ำที่มีกรดโดยการเพิ่ม 1/1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูลง ในน้ำ 1 ลิตร ขั้นตอนของ น้ำที่เป็นกรด ช่วยลดการเปลี่ยนสีของลูกพีชแห้งของคุณให้เล็กลง แต่อย่าลืมว่าพวกเขาจะมีสีที่ไม่สดใสเท่าผลไม้แห้งในเชิงพาณิชย์ (ซึ่งมักมีกำมะถันเพิ่มขึ้นเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี)
ตัดลูกพีช
ถ้าคุณกำลังทำงานกับ ลูกพีช freestone ให้ใช้มีดรอบ ๆ เส้นรอบวงของลูกพีชแต่ละอัน ครึ่งหนึ่งของมันควรจะง่ายต่อการบิดออกจากกัน ทิ้งหีบห่อ หั่นเป็นชิ้นหนา 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว นำชิ้นส่วนกลับลงในน้ำที่มีกรด
ถ้าคุณกำลังทำงานกับ ลูกพีช clingstone คุณสามารถถอดเนื้อพีชออกจาก หลุมได้ โดยใช้มีดปอกเปลือก
ตัดชิ้นเอก 1/8 ถึง 1/4-inch หนาออกจากหลุมและวางพวกเขากลับเข้ามาในน้ำที่มีกรด ทิ้งหีบห่อ
ระบายลูกพีช
เมื่อลูกพีชทั้งหมดถูกปอกเปลือกราดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วให้ระบายน้ำลงในกระชอน
เรียงชิ้นพีชลงในถาดรองน้ำทิ้ง
จัดเรียงลูกพีชลงในถาดการคายน้ำเพื่อให้มีพื้นที่ว่างระหว่างชิ้นส่วนอย่างน้อยครึ่งนิ้ว
อบลูกพีช
ตั้งค่าอุณหภูมิของเครื่องทำน้ำให้อยู่ที่ 135 F / 57 องศาเซลเซียสใช้เวลาประมาณ 20 - 36 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกพีชแห้งสนิทขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นเป็นชิ้นหนา ชิ้นส่วนเหล่านี้ควรรู้สึกแห้งสนิทแม้ว่ามันอาจจะเหนียวและยืดหยุ่นได้
ผลไม้อบแห้ง
คุณจะไม่แน่ใจว่าลูกพีชจะถูกคายน้ำออกจนเย็นหรือไม่ (คุณรู้หรือไม่ว่าคุกกี้ขรุขระขึ้น หลังจากที่ คุณนำมันออกจากเตาอบหรือไม่? ปิดเครื่องคายน้ำและเปิด ให้ลูกพีชเย็นประมาณ 20 ถึง 30 นาที
หลังจากเย็นลงระยะหนึ่งแบ่งชิ้นส่วนของผลไม้ในช่วงครึ่งปี ควรไม่มีความชื้นที่มองเห็นได้ตามพื้นผิวของตัวแบ่ง
เงื่อนไขของลูกพีชแห้ง
แม้ว่าลูกพีชจะถูกคายน้ำได้อย่างถูกต้อง แต่ก็อาจมีความชื้นเหลืออยู่ในผลไม้ที่คุณรู้สึกไม่ได้ นี้ไม่ควรจะเพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้ผลไม้จากการเก็บรักษาอย่างปลอดภัยและปราศจากเชื้อรา แต่คุณจะมีรสชาติที่ดีกว่าผลิตภัณฑ์ถ้าคุณทำสิ่งที่เรียกว่า "ปรับอากาศ" ผลไม้แห้ง
นำผลไม้ที่ผ่านการทำความเย็นแล้วใส่ลงในขวดแก้วใส่เฉพาะไส้ประมาณ 2/3 ฝาครอบไห เขย่าไห้สองครั้งต่อวันเป็นเวลา 1 สัปดาห์ นี้แจกจ่ายผลไม้ชิ้นส่วนเช่นเดียวกับความชื้นที่พวกเขาอาจยังคงมี
หากมีการควบแน่นปรากฏขึ้นที่ด้านข้างของไส้ผลไม้ของคุณยังไม่แห้งสนิทและจำเป็นต้องกลับเข้าสู่การคายน้ำอีกสองสามชั่วโมง
เมื่อลูกพีชแห้งของคุณได้รับการจัดแต่งแล้วเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเทห่างจากแสงหรือความร้อนโดยตรง คุณสามารถกรอกข้อมูลในขวดได้อย่างเต็มที่เมื่อถึงจุดนี้: 2/3 เต็มสำหรับระยะปรับอากาศเมื่อคุณต้องการเพื่อให้สามารถจับชิ้นส่วนได้