วิธีการจัดเตรียมอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

อาหารเช้าสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอาจแตกต่างจากอาหารเช้าชนิดอื่น ๆ ที่คุณเคยชิน ประกอบด้วยอาหารที่ทำขึ้นเป็น อาหารที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งหนึ่งอาจเป็นได้ในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

โดยปกติแล้วอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมประกอบด้วยข้าวสวยซุปมิโซะโปรตีนเช่นปลาย่างและอาหารจานต่างๆ อาหารที่คุ้นเคย ได้แก่ tsukemono (ผักดองญี่ปุ่น) nori (สาหร่ายทะเลแห้งปรุงรส), natto (หมักถั่วเหลืองหมัก), kobachi (อาหารจานเล็ก ๆ ซึ่งมักประกอบด้วยผัก) และสลัดผักสด

แม้ว่าอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นจะประกอบด้วยสิ่งที่ชาวตะวันตกเห็นได้ว่าเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเที่ยงหรือมื้อค่ำ แต่ก็ไม่ได้ตั้งใจที่จะหนักหรือบรรจุมากเกินไป ขนาดของอาหารสำหรับมื้อเช้าจะถูกปรับให้เข้ากับความกระหายของคน ๆ หนึ่งและอาหารมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเบาเช่นพวกเขามักจะไม่มึนเมาทอดหรืออุดมไปด้วย

คุณเตรียมอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นแบบไหน?

แม้ว่าจะมีองค์ประกอบหลายอย่างในการทำอาหารเช้าสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมให้พยายามเก็บไว้อย่างเรียบง่ายโดยผสมผสานรายการหนึ่งจากรายการต่อไปนี้: จานข้าวซุปโปรตีน (ปลาไข่หรือหมักถั่วเหลือง) และจานด้านข้าง (ผักดองหรือผักอื่น ๆ ) เติมอาหารด้วยชาเขียวร้อนๆ

เพื่อประหยัดเวลาครอบครัวญี่ปุ่นมักจะมีข้าวอุ่นที่เหลืออยู่ในหม้อหุงข้าวหรือ โจ๊ก ที่ปรุงสุกด้วยคุณลักษณะจับเวลาในหม้อหุงข้าว ซุปมิโซะที่เหลือจากคืนก่อนอาจถูกให้ความร้อนอีกครั้ง

ทางลัดอื่น ๆ ได้แก่ ผักดองทำจากดอง (tsukemono) หรือสาหร่ายทะเลที่เก็บรักษาไว้ (tsukudani) รวมถึงแต่ละส่วนของถั่วเหลืองหมัก (prepaid) หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ (furikake หรือสาหร่ายแห้ง) ที่จำหน่ายในร้านขายของชำ

อาหารอะไรที่รวมอยู่ในอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม?

• ข้าวสวย (Gohan)
  ข้าวผัดธรรมดา ได้แก่ ข้าวขาว (hakumai) หรือข้าวกล้อง (genmai) เป็นอาหารจานหลักที่มาพร้อมกับโปรตีนและอาหารด้านข้างของอาหารเช้าและแน่นอนควรรวมไว้ด้วย

• ซุป Miso (Miso Shiru)
  ซุปมิโซะเป็นซุปญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจาก ถั่วเหลืองหมัก (มิโซะ) และน้ำซุป dashi ส่วนผสมที่คุ้นเคย ได้แก่ เต้าหู้หอมแดงสับ สาหร่ายทะเลสาหร่ายทะเล wakame สาหร่ายทะเล หอยนางรมทอด เห็ด ญี่ปุ่น หอย หรือส่วนผสมตามฤดูกาลอื่น ๆ น้ำซุปมิโซะที่ทำมาจากน้ำซุปข้นและซุป dashi เป็นของธรรมดาในครัวเรือนชาวญี่ปุ่น แต่ก่อนปรุงรส dashi ผสม miso (เพียงเพิ่มน้ำ) เช่นเดียวกับแพ็คเก็ตซุปมิโซะทันที (ใช้ได้ในชุดแห้งและเปียก) สำหรับการใช้งานของแต่ละบุคคล , นอกจากนี้ยังมีพร้อมสำหรับการขาย
• ถั่วเหลืองหมัก (Natto)
  Natto เสิร์ฟบนข้าวสวยและจาน natto นี้ถือเป็นโปรตีนอาหารเช้าสูงโปรตีนญี่ปุ่น เป็นอาหารพื้นบ้านของถั่วเหลืองหมักที่มีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่กลมกลืน ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองพร้อมกับส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นพริกขี้หนูแห้ง (katsuobushi) หัวหอมสีเขียวสับกะหรี่ (karashi) สาหร่ายทะเลอบแห้งและปรุงรสปรุงรส (kizaminori) หรือรสอื่น ๆ natto ที่บรรจุอยู่ในตู้เย็นของร้านขายของชำในญี่ปุ่นและเอเชีย
• ปลาย่าง (Yakizakana)
  ปลาเป็นอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมมากและมีการย่างไว้ในเตาอบหรือทำอาหารได้อย่างรวดเร็วในกระทะ มักปรุงรสด้วยเกลือและปลาแซลมอนเป็นที่ชื่นชอบสำหรับอาหารเช้าแบบญี่ปุ่น อีกปลาที่ได้รับความนิยมคือปลาทูแห้ง (aji) แต่ปลาชนิดใดที่คุณชื่นชอบสามารถทานอาหารเช้าได้

• ผักดอง (Tsukemono)
  Tsukemono เป็นอาหารจานหลักในอาหารญี่ปุ่นเพราะมีไว้เพื่อมาพร้อมกับจานข้าวชนิดใดก็ได้ หนึ่งชนิดที่รู้จักกันดีของ tsukemono เป็นพลัมดองเรียกว่า umeboshi เป็นไปได้ดีกับข้าวสวยธรรมดาและข้าวต้ม มีหลากหลายผักดองให้บริการในพื้นที่แช่เย็นของร้านขายของชำในญี่ปุ่นและเอเชีย
• สาหร่ายทะเลแห้งปรุงรส (Nori)
  สาหร่ายทะเลแห้งและปรุงรส (ajitsuke nori) เป็นวัตถุดิบในอาหารญี่ปุ่นเนื่องจากมีวัตถุประสงค์เพื่อรับประทานกับข้าวสวย เพราะมันเป็นประสบการณ์ก็สามารถเพลิดเพลินเช่นเดียวกับข้าว แต่ก็ยังสามารถจุ่มลงในจานเล็ก ๆ ของซอสถั่วเหลืองแล้วห่อด้วยข้าว สาหร่ายทะเลกับข้าวมักเป็นที่นิยมสำหรับอาหารเช้า
• ผักจานด้านข้าง (Kobachi)
  ผักยังเป็นที่นิยมในอาหารเช้าแบบญี่ปุ่น เหล่านี้มักเป็นส่วนเล็ก ๆ และอาหารประเภทเล็ก ๆ เหล่านี้ (ไม่ จำกัด เฉพาะผักอย่างเคร่งครัด) เป็นที่รู้จักกันว่า kobachi นอกเหนือจากผักดองและสาหร่ายผักทั้งที่ปรุงสุกแล้วรวมทั้งสลัดสดอาจรวมอยู่ในอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม