น้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมในการทำอาหารโมร็อกโก
น้ำดอกส้มที่ทำจากดอกส้มและกระบวนการกลั่นด้วยไอน้ำ น้ำมีกลิ่นหอมได้ค้นพบวิธีการของมันในการทำอาหารมากใช้ในอาหารโมร็อกโก สูตรเหล่านี้ในเว็บไซต์อาหารโมร็อกโกทั้งหมดรวมถึงน้ำดอกไม้สีส้มในรายการของส่วนผสม
คุณมักจะพบน้ำที่มีกลิ่นหอมขายในตะวันออกกลางและตลาดฮาลาลเช่นเดียวกับในร้านขายยา (ต้องแน่ใจว่ามีไว้สำหรับการทำอาหารและไม่ใช้เครื่องสำอาง) หรือซื้อน้ำดอกไม้สีส้มออนไลน์
01 จาก 16
Almond BriouatsMaroccan Almond Briouats ภาพถ่าย© Christine Benlafquih คุกกี้โมรอคโคที่เป็นที่นิยมเหล่านี้ทำโดยการวางอัลมอนด์แบบพับด้วยน้ำดอกไม้สีส้มและอบเชยภายในแป้ง warqa ขนมอบผัดแล้วแช่ในน้ำผึ้ง
02 จาก 16
นมโมลุกกะอัลมอนด์อัลมอนด์โมรอคโคอัลมอนด์กับน้ำดอกส้ม ภาพถ่าย© Christine Benlafquih นมอัลมอนด์เป็นที่นิยมมากในโมร็อกโกโดยเฉพาะใน เดือนรอมฎอน น้ำดอกสีส้มเล็กน้อยช่วยให้อัลมอนด์นี้สั่นรสชาติคลาสสิค ฉันชอบมันที่ดีที่สุดให้บริการเย็นฉ่ำ
03 จาก 16
สลัดผลไม้โมร็อกโกสลัดผลไม้สดโมร็อกโก ภาพถ่าย© Christine Benlafquih สลัดผลไม้สดแสนอร่อยนี้เป็นเหมือนค็อกเทลผลไม้โฮมเมดที่เคยหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นผลไม้จะรวมกับน้ำส้มน้ำน้ำตาลและน้ำส้มและทิ้งไว้ให้งอกขณะที่มันหนาวสั่น
04 จาก 16
Raib BeldiRaib Beldi ภาพถ่าย© Christine Benlafquih แม้ว่าขนมโยเกิร์ตจะมีความสอดคล้องกัน แต่ขนมที่ทำจากโมร็อกโกนี้เป็นของหวานที่อาจปรุงแต่งด้วยน้ำสีส้ม สูตรนี้อธิบายการเตรียมแบบดั้งเดิมของ Raib Beldi จากนมวัวดิบและเอนไซม์จากพืชที่ปล่อยออกมาจากแคร่แห้งของอาร์ติโช๊คป่า
05 จาก 16
อินทผลัมยัดไส้วันที่ยัดไส้โมร็อกโก ภาพถ่าย© Christine Benlafquih น้ำสีส้มและอบเชยจะถูกนำมาใช้เพื่อปรุงรสใส่อัลมอนด์ในสูตรวันยัดไส้แบบดั้งเดิมนี้ เสิร์ฟในช่วงรอมฎอนหรือเป็นส่วนหนึ่งของการแพร่กระจายขนมอันพิเศษ
06 จาก 16
Makrout กับวันที่และน้ำผึ้งMakrout กับวันที่กรอกและน้ำผึ้ง ภาพถ่าย© Christine Benlafquih คุกกี้โอกาสพิเศษนี้เป็นที่นิยมทั่วแอฟริกาเหนือ รุ่นนี้มีการใส่ข้อมูลวันที่ที่ใส่ไว้ในแป้ง semolina คุกกี้จะถูกทอดแล้วจุ่มลงในน้ำผึ้ง
07 จาก 16
Ktefa - Bastilla นมKtefa หรือ Bastilla นม ภาพถ่าย© Christine Benlafquih Ktefa เป็นของหวานแบบโมร็อกโกแบบดั้งเดิมที่ทำจากขนมเค้ก วานิลลา กับ อัลมอนด์ทอด และซอสคัสตาร์ด (creme anglaise) ที่มีกลิ่นหอมด้วยน้ำสีส้ม
08 จาก 16
Chicken BastillaChicken Bastilla โมร็อกโก ภาพถ่าย© Christine Benlafquih Chicken Bastilla เป็นพายไก่ที่มีชื่อเสียงของโมร็อกโก เปลือกหุ้มด้วยแป้งทอดกรอบสีขาวปกปิดไก่สีเหลืองรสเผ็ดยัดไส้ไข่เจียวและอาหารอัลมอนด์ทอดกรอบหวานและปรุงแต่งด้วยน้ำสีส้ม
09 จาก 16
Krachel - ม้วนหวานกับน้ำส้มสายชู, งาและดอกไม้สีส้มKrachel เป็นโมรอคโคหวานม้วนกับ Anise และงา ภาพถ่าย© Christine Benlafquih เมล็ดอัญมณีเมล็ดงาและน้ำดอกส้มให้ม้วนหวานเหล่านี้มีกลิ่นหอมของพวกเขารสชาติลักษณะ เสริฟข้าวเกรียบธรรมดาหรือกับเนยแยมชีสครีมหรือแม้แต่เนยถั่วลิสงและวุ้น
10 จาก 16
Kaab el Ghazal - รังไข่ Hornsภาพถ่าย© Christine Benlafquih น้ำส้มสายชูและอบเชยอบด้วยกลิ่นอัลมอนด์วางอยู่ในขนมที่ละเอียดอ่อนปั้นเป็นเสี้ยวและอบจนเกือบเป็นสีทอง
11 จาก 16
แครอทโมร็อคโคและสลัดส้มภาพถ่าย© Christine Benlafquih สลัดโมร็อกโกแสนอร่อยนี้ผสมผสานกับส้มสดแครอทขูดและน้ำดอกไม้สีส้ม ใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นอาหารจานหลักตามด้วย
12 จาก 16
สลัดผักกาดหอมและผักกาดหอมภาพถ่าย© Christine Benlafquih สลัดโมร็อกโกสดชื่นนี้ประกอบด้วยผักกาดหอมแบบโรมาน (cos) ที่มีส้มหั่นบาง ๆ ปรับน้ำตาลทรายและน้ำส้มให้กับรสนิยมของคุณเอง
13 จาก 16
Ghoriba กับวอลนัทภาพถ่าย© Christine Benlafquih คุกกี้ที่มีมาโครโร่เหล่านี้มีกรอบรูปกรอบและการตกแต่งภายในอันเหนียว น้ำดอกส้มจะถูกใช้เป็นเครื่องปรุงในแป้ง
14 จาก 16
Ghoriba กับมะพร้าวภาพถ่าย© Christine Benlafquih Ghoribas กับมะพร้าวเป็น macaroons โมร็อกโกอร่อยกับ crisp crisp ฉันถูกสอนให้ใช้น้ำดอกไม้สีส้มเพื่อให้มือของฉันชื้นในขณะที่ทำงานกับแป้ง ช่วยป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดอยู่ในมือของคุณและช่วยให้สาระสำคัญของน้ำส้มที่มีอยู่ในคุกกี้
15 จาก 16
Chebakiaภาพถ่าย© Christine Benlafquih น้ำสีส้มจะถูกนำมาใช้ในการปรุงแต่งทั้งแป้งและน้ำผึ้งที่คุกกี้งาย่างเหล่านี้จะถูกจุ่มลง
16 จาก 16
ส้มที่หั่นด้วยน้ำสีส้ม, น้ำตาลและอบเชยภาพถ่าย© Christine Benlafquih ส้มที่หั่นไว้ได้รับการรักษาที่เรียบง่าย แต่มีความซับซ้อนด้วยการโรยผงเผ้าฝรั่งบดน้ำตาลและน้ำส้มสายชู