01 จาก 07
ทำไมต้องรักษาอาหาร?
Home Made Jam Gregoria Gregoriou Crowe ศิลปะและการถ่ายภาพสร้างสรรค์ / Getty Images การเก็บรักษาและเก็บรักษาอาหารในช่วงฤดูหนาวนับเป็นส่วนหนึ่งของการอยู่รอด ในวันก่อนที่ตู้แช่แข็งซุปเปอร์มาร์เก็ตและการสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ตก็ลงไปที่บุคคล (โดยปกติผู้หญิงในบ้าน) เพื่อเติมตู้เก็บของพร้อมสำหรับขาดแคลนของฤดูหนาว แยมเยลลี่ผักดอง ชุทนี ย์การสูบบุหรี่การทำเกลือการทำแห้งการบรรจุกระป๋องหรือบรรจุขวดเป็นส่วนหนึ่งของตำราอาหารของพ่อครัว
การเก็บรักษาอาหารเป็นเรื่องที่ไม่จำเป็นสำหรับการอยู่รอดอีกต่อไป แต่เป็นวิธีที่ดีในการยืดงบประมาณ การเก็บรักษาจะยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้อย่างถูกวิธีและหากวิธีการที่ใช้ทำเสร็จได้อย่างรวดเร็วและถูกต้องมักจะรักษา "ความดี" ไว้ในผลิตผล
ในหน้าต่อไปนี้เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการทำอาหารวันนี้02 จาก 07
แยมเยลลี่และมามาเลด
บ้านอร่อยทำแยม ลิขสิทธิ์ Elaine Lemm คิดว่าการเก็บรักษาและมักจะเป็นคนที่คิดมาก่อนคือแยมเยลลี่และ แยม ใครไม่รักแยมโฮมเมดกระจายอยู่บน สโคน อบสดใหม่หรือแยมบนชิ้นขนมปังปิ้ง? การทำให้แยมหรือวุ้นเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการทำผลไม้ฤดูร้อนที่อุดมสมบูรณ์และสามารถทำขึ้นด้วยจำนวนเงินที่น้อยที่สุดของความวุ่นวายหรืออุปกรณ์
- 10 เคล็ดลับในการทำแยมเยลลี่และมาร์มาเลเดด
- หนึ่งในแยมที่ง่ายที่สุดในการทำ - สูตรแยมสตรอเบอรี่
- สูตร Blackberry Jelly
- สูตรมาร์มาเลด
- ปราศจากน้ำตาล
03 จาก 07
กระดูกดองของอาหารอังกฤษ
หัวหอมดองที่สมบูรณ์แบบ Elaine Lemm การหมักเป็นวิธีการเก็บรักษาอาหารมานานหลายศตวรรษ การเพิ่มน้ำส้มสายชู (อาหาร) เป็นอาหารทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้อาหารร่อยหรอ แตงกวาดอง, หัวหอม, บีทรูท, ปลา, แม้ผลไม้, เป็นที่ชื่นชอบมากอาหารดอง
วิธีที่ดีในการใช้ผักและผลไม้ที่มีผลทับถมเล็กน้อยเป็นเวลานานปรุงอาหารด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อผลิต chutney ราดหรือซอสมะเขือเทศ ชีสหรือชิ้นเนื้อวัวเย็นจะมีอะไรบ้าง?- หัวหอมดอง
- สูตร Piccalilli
- สูตรมิกซ์ดรอลิ่ง
- ดองดอง
- แครอทดองยำ
- ลูกพีชดอง
- ผักดองอิตาเลียน
- ผักดองอินเดียและ Chutney
04 จาก 07
อาหารแช่แข็ง
อาหารแช่แข็ง. Getty - Annabelle Breakey 100 ปีที่ผ่านมาความคิดที่ว่าจะสามารถตรึงอาหารไว้ในบ้านก็ไม่เคยได้ยินและอาจเป็นแค่ความฝัน ในความฝันนั้นเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำอาหารสดเนื้อสัตว์ผักปลาหรือผลไม้ได้มากที่สุดและยังคงรักษาได้ง่ายและรวดเร็วต่อการรับประทานในภายหลังและยังคงความสดใหม่เหมือนกับวันที่มันถูกแช่แข็ง
อาหารไม่สามารถแช่แข็งได้ แต่มีบางอย่างดังนั้นควรตรวจสอบก่อนที่จะทำ Diana Rattray, ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารภาคใต้มีคำแนะนำที่ดีเกี่ยวกับอาหารแช่แข็งรวมทั้งสิ่งที่สามารถและไม่สามารถแช่แข็งและคู่มือเวลาในการแช่แข็งอาหาร- อาหารแช่แข็ง
- แช่แข็งปลาและอาหารทะเล
- ฉันสามารถตรึงที่?
05 จาก 07
Cordials ฤดูร้อน, เหล้าหวานและน้ำผลไม้
รีเฟรช Elderflower Cordial iStock Cordials, syrups และ liqueurs เป็นวิธีการรักษาปัจจุบันขณะนี้กำลังคัมแบ็ก
มีเครื่องดื่มที่น่ารักบางอย่างที่สามารถสร้างขึ้นได้จากผลไม้ถั่วและดอกไม้
06 จาก 07
กระป๋องหรือบรรจุขวด
ภาพ Jeffrey Coolidge / Getty Canning หรือการบรรจุขวดตามที่เรียกในสหราชอาณาจักรเป็นวิธีการเก็บรักษาอาหารไว้ในกระป๋อง อาหารถูกบรรจุลงในขวดปิดสนิทและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง อาหารมักถูกแช่อยู่ในน้ำเชื่อม (ผลไม้) หรือเกลือน้ำเค็ม (ผัก) เนื้อสัตว์หรือปลามีการประมวลผล - อาจจะเป็นpatéหรือปรุงสุกและครอบคลุมในไขมัน, 'confit ฆ่าเชื้อแล้ว เนื่องจากอาหารปรุงสุกอยู่ในอุณหภูมิสูงสิ่งที่ต้องทำคือการเปิดโถและอุ่นอาหารอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการดูแลและให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีความปลอดภัย
- ทรัพยากรกระป๋องและบรรจุขวด
- Canning Safety
- ไมโครเวฟ Canning - คำเตือน
- Canning Cakes
07 จาก 07
การสูบบุหรี่และการเคี่ยว
ซอสปลาแซลมอนรมควัน เก็ตตี้ มีวิธีการอื่นในการเก็บรักษาอาหารที่ไม่สามารถเข้าถึงได้หรือใช้เวลานานกว่าอาหารที่กล่าวมาข้างต้น แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาอาหาร อาหารเพื่อสุขภาพเป็นเรื่องสนุกมากและอร่อยมากแค่ไหนในการเสริฟอาหารที่รมควันของคุณให้กับแขก
- ปลาแซลมอนรมควันใคร?
- วิธีการซื้อนักสูบบุหรี่
- การสูบบุหรี่ 101
การเคี่ยวแม้ว่าจะเป็นที่โปรดปรานจากหลายคนด้วยความกลัวที่เกลือมากเกินไปในอาหารถึงแม้ว่าเกลือส่วนใหญ่จะถูกล้างออกไปเมื่ออาหารหายแล้วยังคงเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาอาหาร เคยพยายามทำให้ Graved Lax ปราศจากมัน
การอบแห้งเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำและหนึ่งที่ชื่นชอบของฉันจะแห้งเป็นสมุนไพร มันเป็นเรื่องยากที่ไม่มีสมุนไพรบางอย่างหรือการอบแห้งอื่น ๆ ในห้องครัวของฉันสมุนไพรแห้งเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสมุนไพรสำหรับการใช้งานตลอดทั้งปี