Ochazuke เป็นหนึ่งใน อาหาร แบบดั้งเดิมและ พื้นฐานที่สุดที่ พบได้ใน อาหารญี่ปุ่น มันรวมสองส่วนผสมพื้นฐานของญี่ปุ่นข้าวและชา เป็นหลัก ochazuke เป็นชามเล็ก ๆ ของข้าวสวยสั้นนึ่งกับชาร้อนต้มมากกว่านั้น ในขณะที่ ochazuke อาจมีความสุขกับข้าวและชา แต่มักนิยมเสิร์ฟพร้อมกับ รสชาติต่างๆ เช่นอาหารทะเลเนื้อสัตว์ผักดองสาหร่ายทะเลและ ส่วนผสม อื่น ๆ ของ ญี่ปุ่น
ตามอาหารตะวันตกจานนี้อาจถือได้ว่าเป็นซุปชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามใน อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหาร ธรรมดาสำหรับตัวเองและไม่ใช่ซุปหรือสตูว์
Ochazuke ในบ้าน
ในบ้าน ochazuke เรียกว่าอาหารเพื่อความสะดวกสบาย โดยทั่วไปจะมีความสุขเป็นอาหารว่างฟิลเลอร์เวลาของวันใด ๆ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งความรักเป็นอาหารว่างตอนเที่ยงคืนหรือเป็นวิธีการเยียวยาอาการเมาค้าง ในตอนท้ายของมื้ออาหารญี่ปุ่นจะมีความสุขกับอาหารจานหลักเช่นการหั่นเป็นชิ้นสุดท้ายของข้าวหรือเมื่อกระเพาะอาหารของคุณรู้สึกราวกับว่าต้องการเพียงแค่รู้สึกสดชื่นขึ้นจานเด็ดดามนี้เหมาะสำหรับการสิ้นสุด อาหารญี่ปุ่น อย่าหลงกล แต่เนื่องจาก ochazuke สามารถกินเป็น อาหาร ในตัวเองสำหรับ อาหารเช้า กลางวันหรือ อาหารเย็น
(ข้าวขาวหรือข้าวกล้องสั้น) ส่วนผสมที่เหลือเช่นปลาที่ปรุงสุก ผักดอง และความหลากหลายของอาหารเค็มที่รู้จักกันในญี่ปุ่นเป็น tsukudani และชา (มักจะเป็นชาเขียว) หรือชาอื่นที่ไม่ใช่ชาดำ)
ของหวาน ochazuke แห้งถูกขายในร้านขายของชำทั้งญี่ปุ่นและเอเชียและเป็นที่นิยมมาก แพ็คเก็ตปรุงรสเหล่านี้มีเพียงเพิ่มลงในข้าวสวยและทั้งน้ำร้อนหรือชาจะเทลงไปเพื่อให้ ochazuke ทันที
Ochazuke ในร้านอาหาร
ในร้านอาหาร ochazuke มีบริการอาหารหลายคอร์สซึ่งจะเสริฟ์ในตอนท้ายของหลักสูตรหรือจะเสริฟ์ที่ร้านอาหารหรือคาเฟ่ที่ร้านอาหาร izakaya (ห้องอาหารสไตล์ทาปาส) หรือร้านอาหารจานพิเศษ .
ในช่วงหลังของปีนี้ ochazuke มักดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์โดยการส่งสัญญาณถึงตอนเย็นและถือว่าเป็นวิธีที่ดีในการเติมกระเพาะอาหารของคุณก่อนที่จะมุ่งหน้ากลับบ้าน
เมื่อ ochazuke ถูกใช้เป็นอาหารมื้อสุดท้ายในมื้ออาหารข้าวและเครื่องปรุงต่างๆอาจทำในน้ำซุปที่ทำจาก dashi (สต็อก) ซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดขึ้นหรือชา
วิธีการสร้างชามอร่อยของ Ochazuke
- เลือกชามขนาดที่เหมาะสมสำหรับขนมขบเคี้ยวหรืออาหารของคุณ โดยปกติจะใช้ชามข้าวญี่ปุ่นขนาดเล็ก แต่สำหรับ มื้ออาหาร อาจมีชามขนาดใหญ่ที่เหมาะสมกว่า
- เพิ่มข้าวที่เพียงพอ (ข้าวสั้นสีขาวหรือสีน้ำตาลหรือข้าวบาร์เลย์) ไปที่ชามของคุณเพื่อตอบสนองความต้องการของคุณ
- ตรวจสอบให้มั่นใจว่าข้าวอุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ข้าวที่เหลือ อุ่นในไมโครเวฟตามต้องการ
- ทำข้าวโอ๊ตโดยการรวมข้าวที่คุณต้องการแล้วปรุงแต่งด้วยส่วนผสมที่ถูกเลือก นอกจากนี้ยังมีบริการการ์เนอร์ที่ด้านข้าง (ดูรายการด้านล่างสำหรับแนวคิด)
- เลือกชาของคุณ: ชาเขียว (sencha), hoji-cha (ชาเขียวย่าง) หรือ genmai-cha (ชาข้าวผัดสีน้ำตาล) ชาเขียวเป็นชาทั่วไปที่ใช้สำหรับ ochazuke หรือใช้น้ำร้อนลวก ชาดำไม่ได้ใช้กันทั่วไปในการทำ ochazuke เนื่องจากรสชาติของชานั้นแข็งเกินไปและ ochazuke ถือเป็นอาหารที่มีรสชาติไม่รุนแรง
- หรือแทนชาให้น้ำซุป dashi ง่าย เทนี้มากกว่าข้าวแทน
- สำหรับน้ำอุ่นที่ง่ายขึ้นให้เทน้ำร้อนลวกทั่วทั้งข้าวสารและเครื่องปรุง สนุก!
- หรือให้ทำชามทันทีของ ochazuke ถ้าคุณรีบร้อนหรือไม่มีส่วนผสมที่เป็นเครื่องประดับ ใช้แพ็คเกตอบแห้งแบบเติมเงิน (สาหร่าย), วาซาบิ (สาหร่าย) เป็นต้น ผสมเครื่องปรุงรสกับข้าวและน้ำต้มหรือชงชาญี่ปุ่น
แนะนำ Ochazuke ประดับประดาสำหรับการปรับแต่งจานของคุณ (สูตรรวมลิงค์)
- ปลาแซลมอนย่างปลาแซลมอน ชิโอะโคจิปลา ทูน่า หรือปลาหรืออาหารทะเลชนิดอื่น
- ซาซิมิ (ปลาดิบ)
- Ikura (ปลาแซลมอนคาเวียร์หรือปลาอื่น ๆ )
- ไข่เจียวรสเผ็ด (karashi mentaiko) ไม่ว่าจะเป็นดิบหรือปรุงสุก
- Unagi (ปลาบาร์บีคิว)
- เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก: karaage ไก่อบไก่ งวงหรือเนื้อ ( หน่อไม้ฝรั่งม้วน หรือ เสียบ )
- ผักดองญี่ปุ่น (tsukemono) : nappa, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า daikon, ผักญี่ปุ่นต่างๆ
- อุมเบชิ (เปรี้ยวดองพลัม)
- ผักสุก: มะเขือเทศผักโขม, หัวไชเท้า daikon , เห็ดหอม, คะน้า gomaae
- เห็ด Nameko (เห็ดปรุงรส)
- เกาลัดคั่ว
- Mitsuba (สมุนไพรญี่ปุ่น), kaiware (หัวไชเท้า daikon หัวไชเท้า) หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอม
- หัวหอมเขียว
- สาหร่ายทะเลแห้ง (Nori)
- Katsuobushi (สะเก็ด Bonito แห้ง)
- เมล็ดงาคั่ว
- Ochazuke arare (ข้าวเกรียบข้าวเล็ก)
- ขิง
- วาซาบิ
- ซีอิ๊ว
- เกลือ
ลองสูตรอาหารทะเล Ochazuke
สูตรง่ายๆและง่ายที่สามารถทำที่บ้านโดยใช้ของเหลือใช้ได้จากบล็อกญี่ปุ่นที่นี่: Salmon Ochazuke