เมล็ดอัญมณีเมล็ดงาและ น้ำสีส้ม ให้เหล่านี้หวานโมร็อกโกม้วนกลิ่นหอมลักษณะของพวกเขา ถ้าคุณไม่สนใจมากสำหรับโป๊ยเซียน; ทั้งลดปริมาณของต้นอัญมณีหรือละเว้นทั้งหมด ทั้งสองวิธีม้วนจะยังคงอร่อย! ในบ้านลูกของฉันไม่ชอบทั้งเมล็ด แต่ชอบรสโป๊ยกั๊กดังนั้นบางครั้งฉันจึงใช้แทนนินแทน
เสิร์ฟ krachel สำหรับอาหารเช้าหรือ เวลาชา ธรรมดาหรือแยกและแพร่กระจายไปกับเนยแยมชีสครีมหรือเนยถั่วลิสงและวุ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 1/2 ถ้วยแป้ง
- 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชา
- เมล็ด โป๊ยกั๊ก
- ไข่ 2 ฟอง (ตีเบา ๆ )
- นมอุ่น 3/4 ถ้วย
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ถ้วย
- เนย (ละลายหรืออ่อนมาก)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำดอกไม้สีส้ม
- ไข่ล้างทำจากไข่ตี 1 กับนมช้อนโต๊ะ 1
- 1 ช้อนโต๊ะงาขาว (สำหรับโรยบนม้วน)
วิธีการทำมัน
- ละลายยีสต์ในช้อนโต๊ะน้าอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ในชามผสมขนาดใหญ่รวมแป้งน้ำตาลเกลือและเมล็ดโป๊ยกั๊ก เพิ่มไข่เนยน้ำมันน้ำดอกส้มน้ำยีสต์และนม ผสมให้เป็นแป้งที่เหนียวนุ่ม
- ถ้าคุณพบว่าแป้งเหนียวเกินไปในการจัดการให้เพิ่มแป้งที่มีขนาดเล็กที่สุดที่จำเป็นเพื่อให้สามารถนวดแป้งได้ ถ้าแป้งขาดความหนืดให้ทำงานในนมอุ่น ๆ หรือน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง
- นวดแป้งบนพื้นผิวที่มีการกระเจิงเล็กน้อย (หรือในเครื่องผสมแบบยืนพร้อมกับเบ็ดแป้ง) ประมาณ 10 นาทีหรือจนเนียนมาก (สำหรับม้วนพื้นผิวเบาที่ต้องการคุณจำเป็นต้องมีแป้งค่อนข้างเหนียวคุณจะพบว่าง่ายขึ้นในการจัดการหลังจากที่เพิ่มขึ้นเป็นครั้งแรก)
- เทแป้งลงในชามที่ชุบด้วยน้ำมันและหมุนแป้งไปพร้อมกับน้ำมัน ปิดชามด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้แป้งเพิ่มขึ้นจนเป็นสองเท่า - โดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณหนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ปล่อยให้แป้งลุกขึ้นอีกหากจำเป็น
- หลังจากที่แป้งขึ้นแล้วจงชกมันลงมารวบรวมมันขึ้นมาแล้วพลิกกลับ ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและทิ้งไว้สักครู่ประมาณ 2 ชั่วโมง (ขึ้นในอากาศที่เย็น) จนแสงและเป็นฟอง
- เปิดแป้งออกสู่พื้นผิวการทำงานของคุณและแบ่งออกเป็น 12 ถึง 15 ราบรื่นลูกที่มีรูปร่างสม่ำเสมอ วางลูกบอลแป้งไว้ห่างกัน 2 นิ้วบนแผ่นอบทาน้ำมัน (หรือถาดปูด้วยกระดาษ parchment)
- ปล่อยให้แป้งนอนพักสักครู่แล้วคลี่แป้งออกจากแป้ง ปิดแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้แป้งเพิ่มอีกหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นหรือจนกว่าม้วนจะมีน้ำหนักเบาและอ้วน
- เปิดเตาอบที่ 450 F (230 C) แปรงท็อปส์ซูและด้านข้างของม้วนด้วยการล้างไข่และโรยม้วนด้วยเมล็ดงา
- อบ ขนมจีน สำหรับ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองที่อุดมไปด้วย ถ่ายโอนม้วนเข้ากับชั้นวางให้เย็น
เคล็ดลับและการเก็บรักษา
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมอุ่น ๆ แต่ไม่ร้อน ของเหลวร้อนจะฆ่ายีสต์ในขณะที่ของเหลวเย็นจะไม่เปิดใช้งาน
- จงอดทนกับเวลาที่พุ่งสูงขึ้น แป้งค่อนข้างรวยและอาจใช้เวลาสักครู่ขึ้นอย่างถูกต้อง
- การหมุนถาดจากด้านหน้าไปทางด้านหลังโดยการอบจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงแม้จะเป็นสีน้ำตาล
- ถ้าม้วนไม่ได้เป็นสีน้ำตาลเข้มหลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วให้วางไว้ใต้ไก่เนื้อเป็นเวลา 1 นาที ดูม้วนอย่างระมัดระวังหรือพวกเขาจะเผาไหม้!
- Krachel จัดเก็บไว้ในถุงเก็บของในช่องแช่แข็งได้ดี สามารถอุ่นไมโครเวฟได้โดยตรงจากตู้แช่แข็งโดยไม่ทำให้แห้ง เคล็ดลับคือหลีกเลี่ยงการทำให้ม้วนร้อนเกินไป
- ถ้าอุ่นเครื่อง krachel ในเตาอบให้ใส่ม้วนในกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้แข็งและแห้ง
- เพื่อให้เบาแป้งที่หวานน้อยที่มีคุณค่าสำหรับ krachel ลดเนยถึง 4 หรือ 5 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้คุณยังสามารถลดน้ำตาลได้เล็กน้อยและใช้ไข่เพียง 1 ฟองเท่านั้น ปรับปริมาณของเหลวตามความจำเป็นเพื่อให้แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย
- แม้ว่าจะไม่ใช่แบบดั้งเดิมการใช้ Crisco สั้นลงแทนเนยจะทำให้มีน้ำหนักเบาม้วนนุ่ม ๆ
- อย่าลืมอนุญาตให้มีเวลาเพิ่มขึ้นอย่างมากโดยเฉพาะในสภาพอากาศที่เย็นกว่า
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 133 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 49 มก |
| โซเดียม | 345 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |