อาหารอังกฤษเป็นมากกว่าแค่เนื้อย่างและ Yorkshire Pudding เนื่องจากประวัติศาสตร์อันยาวนานของเกาะนี้ทำให้อาหารละลายจากทั่วโลก แกงเป็นที่นิยมกันมากคือไม่ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของสหราชอาณาจักร
แกงกะหรี่กุ้งที่น่าอัศจรรย์นี้มาจากพ่อครัวชั้นนำของนอร์แมนมูซา นอร์แมนเกิดในปีนังและเป็นทูตที่อุทิศตนเพื่ออาหารมาเลเซียรวมถึงผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหารหนิงในเมืองแมนเชสเตอร์ประเทศอังกฤษ เขาได้ให้ความสำคัญกับอาหารที่ดีที่สุดของ Tom Kerridge ในรายการ BBC2, Sunday Brunch ทางช่อง 4 BBC World และช่องทีวีและวิทยุอื่น ๆ นอร์แมนประจำอยู่ที่งานเทศกาลอาหารชั้นนำทั่วสหราชอาณาจักรยุโรปและมาเลเซีย โอ้และเขายังเป็นคนที่แต่งตัวประหลาดทุกรอบ!
ในตระกูลกุ้ง LASKA (Karo Laksa Udang) การผสมผสานของเครื่องเทศและความร้อนจากพริกแห้งพร้อมกับกะทิทำให้จานมีรสเผ็ดและมีรสเผ็ดซึ่งง่ายที่จะทำแม้จะมีส่วนผสมที่ยาวนาน
นอร์แมนสอนอาหารมาเลเซียและสูตรที่น่าประหลาดใจของเขาที่ Cooks, Carlton School of Food
สิ่งที่คุณต้องการ
- 150 กรัม บะหมี่วุ้นเส้น
- ช้อนชา 1/2 ขมิ้น (พื้นดิน)
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งกุลาดำ (กุ้งสด 12 ฟอง)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (เกลือทะเล)
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 100 มล. กะทิ
- 100 กรัม. ผักโขม (ตัดเป็นแถบ 1 ซม.)
- เต้าหู้ทอด 6 ชิ้น (ฟองน้ำสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้น 4 ชิ้น)
- 100 กรัม. ถั่วงอก
- 1 มะนาว (juiced)
- สำหรับ Spice Paste:
- 8 พริกแห้ง (แช่ในน้ำเดือดสิบนาที)
- 3 หอมแดง
- 4 กลีบกระเทียม
- 2.5 ซม. ขิงสด
- ตะไคร้ 2 ก้าน (ใช้ครึ่งล่างเท่านั้น)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา (ซอสปรุงรสแห้งหรือน้ำปลา)
- สำหรับส่วนผสมเครื่องเทศบด:
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีเมล็ด
- 1 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- 1 ดอกดาวเรือง
- 1 ไม้อบเชย
- ช้อนชาพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- 2 กระวานฝัก (สีเขียว)
วิธีการทำมัน
Puréeวางส่วนผสมทั้งหมดลงในตัวประมวลผลอาหารจนเรียบ เพิ่มน้ำเล็กน้อยถ้าวางแห้งเกินไป
ใส่บะหมี่วุ้นเส้นลงในโถและเพิ่มน้ำเดือด 1 ลิตร Blanch เป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นคลาย
นำก๋วยเตี๋ยวใส่ลงในชามน้ำเย็น 3 นาทีแล้วเทน้ำทิ้งไว้
ในกระทะให้แห้งส่วนผสมขนมปังเครื่องปิ้งขนมปังที่มีความร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นย้ายไปเครื่องบดเครื่องเทศและตารางจนปรับ
ในชามผสมเข้าด้วยกันอย่างทั่วถึงผสมเครื่องเทศผสมส่วนผสมเครื่องเทศพื้นดินและขมิ้น
อุ่นกระทะเหนือความร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันและน้ำพริกลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 2 นาทีจนหอม
เพิ่มกุ้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและมีการปรุงสุก เพิ่มเกลือน้ำตาลและกะทิพร้อมกับ 750ml น้ำและนำไปต้ม
ลดความร้อนลงและเพิ่มผักโขมเต้าหู้ถั่วถั่วผลไม้ก๋วยเตี๋ยวและน้ำมะนาว ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นย้ายไปชามและให้บริการ