ทำไมถึงไม่ใช่ความคิดที่ดีในการกินน้ำดิบ (ผักโขม) ผักโขม

Ipomoea aquatica คือ kangkong ในฟิลิปปินส์ kangkung ในอินโดนีเซียและมาเลเซีย ผัก miong ในเวียดนาม ปาก bong ในประเทศลาวและ trakuon ในประเทศกัมพูชา ชื่อภาษาอังกฤษของมัน ได้แก่ น้ำหรือผักโขมบึง ไม่ใช่คะน้าหรือเกี่ยวข้องกับคะน้า ไม่เกี่ยวข้องกับผักโขม

ผักโขมคืออะไร? เป็นพืชกึ่งน้ำที่เจริญเติบโตโดยมีการควบคุมเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ในความเป็นจริงมันเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วว่ามันจะถือเป็นการรุกรานในบางภูมิภาค

แต่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ซึ่งใช้ในการปรุงอาหารมากมายผักโขมไม่มีวันรุกราน ตรงกันข้ามถือว่าเป็นอาหารที่ได้รับพรเพราะเป็นเรื่องง่ายที่จะเติบโตในปริมาณมากและขายได้ในราคาถูกมาก

มีหลายพันธุ์ย่อยของผักขมน้ำ; บางส่วนสั้นกว่าใบอื่นและใบมีความยาวและรูปร่างต่างกัน ทั้งหมดมีดอกกลวงที่ใบเจริญเติบโต ทั้งต้นและใบถูกกิน ผักโขมน้ำใช้ในการผัดจานหรือ เพิ่มลงในซุป เนื่องจากเป็นการยากที่จะกำหนดสภาวะสุขาภิบาลของน้ำที่ผักโตขึ้นไม่ควรกินผักโขมโดยไม่ต้องปรุงอาหารเป็นอันดับแรก

เตรียมน้ำผักขมสำหรับปรุงอาหารล้างออกได้ดีเพื่อขจัดทรายหรือกรวดที่ติดอยู่ในก้านและใบ ตัดเศษ 2-3 นิ้วออกจากก้นก้าน ส่วนนี้แข็งเกินไปและเส้นใย

หลังจากทิ้งชิ้นส่วนที่ไม่พึงประสงค์เอาพวงของผักโขมน้ำและตัดให้เป็นครึ่งหนึ่งในแนวนอน ครึ่งล่างที่ประกอบด้วยก้านส่วนใหญ่จะต้องใช้เวลาในการหุงต้มอีกต่อไปดังนั้นจึงควรแยกส่วนนี้ออกจากครึ่งบนที่อ่อนและใบอ่อน

ตัดผักขมน้ำตามขนาดที่กำหนดไว้ในจาน

ในกรณีส่วนใหญ่ผักขมน้ำจะถูกตัดเป็นความยาว 2 นิ้ว แต่เป็นเรื่องของการปฏิบัติมากกว่ากฎที่เข้มงวด

ไม่ว่าจะรวมถึงผักขมน้ำเพื่อผัดหรือซุปอย่าลืมเพิ่มครึ่งล่างของกระทะหรือหม้อประมาณสามถึงห้านาทีก่อนครึ่งบน นี้จะให้แน่ใจว่าตามเวลาที่ส่วนบนใบจะทำครึ่งล่างจะสุกเพียงขวา เพิ่มก้านที่ต่ำกว่าเร็วเกินไปและพวกเขาจะเปียกตามเวลาที่ใบและลำต้นซื้อจะทำ เพิ่มพวกเขาช้าเกินไปและพวกเขาจะยังคงเป็นที่ยากตามเวลาที่ใบจะสุกผ่าน อาจใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการหาระยะเวลาที่เหมาะสมระหว่างการเพิ่มครึ่งล่างและส่วนบนของผักขมในหม้อ แต่เมื่อคุณได้รับการแขวนของมันคุณจะสามารถเพลิดเพลินไปกับผักขมน้ำปรุงสุกเพียงขวา