ผัดง่ายนี้สามารถปรับตัวได้มาก คุณสามารถแทนที่เนื้อหมูหรือเต้าหู้ (ไม่ได้รวมไว้) สำหรับเนื้อวัวและใช้ผักสีเขียวอื่นเช่นถั่วหิมะ, บวบหรือกระเจี๊ยบแดงแทนผักชีฝรั่ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กเนื้อซี่โครงเนื้อ 3/4 ปอนด์ (คู่มือแนะนำ: หรือสเต็กด้านข้าง)
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะไวน์หุงต้มหรือเชอร์รี่แห้งเชอร์รี่ (คู่มือแนะนำ: คุณยังสามารถใช้
- ไวน์ข้าวจีน )
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ
- 1 ช้อนโต๊ะไวน์ข้าวจีนหรือเชอร์รี่แห้ง
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชาน้ำตาลทรายหรือรส
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหรือถั่วลิสงแบ่ง
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- 4 ผักชีฝรั่งซี่โครงตัดบนเส้นทแยงมุมเป็นชิ้นบาง
- เกลือ 1/2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
เนื้อด้วยทิศทางคื่นฉ่าย:
1. ตัดเนื้อวัวลงในแผ่นบาง ๆ ประมาณ 1 1/2-inch ยาว ใส่เนื้อในชามใส่ซอสถั่วเหลืองไวน์หุงต้มหรือเชอร์รี่น้ำมันงาและแป้งข้าวโพด หมักเนื้อเป็นเวลา 15 นาที
2. ใส่ซอสถั่วเหลืองดำไวน์หรือเชอร์รี่น้ำและน้ำตาลในชามขนาดเล็ก พักไว้
3. ใส่กระทะหรือกระทะที่ร้อนปานกลางจนเกือบจะสูบบุหรี่
เติมน้ำมันช้อนโต๊ะ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกระเทียม ผัดเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วเพิ่มเนื้อ ปล่อยให้เหือดหายสั้น ๆ แล้วผัดเนื้อจนกว่าจะไม่มีสีชมพู นำออกและระบายน้ำในกระชอนหรือบนผ้าขนหนูกระดาษ
4 ความร้อน 1 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมันในกระทะหรือกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มผักชีฝรั่งและเกลือ ผัดผักชีฝรั่งจนกว่าจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียวสด (ประมาณ 1 นาที)
เพิ่มซอสและนำไปต้ม เพิ่มเนื้อวัวกลับเข้าไปในกระทะ ผัดประมาณ 1 - 2 นาทีเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟร้อนๆ
* วิธีการตัดเนื้อทั่วทั้งธัญพืช
เลือกสเต๊กด้านข้างหรือสเต็กเนื้อ (เนื้อวัว) และคุณจะสังเกตเห็นว่ามีเส้นหรือ "ธัญพืช" ที่วิ่งผ่าน เหล่านี้เป็นเส้นใยกล้ามเนื้อ การตัดสเต็กออกจากเม็ดเล็ก ๆ ตัดให้ตั้งฉากกับเส้นใยเหล่านี้ ถ้าคุณตัดเนื้อตามเส้นใยก็จะเปิดออกยากมาก
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก Cookbook ผัดทุกอย่าง โดย Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2007, F & W Publications, Inc. สงวนลิขสิทธิ์
สูตรเนื้อผัดอื่น ๆ
Beef Chow Fun
แกงเนื้อ
ข้าวผัดเนื้อ
บะหมี่เนื้อ
เนื้อกับมะเขือเทศ
เนื้อวัวซอสถั่วดำรสเผ็ด
เนื้อวัวกับถั่วสตริง
เนื้อรวดเร็วและง่ายดายด้วยผักชนิดหนึ่ง
เนื้อวัวฤดูใบไม้ผลิบนก๋วยเตี๋ยวไข่ - รวมถึงคำแนะนำเกี่ยวกับไวน์
เนื้อผัดกับหน่อไม้
เนื้อผัดหัวหอม
เนื้อผัดผักสามชนิด