ระยะเวลาในการปรุงอาหารเนื้อเพื่อความชอบของคุณ
เราทุกคนคุ้นเคยกับการปรุงอาหารซี่โครงที่สำคัญในเตาอบ แต่หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถวางบนตะแกรงหรือในผู้สูบบุหรี่เป็น ย่างซี่โครงที่สำคัญ แน่นอนว่ามันสำคัญอย่างยิ่งที่เวลาจะสมบูรณ์แบบและเพื่อให้ได้ว่าคุณต้องการที่จะรู้ว่าคุณมีน้ำหนักเท่าไหร่และสามารถเก็บอุณหภูมิที่สอดคล้องกันในเตาย่างหรือผู้สูบบุหรี่ได้และคุณจำเป็นต้องมี เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อที่ ที่ดี
ย่างซี่โครงนายก
สำหรับบิตของรสควันและเปลือกกรุบไม่มีอะไรจะเต้นวางตัดเนื้อบนตะแกรง
และซี่โครงที่สำคัญไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากคุณจะใช้วิธีการทำอาหารโดยอ้อมคุณจะต้องมีพื้นที่ผิวมากถึงประมาณสองเท่าของเนื้อย่างของคุณดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่คุณต้องวัดก่อนซื้อเนื้อสัตว์หรือทำเป็นปิ้งย่าง ในฐานะที่เป็นคำแนะนำโดยทั่วไปเตาปิ้งขนาดใหญ่ส่วนใหญ่จะเหมาะกับเนื้อย่างห้าถึงหกปอนด์
เมื่อ ย่างย่างซี่โครงที่ดี อุณหภูมิของเตาย่างควรอยู่ที่ประมาณ 350 F / 175 องศาเซลเซียสคุณจะต้องตัดไขมันและปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์ก่อนวางบนตะแกรงรวมทั้งมักใช้สำหรับการปรุงอาหาร นอกจากนี้คุณควรวางกระทะไว้ใต้ตะแกรงเพื่อจับน้ำหยดจากเนื้อสัตว์ และอย่าลืมปล่อยให้ส่วนที่เหลือของเนื้อซี่โครงย่างก่อนแกะสลัก
สูบบุหรี่ Prime Rib
ไม่ว่าคุณจะมีผู้สูบบุหรี่หรือใช้ เตาถ่าน ของคุณเนื้อวัวสูบบุหรี่เพิ่มรสอร่อยและสร้างเนื้อนุ่ม คล้ายกับการปิ้งย่างคุณต้องแน่ใจว่าผู้สูบบุหรี่หรือย่างของคุณสามารถพอดีกับขนาดของซี่โครงซี่โครงที่สำคัญคุณต้องมีสองนิ้วในด้านใดด้านหนึ่งของเนื้อย่างเพื่อให้ความร้อนและควันหมุนเวียน
ผู้สูบบุหรี่หรือย่างควรจะอุ่นประมาณ 250 F / 120 C และคุณจะต้องการตัดไขมันบางส่วนออกจากเนื้อย่างเพื่อให้รสชาติ smokey สามารถเจาะเนื้อได้ ปรุงตามใจชอบและพร้อมสำหรับการปรุงอาหารที่ยาวนาน
เวลาทำอาหาร
แผนภูมินี้ควรทำเคล็ดลับเมื่อกำหนดระยะเวลาในการย่างหรือควันย่างของคุณ
โปรดทราบว่าอุปกรณ์และปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมอาจเปลี่ยนแปลงช่วงเวลาเหล่านี้เพื่อดูอุณหภูมิอย่างใกล้ชิด
| อุณหภูมิภายใน | ที่สูบบุหรี่ | ย่าง / ย่าง |
|---|---|---|
| หายาก: 125 F / 50 C | 20 นาทีต่อปอนด์ | 15 นาทีต่อปอนด์ |
| ปานกลางหายาก: 135 F / 55 C | 22 นาทีต่อปอนด์ | 16 นาทีต่อปอนด์ |
| ปานกลาง: 140 F / 60 C | 25 นาทีต่อปอนด์ | 17 นาทีต่อปอนด์ |
| ปานกลาง: 150 F / 65 C | 27 นาทีต่อปอนด์ | 19 นาทีต่อปอนด์ |
| กัน: 160 F / 70 C | 30 นาทีต่อปอนด์ | 20 นาทีต่อปอนด์ |
ทดสอบอุณหภูมิของเนื้อย่างของคุณตรงกลางเนื้อสัตว์ห่างจากกระดูก (ถ้ามี) นี้จะเป็นส่วนที่เด็ดสุดของเนื้อ ถอดซี่โครงที่สำคัญออกจากตะแกรงหรือสูบบุหรี่ห้าองศา F หรือ 2 1/2 องศาเซลเซียสต่ำกว่าอุณหภูมิสุดท้ายที่ต้องการ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมทันทีห่อด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 10 นาที เวลาพักเครื่องนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้และอุณหภูมิกระจายตัวได้นำอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและเนื้อให้สมบูรณ์