Braciole เป็นหนึ่งในสูตรเหล่านั้นที่ฉันได้รับความหมายที่จะลองมาหลายปี แต่ก็ไม่เคยมีอากาศจนกว่าฉันจะวิ่งข้ามรีวิวร้านอาหารเกี่ยวกับ Braciole - แล้วฉันก็ต้องลอง ตอนนี้ฉันได้รับแล้วนี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกิน - อุดมไปด้วยกลิ่นรสเข้มข้นพร้อมกับบันทึกสดใหม่จากสมุนไพรและเป็นอาหารฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบ
แก้ไขโดย Joy Nordenstrom ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารโรแมนติก '
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กกลม 1 ปอนด์
- 1 ออนซ์ 15 ของมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 3 กลีบกระเทียม; สับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1/2 ถ้วยสับละเอียดสมุนไพรสด (โหระพา, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, ลาเวนเดอร์, ปราชญ์)
- 1/4 ถ้วยโรยหน้า pecorino romano
- 1/3 ถ้วยไวน์แดง
- 2 - 4 ชิ้นบาง ๆ
- prosciutto
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อนที่ 350 F.
- ตัดไขมันออกจากขอบของสเต็กกลมและปอนด์ถึง 1/2 "หนา (ถ้าคุณไม่มีตะลุมพุกเนื้อหนักกระทะกลิ้งหรือแม้กระทั่งการทำงานของขวดไวน์)
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- เสิร์ฟพร้อมกับ prosciutto แล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรผสม 1/4 ถ้วย โรยหน้าด้วย pecorino ม้วนขึ้นและผูกกับเกลียว
- ใช้น้ำมันความร้อนปานกลางในเตาอบขนาดกลางของประเทศเนเธอร์แลนด์ (เปรียบเทียบราคา) ( ถ้าคุณไม่มีเตาอบแบบดัตช์ดูด้านล่าง )
- เพิ่มเนื้อย่างและน้ำตาลลงบนทุกด้าน
- เพิ่มไวน์และลดการขูดบิตสีน้ำตาล เพิ่มมะเขือเทศกระเทียมและสมุนไพรที่เหลือ ครอบคลุมและวางในเตาอบ (หมายเหตุ: ส่วนผสมควรมาประมาณ 1/2 ขึ้นไปด้านข้างของเนื้อสัตว์)
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงตรวจสอบหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีของเหลวมากในหม้อ (เพิ่มน้ำถ้าคุณต้องการเติมของเหลว)
- ลบเนื้อย่างออกจากน้ำซุปและทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะเอาเกลียวและแกะสลักออก
หากคุณไม่มีเตาอบแบบดัตช์:
- วางน้ำมันร้อนไว้บนเตาอบขนาดใหญ่
- เพิ่มเนื้อย่างและน้ำตาลลงบนทุกด้าน
- เพิ่มไวน์และลดการขูดบิตสีน้ำตาล
- โอนเนื้อวัวและของเหลวลงในหม้อหุงช้าหรือหม้อปรุงอาหารแบบลึก เพิ่มมะเขือเทศกระเทียมและสมุนไพรที่เหลือ (หมายเหตุ: ส่วนผสมควรมาประมาณ 1/2 ขึ้นไปด้านข้างของเนื้อสัตว์)
- ถ้าใช้หม้อปรุงอาหารให้ปิดฝาครอบด้วยฟอยล์และวางในเตาอบ หากใช้หม้อหุงช้าให้ตั้งสูง
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงตรวจสอบหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีของเหลวมากในหม้อ (เพิ่มน้ำถ้าคุณต้องการเติมของเหลว)
- ลบเนื้อย่างออกจากน้ำซุปและทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะเอาเกลียวและแกะสลักออก
สงสัยว่าทำไมสตูว์ของคุณเบื่อหน่าย? ตรวจสอบเคล็ดลับเหล่านี้เกี่ยวกับซุปที่สมบูรณ์แบบ stews และ braises