Fatayers เป็นพายเผ็ดตะวันออกกลาง แม้ว่าพวกเขาจะเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ แต่ผักขมก็ค่อนข้างเป็นปกติ แต่ก็สามารถพบได้ด้วยชีสและ za'atar มักจะมีขนาดเล็กและรูปสามเหลี่ยมพายน้อยเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบหรืออาหารเรียกน้ำย่อย พวกเขายังเก็บได้ดีในตู้เย็นซึ่งทำให้พวกเขาง่ายต่อการทำไปข้างหน้าและเหมาะสำหรับการบรรจุบนปิกนิกหรือการเดินทางถนน
ขึ้นอยู่กับประเทศหรือภูมิภาคตะวันออกกลางที่ซึ่งมีผู้เสียชีวิตอยู่ชื่ออาจมีรูปแบบ Fatayer bil-sabanegh เป็นวิธีที่ชาวเลบานอนมักรู้จักกันในชื่อผักโขมและไขมันส่วนเกิน imbneh เป็นชื่อที่มอบให้กับชีส
ผักโขลก fatayer ค่อนข้างเตือนความทรงจำของกรีก spanakopita แต่มีความแตกต่างที่สำคัญไม่กี่ รุ่นภาษากรีกรวมถึงชีส feta และมักห่อด้วยแป้ง phyllo ส่วนผสมทั้งสองนี้เป็นเรื่องธรรมดาในอาหารตะวันออกกลาง แต่คนอ้วนมักทำด้วยแป้งขนมอบจากน้ำมันมะกอก
อย่างไรก็ตามตะวันออกกลางมีชื่อเสียงในด้านการหมุนเวียนในระดับภูมิภาคและในสูตรคลาสสิก ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะหาผักสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆที่ใช้ในการบรรจุ ในทำนองเดียวกันบางคนทำด้วย phyllo หรือแม้กระทั่งแป้งยีสต์ อย่างไรก็ตามคุณเลือกที่จะทำให้พวกเขาอร่อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันคาโนลา
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- สำหรับการกรอกผักโขลก:
- ผักโขมสด 1/2 ปอนด์สับละเอียด
- 1 ขนาดเล็ก
- หอมใหญ่ปอกเปลือกสับ
- 3 ช้อนโต๊ะสด
- น้ำมะนาว
- ผัก 2 ช้อนชาหรือน้ำมันคาโนลา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- วอลนัท 1/4 ถ้วยสับ
- ช้อนชา 1/8 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
เพื่อให้แป้งในชามขนาดกลางรวมแป้งและเกลือ เพิ่มน้ำมันและเริ่มนวดแป้ง เมื่อน้ำมันถูกดูดซึมแล้วให้เพิ่มน้ำอุ่น นวดต่อไปเป็นแป้งที่ยืดหยุ่น
วางแป้งลงในลูกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 นิ้ว ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อและกัน
เปิดเตาอบที่ 425 องศา
ล้างผักขมและแช่ในน้ำเกลือในขณะที่คุณสับผัก ล้างผักขมและลูบไล้ด้วยกระดาษเช็ดให้สะอาด
นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นหมัดสลัดถ้าคุณมี
การทำไส้กรองให้รวมผักขมที่สุกและสับหัวหอมสับน้ำมะนาวน้ำมันพืชหรือคาโนลาเกลือพริกไทยดำสับและวอลนัทพื้นดิน
ใช้ขากลิ้งม้วนลูกบอลแป้งแต่ละก้อนเป็นวงกลมเล็ก ๆ และวางช้อนละ 2 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางของแต่ละอัน ปิดฝาครอบด้วยแป้งโดยการยกปลายของวงกลมลงไปตรงกลางและขึ้นรูปเป็นรูปสามเหลี่ยม หย่อนปลายปิดด้วยปลายนิ้วของคุณ
นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาทีบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment จนเป็นสีน้ำตาลทอง
ปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาทีก่อนให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 149 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 199 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |