หม้อหุงช้าเป็นความสะดวกสบายที่ยอดเยี่ยม แต่เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องรับมือกับอุณหภูมิต่ำในช่วงเวลาที่ยาวนานความปลอดภัยของอาหารเป็นเรื่องที่น่ากังวล นั่นเป็นเพราะ แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ เจริญเติบโตและเพิ่มจำนวนได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้องและสูงถึง 140 F.
หม้อหุงช้าได้รับการออกแบบมาเพื่อปรุงอาหารอย่างช้าๆที่อุณหภูมิระหว่าง 170 F และ 280 F ซึ่งเป็นช่วงที่อยู่นอก เขตอันตรายของอุณหภูมิ อาหาร
กุญแจสำคัญคือทำให้แน่ใจว่าคุณใช้หม้อหุงช้าอย่างถูกต้อง หลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยแบบช้าๆสำหรับผู้ที่ทำอาหารช้าเหล่านี้จะช่วยให้คุณและครอบครัวของคุณปลอดภัย
เริ่มใช้หม้อหุงช้าอย่างปลอดภัย
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อหุงช้าภาชนะและพื้นที่ทำงานของคุณสะอาดและถูกสุขลักษณะ ล้างมือให้สะอาด ก่อนที่คุณจะเตรียมและเตรียมไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากจัดการกับเนื้อดิบหรือสัตว์ปีก
เก็บอาหารที่เน่าเสียได้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะต้องการ ถ้าคุณวางแผนที่จะเตรียมเนื้อสัตว์หรือผักก่อนเวลาให้เก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงนาทีสุดท้าย เตาช้าของคุณอาจใช้เวลาสักครู่ถึง 165 F ซึ่งถือได้ว่าเป็นอุณหภูมิที่แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคมากที่สุดจะถูกฆ่า การเก็บรักษาส่วนผสมในตู้เย็นช่วยขจัดเชื้อแบคทีเรียที่อาจเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างรุนแรงในชั่วโมงแรกที่ทำอาหารได้
เลือกอาหารและจัดเตรียมอาหารอย่างระมัดระวัง
ห้ามใส่เนื้อหรือสัตว์ปีกที่แช่เย็นหรือละลายเข้าไปในหม้อหุงช้า - ใช้เวลาในการเก็บได้นานกว่า 165 F และยังสามารถระบายความร้อนได้ทุกอย่างในหม้อหุงช้า
นั่นเหมือนกับการสร้างสนามเด็กเล่นแบคทีเรีย
ผักปรุงอาหารให้ช้ากว่าเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ปีกดังนั้นให้ใส่ลงในหม้อหุงที่อยู่ด้านล่าง จากนั้นเพิ่มเนื้อหรือสัตว์ปีกจากนั้นหุ้มด้วยน้ำสต็อกหรือน้ำซุป เก็บฝาไว้แน่นในสถานที่เพียง แต่ถอดออกเพื่อตรวจดูว่ามีความหยาบหรือผัด อาหารแบบชุ่มชื้นเช่น ซุป น้ำพริก พาสต้าซอส หรือ สตูว์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหม้อหุงช้าเนื่องจากไอน้ำที่สร้างขึ้นทำให้สภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยต่อแบคทีเรีย
อุณหภูมิในการปรุงอาหาร Crockpot ที่ปลอดภัย
หม้อหุงช้าเช่นเดียวกับโปรแกรมนี้โดยทั่วไปมีการตั้งอุณหภูมิมากกว่าหนึ่งค่า ควรใช้การตั้งค่าที่ต่ำกว่าถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารทุกวันหรือหากคุณกำลังใช้ เนื้อสัตว์ลด น้อยลง แต่ถ้าเป็นไปได้ให้ตั้งหม้อหุงให้ได้ระดับสูงสุดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นให้ลดอุณหภูมิลงตามอุณหภูมิที่ต้องการ เมื่ออาหารถึงและยังคงสูงกว่า 165 F ก็จะปลอดภัยต่อไปตราบเท่าที่หม้อหุงต้มอยู่
หม้อหุงช้าและไฟฟ้าขัดข้อง
เกิดอะไรขึ้นถ้าพลังงาน ไม่ ออกไป? ถ้าคุณอยู่ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารได้ด้วยการใช้เตาแก๊สย่างกลางแจ้งหรือที่อื่น ๆ ที่มีกำลัง แต่สิ่งที่คุณทำทำทันทีอย่าให้แบคทีเรียมีโอกาสเกิดขึ้น
แต่ถ้าคุณไม่ได้อยู่ที่บ้านตัวเลือกเดียวที่ปลอดภัยคือการโยนอาหารออกไปแม้ว่าจะดูเหมือนว่ามันทำเสร็จแล้ว
การจัดการที่ปลอดภัยของ Crockpot
ของเหลือทิ้งควรเก็บไว้ในที่ตื้นภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็นภายในสองชั่วโมง และอย่าพยายามอุ่นอาหารที่เหลืออยู่ในหม้อหุงช้าเช่นกัน อุ่นเครื่องที่เหลืออยู่บนเตาอบเตาไมโครเวฟหรือเตาอบทั่วไปเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในของห้องภายในถึง 165 F วัดได้ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันที