Tourtiere อยู่ในชื่อทั้งหมด แต่เป็นขนม ขนมฝรั่งเศสเต็มไปด้วยความสุขนี้สามารถเต็มไปด้วยความหลากหลายไม่สิ้นสุดของการอุดฟันและตรงนี้ตรงกับเนื้อวัว แต่เนื้อวัวไม่ได้เป็นส่วนประกอบเพียงอย่างเดียวที่นี่มีการแต่งงานกับผักสมุนไพรเครื่องเทศและแน่นอนเนื้อสัตว์
สูตรเนื้อวัวนี้เป็นเครื่องเทศที่มีเนื้อวัวทั้งหมดแบบดั้งเดิมของชาวฝรั่งเศสควิเบกคริสต์มาสพายเนื้อ
ในสไตล์คลาสสิกการกระพริบของไวน์แดงและคำแนะนำที่นุ่มนวลที่สุดของกานพลูลูกจันทน์เทศและอบเชยทำให้อุ่นเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง รสชาติอันกลมกล่อมของมันทำให้ระลึกถึงเนื้อวัว Burgundy เล็กน้อยทำให้เหมาะสำหรับทำหน้าที่เป็นอาหารมื้อเย็นในตอนเย็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 สูตร
- pate brisee หรือซื้อแป้งขนมสำหรับเปลือกโลกคู่
- เนื้อดิน 1 ปอนด์
- หัวหอม 3/4 ถ้วย (สับ)
- 1 กระเทียมสับ (บดและสับละเอียด)
- แครอท 1/3 ถ้วย (หั่นฝอย)
- ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย (สับละเอียด)
- มันฝรั่งถ้วย 3/4 (cubed)
- เนื้อวัว 2/3 ถ้วย
- ไวน์แดง 1/4 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชาโรสแมรี่ 1/4 ช้อนชา
- โหระพา 1/4 ช้อนชา
- กานพลู 1/16 ช้อนชา
- 1/16 ช้อนชาอบเชย
- 1/16 ช้อนชาลูกจันทน์เทศ
- 3/4 ถ้วยมันฝรั่งบด (ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย)
- ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
วิธีการทำ tourtiere เนื้อ:
เปิดเตาอบที่ 400F วาง แป้งขนม ไว้เป็นวงกลมขนาดเท่ากัน 2 วงเพื่อใส่พายขนาด 9 นิ้ว ขีดส่วนล่างของกระทะที่มีวงกลม 1 วงและวางกระทะที่เตรียมไว้และขนมที่เหลือไว้สำหรับภายหลัง
ใช้กระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนกับน้ำมันที่มีความร้อนสูงปานกลางและเสต็กเนื้อ, หัวหอม, กระเทียม, แครอท, ผักชีฝรั่งและมันฝรั่งจนผักนุ่มและเนื้อสุกผ่าน
ระบายไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ ใส่เนื้อวัวแดงไวน์สมุนไพรและเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์และผัก เคี่ยวส่วนผสมที่มีความร้อนปานกลางและปานกลางประมาณ 15 ถึง 20 นาที
นำกระทะออกจากความร้อนแล้วเทมันฝรั่งบดและ breadcrumbs ลงในส่วนผสม อนุญาตให้บรรจุเนื้อสัตว์นั่งอยู่ 3 นาที ตักลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วนำไปวางกับแป้งขนมที่เหลือ ปั้นขอบแป้งขลุ่ยขอบตัดช่องระบายอากาศด้านบนและอบพายเป็นเวลา 12 นาที ลดความร้อนของเตาอบเป็น 350F และต่อพายอีกประมาณ 25 ถึง 30 นาทีจนกว่าขนมจะมีสีน้ำตาลทอง
อีกทางเลือกหนึ่งคือ Venison Tourtiere
สูตรพายเนื้อนี้มี 6 ถึง 8 เสิร์ฟ