Brioche เป็นหนึ่งในขนมปังฝรั่งเศสเหล่านี้ซึ่งเหมาะกับทุกสิ่งที่ดีเกี่ยวกับการทำอาหารฝรั่งเศสและการอบด้วยเนื้อนุ่มและรสเนยเนย
ขนมปังก้อนนี้ง่ายอาจไม่ซับซ้อนเท่า รุ่นคลาสสิก แต่มั่นใจได้ว่ารสชาติจะอร่อยดี ความเรียบง่ายของการเตรียมการเป็นเรื่องหลอกลวงแม้ว่า; เนื้อสัมผัสอันอ่อนโยนและกลิ่นอายแห่งสวรรค์เปรียบกับคู่แข่งแบบดั้งเดิมที่พบในกรุงปารีส ลองดูแล้วคุณจะเห็น ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวอาจจะอยู่ในพื้นผิว แต่ถ้าคุณนวดแป้งได้ดี yu จะพบความแตกต่างเล็กน้อย
โน้ตของ Cook: ใส่ ชุดขนมปังก้อนเล็ก ๆ ของคุณด้วยการเพิ่มช้อนชาของ ความเปรี้ยวส้ม หรือหยิบเครื่องเทศหอมเพื่อให้เป็นพิเศษ (แม้ว่าจะไม่ใช่แบบดั้งเดิมในประเทศฝรั่งเศส)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 2/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 3 ¼ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
- เกลือ½ช้อนชา
- นม 1/3 ถ้วยอุ่น
- 2 ¾ออนซ์เนยจืดไม่นุ่มนวล
- 2 ไข่บวก 1 ไข่แบ่งและตีเบา
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
วิธีการทำมัน
ในชามขนาดกลางผสมแป้ง, ยีสต์, น้ำตาลและเกลือ ค่อยๆเติมนมเนยและไข่ 2 ฟองลงในแป้งผสม นวดจนแป้งเข้ากัน
หลังจากนั้นให้ทิปลงบนพื้นผิวที่มีครีบเบา ๆ และนวดประมาณ 5 นาที แป้งพร้อมที่จะเพิ่มขึ้นเมื่อมันเรียบและไม่เหนียว; พยายามหลีกเลี่ยงการเพิ่มแป้งมากเกินไปเนื่องจากสามารถทำให้ก้อนเนื้อที่หนาขึ้นได้
นำแป้งกลับมาชามและคลุมด้วยผ้าชา วางชามที่มีฝาปิดไว้ในที่อุ่น ๆ แต่ไม่ร้อนไม่รัดให้แป้งเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว
นำแป้งที่เตรียมไว้จากโถใส่ลงบนพื้นผิวที่มีเกล็ดและชุบแป้งลงไป 2-3 ครั้ง อย่างใดอย่างหนึ่ง:
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ลูกขนาดเท่ากัน ม้วนลูกแต่ละข้างลงในเชือกยาว 10 นิ้วจากนั้นถักเชือกด้วยกัน จับปลายด้านล่างและวางถาดเปื้อนไว้ในชามขนาด 9 นิ้วโดยใช้ถาดอบขนาด 5 นิ้วปกคลุมและปล่อยให้แป้งเพิ่มขึ้นอีก 45 นาทีเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว
อีกวิธีหนึ่งคือ
คุณสามารถเจาะแป้งลงและรูปแบบมันเป็นรูปไข่ที่เรียบง่าย คลุมกระทะไว้และปล่อยให้แป้งเพิ่มขึ้นอีก 45 นาทีเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนกว่าจะมีขนาดเท่า
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศา นำแป้งปิดแผลถูเบา ๆ ด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและนำไปอบประมาณ 10 นาที ลดความร้อนที่อุณหภูมิ 350 องศาลงไปประมาณ 25 นาทีจนก้นน้ำตาลเหลือง
ปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาทีในกระทะจากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังชั้นวางสายไฟให้อุ่นเล็กน้อยพร้อมกับ แยม
ทำให้ 10 เสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 112 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 52 มก |
| โซเดียม | 161 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |