ดองหรือ tsukemono ตามที่เป็นที่รู้จักในภาษาญี่ปุ่นมีความสำคัญต่อ อาหาร ส่วนใหญ่ในอาหารญี่ปุ่น พวกเขากล่าวถึงทุกประเภทของผักดองโดยไม่คำนึงถึงรสชาติหรือส่วนผสมของพวกเขา ปกติแล้ว tsukemono เสิร์ฟพร้อมกับจานข้าวหรือในกล่องอาหารกลางวัน (Bento) (กล่องอาหารกลางวัน) แต่มักเป็นจานที่ยอมรับได้สำหรับมื้ออาหาร เช้า อาหารกลางวันหรืออาหารเย็น
มีผักดองหัวผักกาดแบบญี่ปุ่นมีจำหน่ายอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง แต่ผักกระเจี๊ยบหัวไชเท้า daikon สามารถทำได้อย่างง่ายดายที่บ้าน เหล่านี้หวาน, อัมพิลและกะหล่ำปลี daikon เผ็ดญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในความหลากหลายดังกล่าวที่ปรุงอาหารที่บ้านโดยเฉลี่ยสามารถแส้ขึ้นใน 20 นาทีและคุณจะประหลาดใจที่ว่าเช่นจานด้านข้างขนาดเล็กของผักดองทันที ups ปัจจัย "ว้าว" ไป อาหารญี่ปุ่นที่ปรุงสุกที่บ้าน
สูตรนี้ง่ายถ้าคุณมีตู้กับข้าวญี่ปุ่นที่เก็บไว้อย่างเพียงพอที่บ้าน ด้วยวัตถุดิบขั้นพื้นฐานและการเดินทางไปยังตลาดของชาวนาเพื่อรับประทานอาหารญี่ปุ่นสดใหม่และคุณจะได้รับความอร่อยจากผักดอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 daikon (หัวไชเท้าญี่ปุ่น)
- 3/4 ถ้วย
- น้ำตาล
- น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ
- 1/2 ช้อนโต๊ะผงแห้ง konbu dashi
- 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสาเก
- ช้อนชา 1 ช้อนชาพริกแห้งพริกแดง (ชิ้นกลม)
วิธีการทำมัน
- ใช้ขัดผักล้างเบา ๆ ด้านนอกของ daikon ลบด้านบนสีเขียวใบ
- ใช้เครื่องปอกเปลือกผักเบา ๆ ลอกและทิ้งผิวด้านนอกของ daikon ที่เปลี่ยนสี
- ตัดชิ้นเนื้อออกเป็นชิ้นยาวประมาณสองนิ้วแล้วตัดเป็นชิ้นยาวหนา
- ทำดองดอง รวมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูจนน้ำตาลละลาย เนื่องจากน้ำตาลไม่สามารถละลายได้ในอุณหภูมิห้องโดยไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในหม้อขนาดเล็กและอุ่นโดยใช้เตาที่ความร้อนต่ำถึงปานกลางจนน้ำตาลละลาย ถอดออกจากความร้อนทันที
- และปล่อยให้น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเย็นลง
- ต่อไปใส่ส่วนผสมที่เหลือ (เกลือผงแห้ง dashi และสาเก) ลงในดองดอง ผสมให้เข้ากันดี ปล่อยให้น้ำดองเย็นสนิท
- ใส่พริกแดงพริกแดงแห้งลงไปในน้ำดองเพื่อลิ้มรส ละเว้นถ้าคุณไม่ต้องการมีเครื่องเทศใด ๆ
- เพิ่มชิ้นหัวไชเท้า daikon หั่นบาง ๆ ลงในภาชนะพลาสติกที่หั่นพลาสติกตื้น เทนมดองลงบนชิ้นส่วน daikon และปิดผนึกภาชนะปิด ผักดองสามารถหมักได้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บในตู้เย็น
- ผักดองของ Daikon จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
เคล็ดลับสูตร: อีกต่อไปหัวผักกาด daikon หมักรสชาติมากขึ้นก็คือ!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 67 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 704 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |