ครั้งแรกที่ฉันได้ลิ้มรสไก่ของปีศาจ (หรือที่เรียกว่า Pollo alla Diavola ในอิตาลี) เมื่อฉันทำงานที่ Tuscany ในภาคเหนือของอิตาลี อย่างรวดเร็วกลายเป็นวิธีที่ชื่นชอบของฉันไปย่างไก่เป็นหมัดของพริก, ความเป็นกรดของมะนาวและ smokiness ของย่างทำให้วิธีที่อร่อยตามธรรมชาติเพื่อให้บริการไก่
สิ่งที่ทำให้จานนี้เป็นพิเศษเช่นเดียวกับการที่ไก่ได้รับการ รัดเข็มขัด ( spatchcocked ) ทำให้พ่อครัวปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยไม่เกิดเพลิงไหม้ แม้ในขนาดจึงเป็นวิธีที่ปลอดภัยในการทำบาร์บีคิวและเตาอบปรุงอาหารไก่เป็นอาหารอย่างเท่าเทียมกัน
ไก่ปีศาจทำให้บาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมกลับมาที่นี่ในสหราชอาณาจักร สภาพอากาศไม่อาจคาดการณ์ได้ดังนั้นหากฝนตกไก่พ่อปีศาจก็เช่นกันในเตาอบ
ไก่ชื่อ Devil มาจากใครเดาได้บางทีมันอาจจะเป็นพริกไทยที่ให้รสร้อนหรือเมื่อไก่แผ่กระจายอยู่บนกระดานเคล็ดลับปีกดูเหมือนแตร แน่นอนมันบรรจุชกมวยและ oozes รส
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ช่วงฟรี 1 ชนิด spatchcocked / butterflied
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 3 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำร้าวในสากและปูน
- 1 มะนาวลดลงครึ่งหนึ่ง
- เกลือทะเล
วิธีการทำมัน
อุ่นเตาย่างหรือเปิดเตาอบก่อน 220C / 450F // Gas 7
- วางเต้านมไก่ลงในถาดปิ้ง
- เทน้ำมันมะกอกให้เท่ากันทั่วไก่ที่สัมผัส
- โรยพริกไทยให้ทั่วไก่และถูลงในเนื้อ
- สุดท้ายบีบน้ำมะนาวและโรยเกลือทะเล ห่อหุ้มไว้ด้วย clingfilm และทิ้งไว้ให้หมักประมาณ 2 ชั่วโมง
- ย่าง: ถอดฟิล์มครอบ วางไก่ลงบนเตาย่างร้อนกลางด้านเต้านมลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นหันกลับและปรุงอาหารที่ด้านอื่น ๆ อย่ามีตะแกรงย่างเพราะจะเผาด้านนอกและความเสี่ยงด้านในจะไม่สุก ไก่ปรุงสุกเมื่อน้ำผลไม้ของไก่ไหลผ่านได้อย่างชัดเจนเมื่อส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาถูกแทงด้วยตะแกรง เสมอต้องแน่ใจว่าไก่ ปรุงสุกอย่างปลอดภัย ก่อนทำางาน
- ไปที่เตาอบคุก: เอาฟิล์มห่อหุ้มออก วางไก่ลงในถาดที่อยู่ตรงกลางของเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีเลี้ยวไก่และปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที ไก่ปรุงสุกเมื่อน้ำผลไม้ของไก่ไหลผ่านได้อย่างชัดเจนเมื่อส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาถูกแทงด้วยตะแกรง เสิร์ฟทันที
ไก่ปีศาจน่ารักตรงจากเตาย่างหรือเตาอบ แต่ยังอร่อยเย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 416 |
| ไขมันรวม | 28 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 105 มก |
| โซเดียม | 176 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 34 กรัม |