สูตรนี้สำหรับเนื้อผัดจีนกับสามผักมีความคมชัดที่น่าสนใจของพื้นผิวและรสห่อฟักปีกเนื้อนุ่มผัดกับ bok choy, เห็ดและหอมแดงในซอสถั่วเหลืองรสเข้มกับไวน์ข้าวหรือซอสเชอร์รี่
ไม่เพียงแค่นี้อร่อย แต่เนื่องจากหมายเลขสามเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งในวัฒนธรรมจีนถือว่าเป็นจานโชคดี
มีผักหลายชนิดที่คุณสามารถนำไปใช้แทนได้ที่นี่ โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณใช้ผักที่มีเนื้อแข็งเช่นแครอทหรือผักชนิดหนึ่งควรผสมให้เข้ากันก่อนนำมาผัดกับเนื้อวัว มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ปรุงตามเวลาเนื้อจะทำ
ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้ Bok Choy ให้แยกใบและก้านขณะที่ก้านจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารและใบจะต้มจนเกินไปเมื่อถึงเวลาที่ต้นทำเสร็จแล้ว
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมจานนี้ลองดูที่ วิธีการผัดเนื้อวัว เพื่อให้ได้คำแนะนำบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการทำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปีกด้านหนึ่งหรือด้านบนเนื้อสันนอก (หั่นบาง ๆ )
- 1 กระเทียมสับ (บดและสับ)
- 1 ช้อนชาขิงสด (สับ)
- หอม 1/2 ถ้วย (สับ)
- ก้านดอก 2 ต้น (ใบแยกจากกันใบและก้านตัดตามแนวทแยงมุม)
- 1/2 ถ้วยเห็ดสด (ล้างและหั่นบาง ๆ )
- 4 ถึง 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันเป็นกลาง (ผัก canola)
- ทางเลือก: 2 หัวหอมสีเขียว (หั่นเป็นเส้นทแยงมุม)
- สำหรับ Marinade:
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ข้าวจีน,
- ไวน์ข้าว Shaoxing หรือ
- เชอร์รี่แห้ง
- น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- สำหรับซอส:
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะแห้งเชอร์รี่หรือไวน์ข้าว
วิธีการทำมัน
ทำให้ Marinade
- ในชามขนาดใหญ่ตีด้วยกัน 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองอ่อนไวน์ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันงาและแป้งข้าวโพด
- เพิ่มเนื้อวัวหั่นบาง ๆ ลงไปในน้ำดองเคลือบด้านทุกด้านและพักให้พ้น 15 นาที
ทำซอส
- ในชามขนาดเล็กปัดด้วยกันซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองน้ำตาลและไวน์ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- พักไว้
ผัดจาน
- ต้มกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มเนื้อ ผัดจนเกือบสุก นำเนื้อวัวออกจากกระทะและใช้ผ้าขนหนูกระดาษ
- ล้างออกกระทะสำรองประหยัด 2 ช้อนโต๊ะน้ำผลไม้ปรุงอาหาร (หรือมากกว่าหากต้องการ) เพื่อเพิ่มในซอสในภายหลัง
- ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกระเทียมและขิงและผัดสั้น ๆ
- เพิ่ม 1/2 ช้อนหอมสับและผัดจนอ่อนนุ่มแล้วเพิ่มต้นบ่อเตย ผัดอีกเล็กน้อยแล้วเพิ่มเห็ดและในที่สุดใบบัวโชย
- ดันผักขึ้นไปด้านข้างและใส่ซอสอีกครั้งลงไปที่กลางแล้วค่อยๆเปลี่ยนความร้อน ดันผักกลับลงในซอสและผสมให้เข้ากัน
- นำเนื้อวัวที่สุกกลับไปที่กระทะ ผสมดีและคนในหัวหอมสีเขียวถ้าใช้ เสิร์ฟพร้อมกับข้าว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 514 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 101 มก |
| โซเดียม | 1,449 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 42 กรัม |