วิธีการทำซอสมะเขือเทศสด

01 จาก 05

วิธีการทำซอสมะเขือเทศสด

สูตรซอสมะเขือเทศส่วนใหญ่มีคุณเริ่มต้นด้วยทั้งมะเขือเทศปอกเปลือกออกจากกระป๋อง นี้เริ่มต้นด้วยมะเขือเทศสดจึงมีบิตของการเตรียมการทำงานเพื่อให้ได้สิ่งที่ไป

คุณจะต้องการใช้มะเขือเทศสุกเต็มที่ที่นี่ รู้ว่ามะเขือเทศที่สุกมากซึ่ง เพิ่งเริ่มเปลี่ยนไปเล็กน้อยนุ่ม สำหรับการใช้งานอื่น ๆ เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเปลี่ยนเป็นซอส ที่นี่เราเริ่มต้นด้วยมะเขือเทศ 5 ปอนด์

หมายเหตุ: รส มะเขือเทศ ที่ดีขึ้นตอนนี้ดิบที่ดีกว่าซอสสำเร็จรูปจะเป็น ดีที่สุดคือใช้มะเขือเทศที่มีความชื้นต่ำเช่น Girls Early หรือ San Marzanos เพื่อทำซอสเพราะมันเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารน้อยลงเพื่อให้ได้เนื้อด้านขวา

ไม่ว่าคุณจะใช้มะเขือเทศก็ตามให้ล้างออกให้สะอาดล้างออก

02 จาก 05

สับหรือวนมะเขือเทศสด

มะเขือเทศขนาดเล็กสามารถลดลงครึ่งหนึ่งหรือแบ่งเป็นสี่ส่วน มะเขือเทศขนาดใหญ่จะต้องสับมากขึ้น ในกรณีใด ๆ คุณต้องการตัดพวกเขาขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้พวกเขาเริ่มต้นที่จะปล่อยน้ำผลไม้ของพวกเขา ถ้าคุณต้องการคุณสามารถหมุนพวกเขาในเครื่องปั่น (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการตัดกว่าต้องทำความสะอาดเครื่องปั่น!)

03 จาก 05

เรียกใช้มะเขือเทศผ่านโรงอาหาร

คุณสามารถวนมะเขือเทศลงในเครื่องปั่นและใช้ส่วนผสมผ่านตะแกรงถ้าคุณไม่มีโรงอาหาร แต่โรงอาหารจะทำให้มะเขือเทศมีpuréeในขณะที่ยังเอาหนังและเมล็ดออกจากส่วนผสมในก้มถล่ม คุณไม่สามารถใช้งานได้บ่อย แต่ไม่ใช่เครื่องมือที่มีราคาแพงและเมื่อคุณใช้งานคุณจะดีใจที่มีอยู่ในมือ

04 จาก 05

ปรุงซอส

ซอสนี้เป็นหนึ่งที่ง่ายมากในการที่ 5 ปอนด์ของมะเขือเทศ จะกลายเป็นpuréeก่อนที่จะปรุงสุกด้วย หัวหอมใหญ่ 1 ปอกเปลือก ลดลงครึ่งหนึ่งและ 8 ช้อนโต๊ะเนย นำส่วนผสมมาต้มลดความร้อนเพื่อรักษาการหลนที่มั่นคงและปรุงอาหาร ไม่ถูกรบกวน จนกว่าเนยจะละลายและแยกออกจากซอสประมาณ 45 นาที

สามารถใส่กระเทียมน้ำมันมะกอกน้ำมันหอมระเหยเครื่องเทศและอื่น ๆ มาแทนได้เช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามคุณต้องการปรุงอาหารจนกลายเป็นสีเข้มข้นและไขมันที่คุณเคยใช้แยกออกจากส่วนผสมของมะเขือเทศ

05 จาก 05

ซอสสำเร็จรูป

ปรุงอาหารซอสมะเขือเทศสดจนกว่าจะมืดขึ้นหนาขึ้นและไขมันใดก็ตามที่คุณได้เพิ่มได้แยกออกจากส่วนผสมมะเขือเทศ ถ้าคุณต้องการเพิ่ม สมุนไพร ให้ทำเช่นนี้เพียง 5 นาทีสุดท้ายในการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงรสสมุนไพรที่โคลนที่ทำให้เกิดภัยพิบัติมะเขือเทศซอสบางอย่าง

ใช้ซอสพาสต้าหรือแช่แข็งในปริมาณที่เหมาะกับคุณ เป็นประโยชน์ในการตรึงบางส่วนในส่วนเดียวสำหรับอาหารกลางวันเดี่ยวและอาหารเย็นแม้ว่าคุณจะยังนำไปส่วนขนาดของครอบครัวหรือสองสำหรับอาหารเย็นในช่วงเวลาเที่ยงวันอย่างรวดเร็ว