สควอชฤดูร้อนนี้ทอดเป็นเรื่องง่ายที่จะแก้ไขและรสชาติที่ดี
สควอชหั่นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยไข่และแป้งและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
นี้เป็นขนมที่ยอดเยี่ยมหรือจานด้าน เสิร์ฟพร้อมซอส marinara หรือน้ำสลัดสไตล์ฟาร์มปศุสัตว์
ปรุงสควอชด้วยเกลือและพริกไทยหรือใช้ เกลือปรุงรสปรุงรส หรือ เครื่องปรุงรสครีโอล
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- นม 3/4 ถ้วย
- 1 1/4 ช้อนชาเกลือ
- 7 สควอชฤดูร้อนกลาง (หั่นบาง ๆ ประมาณ 1/4-inch)
- 2 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 3 ถึง 4 ถ้วยน้ำมัน (หรือจำนวนเงินที่จำเป็นสำหรับการทอด)
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (หรือเกลือปรุงรสหรือ ส่วนผสมของครีโอล)
วิธีการทำมัน
- ความร้อนประมาณ 2-3 นิ้วของน้ำมันพืชในกระทะหนักถึง 360 F. หรือใช้ fryer ไฟฟ้าลึก
- รวมไข่นมและเกลือลงในชามและผสมให้เข้ากัน
- ใส่แป้งลงในชามหรือจานตื้น ๆ
- สควอชจุ่มลงในแป้งไข่แล้วจึงหั่นเป็นก้อนในแป้งจนสุก
- ทอดเป็นก้อนในไขมันร้อนลึกประมาณ 360 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- วางบนผ้าขนหนูกระดาษ
- ปรุงรสด้วยสไลด์ทอดกับเกลือและพริกไทยหรือการผสมผสานของเกลือครีโอลหรือปรุงรส
เคล็ดลับสำหรับทอดลึก
- ตัดอาหารให้เท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ถ้าหนาเกินไปด้านในอาจยังคงเป็นดิบเมื่อด้านนอกทำเสร็จ
- หากน้ำมันถึงจุดสูบบุหรี่และคุณยังคงให้ความร้อนก็อาจจุดชนวน หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้นให้ปิดความร้อนหรือถอดปลั๊กไฟออกและใส่ฝาโลหะลงในหม้อเพื่อทำให้เปลวไฟลุกลามทันที ควรเก็บฝาโลหะไว้ใกล้ ๆ ในกรณีที่ ไม่เคยใช้น้ำเปล่า
- ใช้ภาชนะโลหะ พลาสติกจะละลาย
- ใช้ตะกร้าลวดขนาดเล็กหรือช้อนโลหะแบบแท่งเพื่อลดอาหารลงในหม้อทอดและยกขึ้น
- เก็บแบทช์ไว้ให้เล็กพอเพื่อให้อาหารไม่ได้สัมผัส แบทช์ขนาดเล็กยังช่วยให้อุณหภูมิของน้ำมันกลับคืนสู่อุณหภูมิได้เร็วขึ้น หลังจากที่ถอดชุดอาหารออกให้รอน้ำมันที่อุณหภูมิก่อนเติมอาหารมากขึ้น
- ทิ้งอาหารที่ผัดไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือบนชั้นวางทันทีหลังจากถอดออกจากน้ำมันร้อน
- เพื่อให้อาหารมีความร้อนในขณะที่ปรุงอาหารตามมาให้เตรียมแผ่นอบผ้าขนหนูกระดาษและอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 F. ย้ายอาหารทอดไปที่แผ่นอบเรียงรายอยู่ในเตาอบ
- เก็บน้ำมันที่ใช้ทอดปลาแยกจากน้ำมันที่ใช้สำหรับอาหารอื่น ๆ
- ตัวกรองจะระบายความร้อนด้วยน้ำมันปรุงอาหารที่ใช้แล้วเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 131 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 120 มก |
| โซเดียม | 646 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |