มันเป็น buttermilk ในสูตรนี้สำหรับโปแลนด์ Buttermilk Rye Bread ที่ให้มัน tang มักจะเกี่ยวข้องกับขนมปังข้าวไร มันต้องใช้แรงงานและเวลาออกจากการสร้างสตาร์ทเปรี้ยว
ในขณะที่ ขนมปังขาว มีที่ในครัวโปแลนด์ชาวโปแลนด์ชอบ ขนมปังข้าวไรย์ และขนมปังสีดำที่ทำจากแป้งข้าวไร 100% และไม่ใช้แป้งขาวเพื่อลดความอ้วน
เพลิดเพลินกับขนมปังแสนอร่อยนี้กับน้ำซุปเช่นขนมปังปิ้งหรือแม้กระทั่งในการบรรจุหรือพุดดิ้งขนมปังหวาน และนี่คือ สูตรขนมปังที่เหลือของไรย์
SHORTCUT: ทำตาม คำแนะนำด่วน นี้เพื่อให้เพิ่มขึ้นเร็วขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 1 แก้ว (อุ่น)
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ (ทันทีไม่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว)
- 1 1/2 ถ้วย buttermilk (ที่อุณหภูมิห้อง)
- 1/4 ถ้วยหรือ 1/2 ติดเนย (ละลาย)
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 2 ถ้วยข้าวไรย์
- 6 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่หรือชามหรือเครื่องผสมแบบตั้งต้นให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน นวดน้ำมันเครื่องผสม 7 นาทีหรือใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- ถ่ายโอนไปยังชามขนาดใหญ่ พลิกแป้งเพื่อทาด้านล่างและปกคลุมด้วยพลาสติกที่ทาด้วยน้ำมัน ให้ลุกขึ้นในที่อุ่น ๆ จนเป็นสองเท่า
- เตาอบความร้อน 400 องศา วางชีตปิ้งขนาดใหญ่ลงบนกระดาษ parchment วางแป้งลงใน 2 ก้อนหรือเป็นทรงกลม วางบน ถาดที่เตรียมไว้ ปกคลุมด้วยน้ำมันพลาสติกและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนเกือบสองเท่า
- แปรงแป้งที่ชุบแป้งด้วยไข่ขาวสำหรับเปลือกแข็งหรือน้ำเปล่า ตัดแผ่นตื้น 4 เส้น (ใช้ใบมีดโกนหรือใบมีดโกน) ในแป้งและอบ 25-30 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในของ เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านทันทีจะอ่าน 190-195 องศา เก็บบนชั้นวางสายไฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 73 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 8 มก |
| โซเดียม | 394 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |