แม้ว่า raib beldi มักถูกเรียกว่าโยเกิร์ต แต่ก็เทียบเท่ากับ marocet ของโมร็อกโกที่มีความสม่ำเสมอเหมือนโยเกิร์ต วิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมคือการจับตัวสดวัวดิบกับเอนไซม์ที่ปล่อยออกมาจากแคร่แห้งของอาร์ติโช้คป่า (ขนมที่เกิดขึ้นอาจมีรสหวานและปรุงแต่งด้วยน้ำทะเลหอมหรือวานิลลาหรือรับประทานเช่นเดียวกับนมวัวไม่ได้ทำให้หวานและหางนม
Raib beldi ค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน (ดูบทแนะนำ How to Make Raib Beldi) ให้คุณมีนมวัวดิบและอาร์ติโช๊คป่า choke คุณสามารถซื้อ ของเก่า จากร้านขายเครื่องเทศและเครื่องเทศของโมร็อกโกซึ่งขายได้ภายใต้ชื่อภาษาอาหรับของ nyaq , hek และ jbeniya หรือภายใต้ชื่อฝรั่งเศสของ barbe d'artichaut (ถ้า nyaq ไม่สามารถใช้งานได้ให้ใช้แทนยา Caille-lait สองลิตรต่อลิตรของนม)
เมื่อใส่แล้วแช่เย็น raib beldi อาจกินเช่นโยเกิร์ตด้วยช้อนหรือขยับตัวเพื่อปลดปล่อยเวย์และผอมไปจนถึงความสม่ำเสมอในเครื่องดื่ม
นอกจากนี้โปรดดู raib และ Raib dyal Dar - โฮมเมดโมร็อกโกโยเกิร์ต
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะแห้งชุ่ม (จากอาร์ติโช้คป่า Cynara humilis )
- 4 ถ้วย / นม 1 ลิตร (สด, น้ำนมดิบ)
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (หรือเพื่อลิ้มรส)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- น้ำสีส้ม (หรือวานิลลาหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ด้วยปูนขาวหรือสากหรือด้วยขากลิ้งให้บดขยี้ choke แห้ง ( nyaq ) ให้มากที่สุด
- ผูกเนกไทไว้ในผ้าสะอาด ใช้เชือกแห้งเช็ดให้สะอาดเนื่องจากอาจมีธิสเซิลที่คม
- ใส่นมลงในหม้อใส่น้ำตาลและเครื่องปรุงตามที่ต้องการ
- หากใช้น้ำดอกไม้สีส้มโปรดทราบว่าเพียงเล็กน้อยจะพอเพียงระหว่าง 1/2 และ 1 ช้อนชา
- เพิ่ม nyaq ห่อลงในหม้อและวางหม้อเหนือความร้อนต่ำ
- อุ่นนมจนร้อนไม่ร้อน
- นำนมออกจากความร้อนแล้วดึงผ้าเช็ดตัวออก
- เก็บผ้าขี้ริ้ว ไว้เหนือนมแล้ว ค่อย คลายลงเพื่อปล่อยของเหลวสีน้ำตาลของ nyaq ลงในนม (ระวังเรื่อง ostster ขณะบีบ!)
- ซับเนยแข็งในนมอีกครั้งยกขึ้นและบีบเพื่อปล่อยของเหลวมากขึ้น
- ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าของเหลวสีน้ำตาลจะไม่สามารถสกัดได้
- ทิ้ง nyaq และคนให้เข้ากันกับเอนไซม์กับนม
- ตวงนมลงในชามเดียวหรือชามและฝาครอบที่ให้บริการแต่ละรายการ
- วางไว้ในที่อุ่น ๆ จนกว่า raib จะถูกตั้งค่าเป็นความสม่ำเสมอเหมือนโยเกิร์ตหรือเหมือน ขนลุก นี้อาจสั้นเพียงหนึ่งชั่วโมงตราบเท่าที่ค้างคืน
- แช่เย็นก่อนเสริฟ
โปรดทราบว่าจะมีการปล่อย whey จำนวนมากเมื่อพื้นผิวของ raib เสียด้วยช้อนสำหรับการเสิร์ฟ นี่เป็นปกติ. หากคุณต้องการเวย์อาจถูกกวนเข้าไปในเนื้อเยื่อเพื่อให้บางลงไปในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 198 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 24 มก |
| โซเดียม | 105 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |