ของหวานนี้รวมสองสิ่งที่ฉันชอบ: ชีสเค้กและช็อคโกแลต! ช็อคโกแลตสีขาวและช็อคโกแลตสีเข้มใช้เพื่อสร้างสีสันและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนยแข็ง Chocolatier ช็อกโกแลตชิปทำงานได้ดีในสูตรนี้ คุณยังสามารถสับช็อกโกแลตหรือถ้าต้องการคุณสามารถใช้ช็อกโกแลตกึ่งหวานได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 10 ออนซ์ช็อกโกแลตเวเฟอร์ (หรือเวเฟอร์วานิลลา)
- เนยติด 1 อัน (1/2 ถ้วย) ละลาย
- 24 ออนซ์ (3 8 ออนซ์) ครีมชีสนุ่ม
- 14 ออนซ์ช็อคโกแลตสีขาวที่ดี (เช่น Lindt) สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- 1 ถ้วย (6 ออนซ์) ชิปช็อกโกแลตเข้ม (เช่น Chocolatier เนสท์เล่) หรือ 6 ออนซ์บาร์สับเป็นชิ้นขนาดชิป
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 ° F และเทลงด้านในของกระทะสปริงขนาด 10 นิ้ว ห่อที่ด้านล่างของถาดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อให้ฟอยล์ปกคลุมทั้งด้านล่างและด้านข้างและถูกกดแน่นกับกระทะ
ทำให้เปลือกเวเฟอร์
- ขั้นแรกให้บดขยี้เวเฟอร์ในตัวประมวลผลอาหารหรือใช้หมุดเกลียว นำไปใส่ในชามขนาดเล็กและคนให้เข้ากันสุกด้วยเนยละลาย
- กดส่วนผสมลงในด้านล่างของกระทะ springform จนกว่าคุณจะสร้างชั้นที่เท่ากัน
- วางกระทะลงในเตาอบและอบประมาณ 10 นาที นำกระทะออกและพักไว้
เติมสาร
- ละลายช็อกโกแลตขาวด้วยการใส่ชามแทนน้ำเดือดหรือใช้หม้อไอน้ำสองก้อน ผัดช็อกโกแลตให้นุ่มนวลและพักไว้
- ใช้เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะกับใบพับ (หรือเครื่องผสมมือ) เพื่อตีชีสครีมด้วยน้ำตาลและเกลือ ตีต่อจนเรียบจากนั้นเพิ่มไข่ทีละครั้ง หลังจากที่ไข่แต่ละตีส่วนผสมได้ดีและขูดด้านข้างและด้านล่างของชามด้วยไม้พาย
- เพิ่มครีมหนักและวานิลลา ตีดี เพิ่มครีมเปรี้ยวและชนะได้ดีที่ความเร็วต่ำ
- ให้ชอคโกแลตสีขาวคนสุดท้ายให้แน่ใจว่ามันผสมกันและเพิ่มครีมชีส ตีได้ดีที่ความเร็วต่ำ
- พับช็อกโกแลตชิพลงในแป้งโดยใช้ไม้พาย
- เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้
ทำน้ำอุ่น
- วางกระทะสปริงลงในถาดด้านบนเช่นลาซานญ่าหรือถาดอบขนาดใหญ่ วางลงบนชั้นกลางของเตาอบ เติมน้ำร้อนลงในกระทะ น้ำควรขึ้นด้านข้างของกระทะสปริงอย่างน้อยครึ่งทาง
- นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที เมื่อทำเสร็จชีสเนยแข็งควรเป็นของแข็งส่วนใหญ่รอบ ๆ ขอบ แต่ยังคงกระตุกเล็กน้อยในใจกลางเมื่อคุณเขย่ากระทะ นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เค้กยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เอาชีสเค้กออกจากอ่างน้ำและใส่ในตู้เย็น (ทิ้งเค้กไว้ในกระทะ) เก็บตู้เย็นไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน เมื่อเย็นลงอย่างสมบูรณ์คุณอาจห่อเค้กในห่อพลาสติก
เมื่อต้องการเอาเค้กออกจากกระทะ springform ให้ใช้มีดใต้น้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้มีดรอบขอบชีสเค้ก ปลดสายยางออกและถอดแหวนออก เรียกใช้มีดภายใต้ชีสเค้กเพื่อเอาด้านล่างของกระทะ ถ่ายโอนไปยังแผ่นเสียงขนาดใหญ่
หากต้องการตัดชีสเค้กให้ใช้มีดใต้น้ำอุ่นเช็ดให้แห้งและตัด ทำซ้ำสำหรับแต่ละชิ้น อีกวิธีหนึ่งคือใช้เส้นด้ายเดี่ยวขนาด 2 ฟุต (สายการประมง) จับเส้นสายระหว่างมือของคุณให้แน่นกดเส้นลงผ่านจุดกึ่งกลางของเค้กเพื่อแบ่งเป็นครึ่ง ปล่อยปลายด้านหนึ่งและดึงผ่านเค้ก หมุนเค้ก 90 องศาแล้วทำซ้ำ (ตอนนี้คุณมี 4 ชิ้นแล้ว) ต้มต่อไปตรงกลางระหว่างการตัดจนกว่าคุณจะได้รับปริมาณที่ต้องการ
เค้กเนยแข็งอร่อยมากขึ้น:
ชีสเค้กหวานมันฝรั่งกับวิปปิ้งครีม Bourbon
Dulce de Leche ชีสเค้ก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1006 |
| ไขมันรวม | 75 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 44 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 221 mg |
| โซเดียม | 305 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 71 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |