ตัวประมวลผลอาหารและ Instant Pot ทำให้พายหม้อไก่นี้เป็นแบบ snap เพื่อเตรียมและอบ การกรอกข้อมูลทำด้วยอกไก่ แต่บางส่วนหรือทั้งหมดอาจใช้ต้นขาไก่เช่นกัน ใช้สต็อกไก่ที่มีคุณภาพดีโดยเฉพาะอย่างน้อยโซเดียมหรือ unsalted
ขนมที่ใช้ง่ายใช้เวลาไม่นานในการเตรียมอาหารด้วยตัวประมวลผลอาหารแล้วรีดออกและแช่เย็นจนกว่าการบรรจุจะเสร็จสิ้น การบรรจุและขนมอาจจัดเตรียมล่วงหน้าได้หนึ่งวัน
ไส้ยังสามารถทำและอบด้วย ขนมปังบิสกิต หรือข้ามการอบและด้านบนไก่กรอก เกี๊ยวปุยง่าย เหล่านี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับขนม:
- 1 1/4 ถ้วยแป้ง (อเนกประสงค์)
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 12 ช้อนโต๊ะเนย (แช่เย็น)
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำ (เย็น)
- สำหรับการบรรจุ:
- 1 1/2 ปอนด์อกไก่ (ไม่มีกระดูก)
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (สด)
- หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น (สับ)
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ฟอง (มีสีแดงขาวกลมหรือใหม่)
- 3 ซี่โครงผักชีฝรั่ง (หั่นบาง ๆ )
- แครอท 3 แครอท
- 1 อ่าวใบ
- ช้อนชา 1/2 รสสมุนไพร (ปราศจากเกลือหรือ
- การผสมเกร็ดสัตว์ปีก )
- สต็อก 1 1/2 ถ้วย (ไก่)
- สำหรับ roux:
- 6 ช้อนโต๊ะเนย
- 1/2 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- 1/2 ถ้วย
- ครีมหนัก
- 1 ถ้วยถั่ว (แช่แข็งละลาย)
- สำหรับการล้างไข่:
- 1 ไข่ (สีขาว)
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ตัวเลือก: เมล็ดงา
วิธีการทำมัน
เตรียม Pastry
- ในเครื่องประมวลผลอาหารให้รวม 1 1/4 ถ้วยแป้ง, ผงฟูและเกลือ 1/2 ช้อนชา พัลส์ให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ตัด 12 ช้อนโต๊ะเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ และชีพจรพวกเขาลงในแป้งผสมทีละชิ้น ส่วนผสมควรมีชิ้นถั่วจำนวนมาก ละอองน้ำน้ำแข็งลงในตัวประมวลผลอาหารขณะกระพริบ ดำเนินการต่อจนกว่าจะมีการจับตัวเป็นก้อน
- ผสมแป้งกับพื้นผิว floured และนวดสองสามครั้งเพื่อฟอร์มเหนียวแป้ง ใส่มันลงในแผ่นดิสก์แบนหรือตารางและห่อไว้ในห่อพลาสติก แช่เย็นอย่างน้อย 45 นาที
เตรียมการบรรจุ
- ตัดหอมและใส่ไว้ในหม้อทันที
- ตัดไก่ลงในก้อน 2 นิ้วและวางก้อนบนหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ตัดมันฝรั่งลงในก้อน 1/2-inch และกระจายไปทั่วชิ้นไก่
- ตัดแครอทเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วแล้วเพิ่มลงในหม้อพร้อมกับผักชีฝรั่งหั่นบาง ๆ
- โรยด้วยสมุนไพรปรุงรสหรือปรุงรสสัตว์ปีกและเพิ่มหุ้นไก่
- วางฝาหม้อไว้และปิดวาล์วแรงดัน ปรุงอาหารด้วยความดันสูงเป็นเวลา 4 นาที ปล่อยให้ความดันตามธรรมชาติ
ทำให้ Roux
- ใส่กระทะลงบนไฟปานกลางละลาย 6 ช้อนโต๊ะเนย เพิ่ม 1/2 ถ้วยแป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มครีมหนักและละลายถั่วและฤดูเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทย ดำเนินการปรุงอาหารจนร้อน
- ผัดส่วนผสม roux ลงไปในส่วนผสมของไก่ใน Instant Pot คนให้เข้ากันและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะหนาขึ้น ลิ้มรสและปรับรส นำใบอ่าวออก
ประกอบและอบพาย
- อุ่นเตาอบที่ 375 F.
- ค่อยๆจาระบีจานอบ 2 1/2-quart
- เทส่วนผสมใส่ลงในจานอบ เก็บไว้ให้เย็นเล็กน้อยหรือแช่เย็นจนกว่าคุณพร้อมที่จะอบ
- บนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้ม้วนขนมออกไปเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 2 นิ้วใหญ่กว่าจานอบในความกว้างและความยาว วางแผ่นขนมบนบรรจุ จีบขอบตามที่ต้องการ
- ปัดไข่ขาวกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แปรงแป้งเบา ๆ แล้วโรยหน้าด้วยงาหากใช้
- ตัดส่วนต่างๆในส่วนบนของแป้ง
- นำเข้าอบประมาณ 45 ถึง 55 นาทีหรือจนกว่าเปลือกจะมีสีน้ำตาลทอง
Make Ahead : เตรียมขนมให้รูปร่างลงในดิสก์ห่อและแช่เย็น เตรียมการบรรจุและ roux; เทลงในจานอบที่เตรียมไว้ ครอบคลุมและแช่เย็นบรรจุจนคุณพร้อมที่จะม้วนขนมและอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 884 |
| ไขมันรวม | 62 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 32 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 20 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 244 mg |
| โซเดียม | 880 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 43 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 39 กรัม |