มีบางอย่างที่น่าอัศจรรย์เกี่ยวกับจานขั้นพื้นฐานที่ใช้ความพยายามน้อย แต่เป็นระเบิดด้วยจำนวนบ้าของรสชาติ แม้ที่น่าสนใจมากขึ้นก็คือเมื่อนี้จะทำได้ด้วยเช่นการรวมกันที่เรียบง่ายของรสชาติและพื้นผิว
จานไก่สีส้มและไก่ตุ๋นนี้มีสีแดงสดใสซึ่งดวงตาของคุณจะชื่นชอบ แต่ท้องของคุณจะเพลิดเพลินกับรสชาติหวานรสเปรี้ยวและเผ็ดจากพริกและมะเขือเทศ คุณจะรักสูตรนี้ง่ายสุดมากที่จะทันทีไปกับอาหารค่ำของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- อกไก่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทรวงอก, skinless)
- ต้นขาไก่ (ไม่ผอมและไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- หัวหอมเล็ก ๆ 1 อัน (สีขาวหรือของหวานอื่น ๆ ที่สับละเอียด)
- 4 ถึง 6 กลีบกระเทียม (สับละเอียดมาก)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น (เพิ่มมากหรือน้อยเพื่อรสนิยมของคุณ)
- 1 ช้อนโต๊ะพริกหยวก (หวาน;
- พันธุ์ฮังการีหรือสเปน เป็นตัวเลือกที่ดี)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชใด ๆ ก็ได้)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (ปรับรส)
- น้ำซุป 1/2 ถ้วยไก่ (โซเดียมต่ำและไม่มี
- ผงชูรส ;
- โฮมเมด ดีมาก)
วิธีการทำมัน
- เพื่อเตรียมมะเขือเทศให้ตัดเป็นครึ่งแรกจากนั้นใช้ช้อนตักขึ้นและนำเมล็ดทั้งหมดและบิตฉ่ำออกจากกึ่งกลางของมะเขือเทศ ต่อไปตัดแต่ละครึ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากันและวางไว้จนกว่าจะพร้อมใช้งาน
- ตาดชิ้นไก่ด้วยผ้ากระดาษแล้วตั้งให้เข้ากัน ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันมะกอก เมื่อร้อนแล้วให้เพิ่มไก่อย่างระมัดระวัง ให้แต่ละชิ้นเนื้อสีน้ำตาลด้านหนึ่งแล้วพลิกและสีน้ำตาลที่ด้านอื่น ๆ นำชิ้นไก่สีน้ำตาลออกจากถาดแล้วพักไว้
- ต่อไปในการปรุงอาหารจานในกระทะเดียวกันกับที่คุณ browned ไก่ - ไม่ทิ้งน้ำมันที่เหลือและไขมันไก่ (คุณจะต้องใช้เพียงสองช้อนโต๊ะน้ำมันดังนั้นทิ้งส่วนเกินใด ๆ ) เปิดความร้อนให้ความร้อนปานกลางแล้วเพิ่มต้นหอมโรยหยิกเล็ก ๆ ของเกลือทะเลที่ดีกว่าหัวหอมและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะอ่อนและ โปร่งแสง.
- เพิ่มกระเทียมสับและ sautéเป็นเวลา 2 นาที ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศสับและให้ส่วนผสมกระทะคนดีที่ช่วยให้การปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีหรือเพียงจนกว่าบิตมะเขือเทศเริ่มนุ่ม
- เพิ่มไก่กลับไปที่แพนโรยในพริกป่นดินและพริกหยวก, หยิกขนาดใหญ่ของเกลือทะเลที่ดีและเทน้ำซุปไก่ ให้ส่วนผสมที่ดีในการผัดแล้วกระจายชิ้นไก่ในชั้นคู่ในกระทะ
- ปิดกระทะเปิดเตาความร้อนให้อยู่ในระดับปานกลางและเคี่ยวนาน 25 นาทีหรือจนกว่าไก่จะอ่อนและแต่ละชิ้นสุกผ่าน
- หลังจากผ่านไป 25 นาทีแล้วจึงโผล่ชามเคี่ยวอีกประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าซอสจะลดลงครึ่งหนึ่ง - แต่ไม่แห้งตามที่คุณต้องการให้ช้อนกว่าไก่เมื่อเสิร์ฟ ถ้าของเหลวมากเกินไปได้ระเหยคุณอาจเพิ่มหุ้นไก่เล็กน้อยลงในกระทะ
- ลิ้มลองซอสและถ้าจำเป็นให้เพิ่มพริกป่นหรือพริกขี้หนูหรือเกลือตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือ ขนมปังสไตล์ชนบท บาง กรอบ