01 จาก 06
อัลมอนด์ในอาหารโมรอคโค
อัลมอนด์. vanillaechoes / ตอนเปิดภาพ / Getty อาหารโมร็อกโกใช้ประโยชน์จากอัลมอนด์พื้นเมือง บางส่วนของโมร็อกโกเรียกร้องอัลมอนด์ดิบด้วยผิวหนังเช่นที่แสดงไว้ข้างต้น คุกกี้ fekkas โมร็อกโกและ amlou น้ำมันอัลมอนด์และน้ำมัน argan เป็นตัวอย่างสองตัวอย่าง แต่อัลมอนด์มักจะต้องมีการลวกลามปอกเปลือกและอาจผัดก็ได้ ขั้นตอนต่อไปนี้แสดงวิธีการทำเช่นนั้น
02 จาก 06
Blanch อัลมอนด์
นำอัลมอนด์ลงในน้ำเดือดหนึ่งนาที ภาพถ่าย© Christine Benlafquih คุณมักจะหาอัลมอนด์ลวกเพื่อขายในร้านขายของชำ แต่คุณจะประหยัดเงินด้วยตัวคุณเอง มันเป็นเรื่องง่าย!
นำน้ำมาต้มแล้วเลื่อนอัลมอนด์ลงในหม้อโดยระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเซ็นตัวเอง ปล่อยให้น้ำเพื่อย้อนกลับไปต้มเพียงแค่นาทีหรือมากกว่านั้นแล้วลบออกจากความร้อน ถ้าคุณปล่อยให้อัลมอนด์นานขึ้นพวกเขาจะกลายเป็นเปียก
รีบระบายอัลมอนด์ในกระชอน
03 จาก 06
ลอกอัลมอนด์
บีบอัลมอนด์เพื่อเลื่อนพวกเขาออกจากผิวของพวกเขา ภาพถ่าย© Christine Benlafquih อัลมอนด์เป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดในการปอกเปลือกขณะที่ยังอุ่นอยู่ ผิวของพวกเขาโดยการบีบหรือถูอัลมอนด์แต่ละระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ของคุณ - อัลมอนด์ควรจะปรากฏออกมาจากผิวหนัง
04 จาก 06
เคล็ดลับในการทำ Blanching and Peeling Almonds
อัลมอนด์ Blanched FotografiaBasica / E + / Getty Images เคล็ดลับบางอย่างอาจทำให้อัลมอนด์ลอกได้ง่ายขึ้น:
- ถ้าคุณส่งอัลมอนด์โดยบังเอิญไปรอบ ๆ ห้องครัวให้ลองจับลูกอัลมอนด์โดยตรงลงในมือที่มีขลิบหรือใส่ลงในโถลึก
- อัลมอนด์จะยากที่จะลอกออกหากพวกเขาเย็นลงเนื่องจากผิวจะแห้งและยึดติดกับอัลมอนด์ ถ้าเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ให้นวดอัลมอนด์สักสองสามวินาทีเพื่อช่วยคลายผิวหรือส่งลูกอัลมอนด์ลงในหม้อน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที
- ถ้าลวกเป็นจำนวนมากของอัลมอนด์ให้ทำงานร่วมกับพวกเขาในชุดเพื่อหลีกเลี่ยงการที่พวกเขาเย็นก่อนที่คุณจะสามารถปอกเปลือก หรือรับสมัครสมาชิกในครอบครัวเพียงไม่กี่คนเพื่อรวบรวมรอบและทำงานสั้น ๆ ในกองของคุณ
ปล่อยให้อัลมอนด์ผิวพรรณให้แห้งในชั้นเดียวบนผ้าเช็ดตัว ในวันที่อากาศอบอุ่นนี้จะใช้เวลาไม่นานนัก แต่ในสภาพอากาศที่เย็นขึ้นอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง
เมื่อแห้งอัลมอนด์ลวกก็พร้อมที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือใช้ในสูตรต่างๆ หากคุณต้องการทอดอัลมอนด์ดูวิธีการทำเช่นนี้ในขั้นตอนต่อไป
05 จาก 06
ทอดอัลมอนด์
ทอดอัลมอนด์ลวกในน้ำมันพืชกวนอย่างต่อเนื่อง ภาพถ่าย© Christine Benlafquih ให้แน่ใจว่าอัลมอนด์ลวกของคุณจะแห้งสนิทก่อนทอด
หากต้องการทอดอัลมอนด์ลวกให้สุกน้ำมันพืชให้ครอบคลุมอัลมอนด์ในกระทะหรือหม้อ ทำสิ่งนี้ให้ช้ากว่าความร้อนปานกลางถึงปานกลาง
ทดสอบน้ำมันโดยการทิ้งอัลมอนด์เพียงก้อนเดียว ถ้าฟองอากาศเล็ก ๆ เพิ่มขึ้นรอบ ๆ อัลมอนด์ภายในไม่กี่วินาทีน้ำมันจะพร้อม หากน้ำมันราดและเดือดทันทีร้อนและจะต้องเย็นสักครู่ก่อนดำเนินการต่อ
ใส่น้ำมันอัลมอนด์ลงในน้ำมันตามต้องการถ้าจำเป็นให้แน่ใจว่าพวกมันจมอยู่ใต้น้ำอย่างเต็มที่ ทอดอัลมอนด์กวนตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลทอง แบทช์ย่อย ๆ ควรใช้เวลาอย่างน้อยหลายนาที แต่แบทช์ใหญ่อาจใช้เวลา 7 นาทีหรือนานกว่านั้น
ทันทีที่อัลมอนด์มีสีให้ถ่ายโอนไปยังถาดที่เรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายและเย็น อัลมอนด์ผัดจะยังคงมืดลงหลังจากทอดแล้วระวังอย่าให้ไหม้เกรียมขณะที่อยู่ในน้ำมัน ฉันพยายามที่จะเอาพวกเขาเมื่อแสงสีทองที่พวกเขาจะลึกลงไปด้านนอกสีทองขนาดกลางของหม้อ
06 จาก 06
วิธีอัลมอนด์ทอดใช้ในการทำอาหารโมรอคโค
โมร็อกโก Mrouzia Christine Benlafquih ค่อนข้างบ่อยอัลมอนด์ทอดทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงให้อาหารจานร้อนและเผ็ดเช่นจานแกะวันหยุด Mrouzia ที่ แสดงไว้ข้างต้น อาหารโมร็อกโกอื่น ๆ ที่เรียกอัลมอนด์ทอดเป็นส่วนประกอบสำคัญหรือเครื่องปรุง ได้แก่ :