นี้ซุปผักสมัยเก่าไม่อาจจินตนาการ แต่มันเป็นรสชาติที่น่าพอใจซุปที่จะโปรดและความสุขทั้งครอบครัว สูตรนี้ทำให้ชุดใหญ่ แต่ของเหลือจะไม่ไปเสีย; ซุปจะดียิ่งขึ้นในวันรุ่งขึ้น!
หมูเนื้อซึ่งบางครั้งเรียกว่า "กระดูกซุป" เพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับซุปและสตูว์ เนื้อ shanks มักจะมีเนื้อใจกว้าง ถ้ากระดูกไม่ได้เป็นเนื้อสัตว์ให้ใส่ปอนด์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหั่นเป็นชิ้นหรือกลมและเหี่ยวไปพร้อมกับเนื้อวัว
ซุปก็มีหลากหลายเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ในน้ำซุปได้หากต้องการ เพิ่มถั่วแช่แข็งหรือผักผสมประมาณ 30 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม หรือเพิ่ม rutabaga หั่นบางและ parsnips พร้อมกับแครอทและมันฝรั่ง
ถ้าคุณใช้ สต็อกเนื้อ แทนน้ำลองใช้โซเดียมที่ไม่มีเกลือหรือโซเดียมต่ำและลิ้มรสสต็อกก่อนที่คุณจะใส่เกลือ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 กิโลกรัมเนื้อวัว
- 2 ช้อนโต๊ะเบคอนทอด (หรือน้ำมันพืช)
- 2 quarts น้ำเย็น (หรือเนื้อวัวที่ไม่มีเกลือ)
- 1 ช้อนชาเกลือโคเชอร์ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาสดพริกไทยดำ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- หอมใหญ่ 1 หัว
- แครอทขนาดกลาง 5 แชนแนล
- ถั่วเขียวสด 1/2 ปอนด์ (หรือแช่แข็ง)
- มันฝรั่งสีแดง 1 ปอนด์ (ประมาณ 2 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 ต้นผักชีฝรั่ง
- 1 (14.5 ออนซ์) สามารถมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ข้าวเมล็ดยาว 1/4 ถ้วย (หรือข้าวบาร์เลย์กล้วย)
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะสับผักชีฝรั่ง
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันหรือน้ำมันเบคอนใน เตาอบ ขนาดใหญ่ของ ดัตช์ หรือหม้อนึ่งสเตนเลสผ่าน เตาอบที่ มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มเนื้อ shanks และปรุงอาหารเปลี่ยนจนสีน้ำตาลดีทั้งสองด้าน
- ครอบคลุมเนื้อวัวกับน้ำหรือสต็อก; นำไปต้มผ่านความร้อนสูง
- ลอกและสับหัวหอม
- เติมเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชาพริกไทย 1/4 ช้อนชาและหัวหอมสับลงไปในเนื้อ ปิดหม้อและเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
- ในขณะที่ประมาณ 15 นาทีก่อนที่ 2 ชั่วโมงขึ้น peel และ slice แครอท thinly (ประมาณ 1/4-inch) ตัดถั่วเขียวและตัดเป็น 2 นิ้วยาว เปลือกมันฝรั่งถ้าต้องการและตัดเป็นลูกเต๋า 1/2-inch เลื่อยผักชีบาง ๆ
- เพิ่มผักที่เหลือมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและข้าวใส่เนื้อและหัวหอม
- ปิดหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง เอาเนื้อออกจากกระดูก ทิ้งกระดูก เสิร์ฟเนื้อและเพิ่มกลับเข้าไปในซุป
- ลิ้มรสน้ำซุปและปรับรสตามต้องการ
- ผัดผักชีฝรั่งลงไปในซุปและเสิร์ฟร้อนๆกับ ขนมปังบิสกิต หรือ ขนมปังกรอบ หรือม้วน
เคล็ดลับ
- เก็บน้ำซุปไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 วันหรือแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน ถ้าคุณรู้ว่าคุณจะแช่แข็งซุปปรุงอาหารผักจนเพียงแค่ซื้อ พวกเขาจะมีโอกาสน้อยที่จะแตกสลายเมื่อร้อนขึ้น และตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปเย็นสนิทก่อนที่คุณจะแช่แข็ง วางหม้อในอ่างน้ำแข็งให้เย็นได้อย่างรวดเร็ว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 519 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 162 มก |
| โซเดียม | 420 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 57 กรัม |