โยเกิร์ตค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้านและผลที่ได้คือดีมากในรสชาติและความสอดคล้องกว่าโยเกิร์ตเชิงพาณิชย์มากที่สุด คุณสามารถประหยัดเงินในการทำของคุณเองและยังสามารถเลือกได้ว่าจะทำอย่างไรหรือไม่ทำ โยเกิร์ต ของคุณ (ยี่ห้อในเชิงพาณิชย์มักประกอบด้วยสารเพิ่มความข้นและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่ใช่นม)
เมื่อคุณมีโยเกิร์ตโฮมเมดแล้วคุณสามารถใช้เป็นรีซอร์สเพื่อให้ได้แบทช์ในอนาคต ลองผสมผสานกับ แยมโฮมเมด หรือผลไม้กระป๋องในบ้านเพื่อรับประทานอาหารว่างอย่างรวดเร็ว
อุปกรณ์:
- เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
- ตัวกรองตาข่ายละเอียด
- โถ 2 ขวด (500 มล.) หรือขวดเหลี่ยม 1 ลิตร (ลิตร) หรือภาชนะ (พร้อมฝา)
สิ่งที่คุณต้องการ
- นม 1 ลิตร / 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะโยเกิร์ต (มีวัฒนธรรมที่ใช้งานอยู่แบรนด์เชิงพาณิชย์ทั้งหมดจะระบุในภาชนะบรรจุหากโยเกิร์ตมีวัฒนธรรมที่ใช้งานอยู่)
วิธีการทำมัน
- ค่อยๆให้ความร้อนแก่นมผ่านความร้อนที่มีความร้อนปานกลางจนกระทั่งถึง 180 องศาเซลเซียส (82 องศาเซลเซียส) ปิดความร้อนและนมเย็นลงระหว่าง 106F (41C) และ 110F (43C)
- ในขณะที่นมอุ่นให้ความร้อนให้ล้างขวดและทิ้งไว้ให้เต็มไปด้วยน้ำร้อนเพื่อให้แก้วอุ่นขึ้นเมื่อคุณเพิ่มโยเกิร์ต
- เมื่อนมเย็นลงให้อุ่นชามขนาดใหญ่หรือวัดถ้วยโดยเติมน้ำร้อน ปล่อยให้น้ำหมด สายพันธุ์นมผ่านตัวกรองตาข่ายปรับลงในชามอุ่น ปัดในโยเกิร์ต เทน้ำในขวดใส่นมผสมโยเกิร์ต ยึดฝาปิด
- ใส่ไหในที่อุ่น ๆ แต่ไม่ร้อนซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน 8 ชั่วโมงหรือค้างคืน เตาอบแบบเก่าที่แสงของนักบินอยู่เสมอเป็นที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นเตาอบที่มีไฟเปิด แต่ความร้อนออก อีกทางเลือกหนึ่งคือการคายน้ำอาหารที่ตั้งไว้ที่ 110F (43C) พร้อมกับถาดที่ถาดเพื่อให้เป็นที่ว่างสำหรับใส่ไห หรือคุณอาจซื้อผู้ผลิตโยเกิร์ตพิเศษที่รักษาอุณหภูมิที่เหมาะ
- ระวัง อย่า ให้กระแทกขวดขณะที่โยเกิร์ตกำลังทำงานอยู่ในนม โยเกิร์ตหยิ่งมากเกี่ยวกับเรื่องนี้และบางครั้งอาจไม่ได้รับการตั้งค่าอย่างดีหากมีการเคลื่อนย้ายไหในช่วงเวลานี้
- โอนขวดไปที่ตู้เย็น
สูตรนี้สามารถหั่นครึ่งได้หากมีโควต / ลิตรโยเกิร์ตมากเกินกว่าที่คุณจะรับประทานภายใน 1-2 สัปดาห์ แต่ไม่ควรเพิ่มเป็นสองเท่า: ชุดที่มีขนาดใหญ่กว่า 1 ควอร์ต (1 ลิตร) ไม่ได้ตั้งค่าไว้เป็นอย่างดี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 154 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 25 มก |
| โซเดียม | 108 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |