ไข่ชาเรียกว่าไข่หินอ่อนมีลักษณะที่โดดเด่นและง่ายที่จะทำ ไม่ว่าจะเป็นอาหารว่างพร้อม อาหารกลางวันติ่มซำ หรืออาหารเช้าในช่วงเทศกาลปีใหม่จีนสูตรนี้จะเป็นผลงานที่น่าประทับใจ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ไข่
- 3 1/2 ถ้วยน้ำเย็นหรือตามความจำเป็น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว
- ชาดำ 2 ถ้วยตวง
- 2 กระเจี๊ยบแดงแบ่งเป็นแต่ละชิ้น
- 1 อบเชยอบเชย
วิธีการทำมัน
- ใส่ไข่ในกระทะด้วยน้ำเพื่อให้แน่ใจว่ามีน้ำอย่างน้อย 1/2-inch เหนือไข่ ปกคลุมและนำไปต้มกลิ้ง
- นำกระทะออกจากชิ้นส่วนและปล่อยให้ไข่ยืนในน้ำร้อนประมาณ 15-20 นาทีจนกว่าจะสุก เอาไข่ออกแล้วนำไปแช่เย็นภายใต้น้ำเย็นเพื่อให้เย็น (สำรองน้ำในกระทะ)
- แตะไข่ต้มให้เบา ๆ ด้วยด้านหลังของช้อนเพื่อให้มีรอยแตกทั่วเปลือกไข่ในขณะที่ให้แน่ใจว่าเปลือกหอยยังคงอยู่ (ถ้าเปลือกไม่หลุดออกไม่ต้องกังวลนั่นหมายความว่าไข่จะมีสีคล้ำกว่าที่อื่น ๆ )
- นำน้ำในกระทะกลับไปต้ม ใส่เกลือซอสถั่วเหลืองชาดำหมัก ดอกดาว และแหนมอบเชย เพิ่มไข่ เดือดกรุ่นเล็กน้อยเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ปิดความร้อนและปล่อยให้ไข่นั่งอยู่ในของเหลวที่ร้อนจนกว่าจะพร้อมที่จะให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 108 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 213 mg |
| โซเดียม | 399 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |