Picarones เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจและไม่เพียงเพราะแป้งทอดเท่านั้น พวกเขามีรสชาติหวานเผ็ดที่น่าสนใจชนิดเช่นเค้กเครื่องเทศ แต่พวกเขาจะกรอบและอบอุ่นและหยดกับน้ำเชื่อม พวกเขาอาจจะมีการปรับตัวของ buñuelos แต่พวกเขากลายเป็นสิ่งที่ค่อนข้างแตกต่างและไม่เหมือนใคร
แป้งน้ำผึ้งมีรูปร่างเป็นวงแหวนและทอด ผู้ผลิตPicarónที่มีประสบการณ์ใช้มือข้างเดียวเพียงอย่างเดียวเพื่อโยนก้อนแป้งลงไปในน้ำมัน แต่อย่ากังวลหากต้องปฏิบัติก่อนที่โดนโดนัทเป็นแหวน การทำโดนัทจะมีรสชาติดีเช่นกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 อบเชย sticks (แบ่ง)
- 2 ช้อนชาเมล็ดโป๊ยกัตทั้งหมด
- 2 ช้อนชากานพลูทั้งหมด (แบ่ง)
- มันเทศ 1 ปอนด์
- ฟักทองปอนด์ (ฟักทองกระป๋องหรือไม่สุกหรือ 3/4 ถ้วย)
- 1 ช้อนโต๊ะยีสต์ทันที
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- 1/4 ถ้วย Pisco (หรือบรั่นดีอื่น ๆ )
- 3 ถ้วยแป้ง
- 1 สีส้ม
- 2 มะนาว
- กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
- 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลอ่อน
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- 1 น้ำมันพืชควอร์
วิธีการทำมัน
- เติมหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำและนำไปต้ม เพิ่ม 2 sticks อบเชย, 2 ช้อนชาเมล็ดโป๊ยกั๊กและกานพลู 1 ช้อนชาลงไปในน้ำ
- เปลือกมันฝรั่งหวานและตัดเป็นชิ้นใหญ่ ตัดฟักทองสด (ถ้าคุณไม่ได้ใช้กระป๋อง) ในชิ้นใหญ่เช่นกัน
- เพิ่มมันเทศและ ฟักทองสด ลงไปใน น้ำเดือด และปรุงจนนุ่ม คุณจะต้องเอาฟักทองก่อนเพราะจะทำอาหารได้เร็วขึ้น เก็บน้ำสะอาดประมาณ 1/2 ถ้วยตวงและปล่อยให้เย็น
- เมื่อฟักทองและมันฝรั่งเย็นพอที่จะจัดการบดหรือวิ่งผ่าน โรงอาหาร ปล่อยให้เย็น คุณจะต้อง 3/4 ถ้วยน้ำส้มสายชูหวานและ 3/4 ฟักทองฟักทองถ้วย
- ในชามผสมยืนละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นปรุงอาหารที่มีการระบายความร้อน (อุ่นไม่ร้อน) 1/2 ถ้วย พักให้พ้น 5 นาที
- เพิ่มไข่เกลือpuréeมันฝรั่งหวานpuréeฟักทอง cooled และ Pisco และผสมกับสิ่งที่แนบมาของแป้งเค้กจนผสม
- เพิ่มแป้งค่อยๆและผสมกับเบ็ดแป้งจนเรียบประมาณ 5 นาที แป้งควรจะยืดและเรียบ แต่ยังคงเหนียว ถ้าเป็นของเหลวมากคุณสามารถเพิ่มได้ถึง 1/2 ถ้วยแป้งมากขึ้น
- ปกคลุมและปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นจนเป็นสองเท่าหรือประมาณ 2 ชั่วโมง
- น้ำผลไม้สีส้มและมะนาวและน้ำสำรอง ใส่กากน้ำตาลน้ำตาลเปลือกส้มเปลือกมะนาวน้ำส้มน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและกานพลู 1 ช้อนชาและน้ำ 1/2 ถ้วยใส่กระทะขนาดใหญ่และนำไปต้มให้เดือด
- ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย ความสอดคล้องควรคล้ายกับน้ำเชื่อมแพนเค้กและมันจะข้นมากขึ้นขณะที่เย็นลง สายพันธุ์เพื่อขจัดเปลือกและเครื่องเทศสีส้มและมะนาว
- เมื่อแป้งได้เพิ่มขึ้นให้ความร้อนน้ำมันในหม้อถึง 350 F.
- เปียกน้ำในน้ำเค็ม รูปแบบโดนัทโดยการหยิบหยิบแป้งขนาดเล็ก ๆ ขึ้นมาและยืดลงในวงแหวนรอบสองนิ้วแล้วโยนแป้งอย่างรวดเร็วลงในน้ำมัน ปรุงอาหารสั้น ๆ ประมาณ 20 วินาทีหรือมากกว่านั้นแล้วพลิกโดนัทโดยใช้ที่จับของช้อนไม้ยาว
- ปรุงอาหารโดนัทไว้ในน้ำมันจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 30 วินาที) จากนั้นนำออกไปวางไว้ที่แผ่นกระดาษเรียงราย
- เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมอุ่น ๆ
หมายเหตุครัว
โดนัทสามารถเก็บไว้ในเตาอบ 200 F ได้นานถึง 1 ชั่วโมง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 83 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 15 มก |
| โซเดียม | 72 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |