สเต็กเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เสิร์ฟพร้อมกับซอส Bourbon รสชาติ ซอสที่เรียบง่ายคือช็อกโกแลตผสมเนยและมัสตาร์ดที่ปรุงรสเหมาะสำหรับการเสิร์ฟสเต็ก
สูตรดั้งเดิมที่เรียกว่า 2 กานพลูของกระเทียมสับจะถูมากกว่าสเต็กกับพริกไทย ฉันตัดสินใจที่จะใช้ผงกระเทียมแทนการกระเทียมสับเพราะฉันรู้สึกว่ากระเทียมสดจะเป็นถ่านและเอาชนะสเต็ก ใช้กระเทียมสับละเอียดประมาณ 1 หรือ 2 กลีบหากต้องการ
สูตรลดขนาดลงได้ง่ายสำหรับสองคน
เสิร์ฟสเต็กกับ มันฝรั่งอบ และ สลัดที่โยน หรือผักนึ่ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กเนื้อสันนอก 4 แผ่น (หนาประมาณ 1 นิ้ว)
- 1 ช้อนโต๊ะพริกไทย (ดำบดละเอียด)
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา (หรือ 2 กระเทียมสับละเอียด) ดูหมายเหตุด้านบน)
- เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
- ซอร์บูร์บอง:
- เนยติด (4 ออนซ์)
- 2 ช้อนโต๊ะหัวหอม (สับ)
- 1 หรือ 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด)
- 2 ช้อนโต๊ะ Kentucky bourbon
- 2 ช้อนชาซอส Worcestershire
- มัสตาร์ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
- ซอส Tabasco Dash
วิธีการทำมัน
- ตัดไขมันส่วนเกินจากสเต็ก กดพริกไทยบดและผงกระเทียมลงในทั้งสองด้านของสเต็กและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- อุ่นกระทะเหล็กด้วยความร้อนสูง ทาน้ำมันเบา ๆ หรือทามันด้วยสมูทตี้ไขมันส่วนน้อย
- โรยประมาณครึ่งหนึ่งของเกลือในกระทะ สเต็กสเต็กอย่างรวดเร็วในด้านใดด้านหนึ่ง นำเกลือที่เหลือออกไปใส่ในกระทะ สเต็กสเต็กในด้านอื่น ๆ ลดหมวกให้มีขนาดปานกลางและปรุงอาหารต่อไปจนได้ความชอบของคุณ ดูเพิ่มเติม: แผนภูมิอุณหภูมิเนื้อสัตว์
- เอาสเต็กออกไปในจานอุ่น ๆ และเต็นท์หลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้อุ่นในขณะที่คุณทำซอส
- เทไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ ละลายเนยเหนือความร้อนต่ำ เพิ่มหอมและกระเทียมและsautéจนกว่าจะซื้อ เพิ่ม Bourbon, Worcestershire sauce, มัสตาร์ดแห้งและ Tabasco ผสมให้เข้ากันและเดือดนานประมาณ 2 นาที
- เทซอสมากกว่าสเต็กก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 431 |
| ไขมันรวม | 30 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 123 มิลลิกรัม |
| โซเดียม | 238 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 24 กรัม |