มีวิธีง่ายๆและเป็นวิธีที่ยากที่จะทำให้กุ้งก้ามกราม
วิธียากไม่ยากมากในแง่ของความยากลำบากเนื่องจากมันใช้เวลานาน คุณเริ่มต้นด้วยกุ้งมังกรสดและสิ่งที่น่าสนใจยิ่งขึ้นจากที่นั่น
คุณสามารถอ่าน เพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคนิค แต่สิ่งสำคัญที่ต้องทำความเข้าใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็คือมีรสมากมายในเปลือกกุ้งก้ามกรามดังนั้นเพื่อที่จะใส่พิซซ่าของคุณด้วยรสกุ้งมังกรเข้มข้นที่สุดคุณต้องใช้ เปลือกหอยและเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอน
นอกจากนี้คุณยังสามารถทำ ขนมปังกรอบ วิธีที่ง่ายซึ่งก็คือการ ทำให้เป็นเบเกอรี่ขั้นพื้นฐาน และอาจทำให้น้ำซุปข้นด้วยเนื้อกุ้งมังกรที่ปรุงสุกแล้วปรุงรสด้วย มันฝรั่ง กุ้งและสมุนไพรที่สับ
นอกจากนี้ยังมีวิธีการแบบปานกลาง วิธี Goldilocks ถ้าคุณต้องการ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถใช้เนื้อกุ้งก้ามกรามสดหรือแช่แข็งและฐานของซุปจะเป็น velouté ซึ่งเป็นประเภทของซอสที่ทำจากสต๊อกหนากับ roux หากคุณสามารถจับมือกับกุ้งก้ามกรามตลาดปลาใหญ่และร้านขายอาหารพิเศษบางครั้งก็มีไว้ในส่วนที่แช่แข็ง แต่คุณสามารถใช้สต็อกปลาที่ซื้อในท้องตลาดซึ่งมีอยู่ทั่วไปในปัจจุบันหรือแม้แต่สต๊อกผัก
ฉันจะหลีกเลี่ยงการใช้สต็อกไก่เพราะฉันไม่คิดว่ารสชาติเหล่านี้ไปด้วยกัน - ไก่และกุ้งก้ามกราม และในขณะที่ฉันชอบเล่นกระดานโต้คลื่นและสนามหญ้าฉันคิดว่าสต็อกเนื้อวัวจะทำให้มีสีเข้มเกินไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- 100 กรัมเนื้อกุ้งก้ามกราม (ปรุงสุกเทียบเท่าเนื้อกุ้งมังกรโดยเฉลี่ย)
- 4 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- 1/2 ถ้วยแครอท (สับละเอียด)
- หอม 1/2 ถ้วย (สับละเอียด)
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- บรั่นดี 1/4 ถ้วย
- กุ้งก้ามกราม 1 quart (หรือปลาหรือสต็อกผัก)
- 1 อ่าวใบ
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส (โคเชอร์)
- พริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส
- ประดับ: สับสมุนไพรสด
วิธีการทำมัน
- ในถาดขนาดกลางให้ละลายเนยและแครอทและหัวหอมลงไปจนนุ่ม ผัดในแป้งเพื่อสร้าง roux และปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาทีกวนครั้งในขณะที่ ผัดในบรั่นดีแล้วสต็อกและใบอ่าว ปิดสนิทเป็นเวลา 20 นาที
- นำออกจากเตาความร้อนและบีบเข้าเครื่องปั่น เพิ่มเนื้อมะเขือเทศและครึ่งเนื้อกุ้งก้ามกรามและpuréeจนเนียน
- เติมซุปที่มีน้ำซุปลงในหม้อและเพิ่มน้ำซุปหรือสต็อกเพื่อปรับความหนาถ้าจำเป็น ผัดในส่วนที่เหลือของกุ้งก้ามกรานและค่อยๆร้อนไปเคี่ยวจนเนื้ออุ่นผ่าน ปรุงรสด้วย เกลือโคเชอร์ และพริกไทยขาวตักใส่ในชามที่มีการจัดการตกแต่งด้วยสมุนไพรสดที่สับและเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 298 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 83 มก |
| โซเดียม | 738 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |