Giardiniera หรือผักดองผสมมักเรียกกันในอิตาลีเช่นเดียวกับ sottaceti ซึ่งมีความหมายว่า "ภายใต้น้ำส้มสายชู"
พวกเขามักจะปรากฏเป็นส่วนหนึ่งของมาตรฐาน อิตาลี antipasto misto และพวกเขายังทำงานได้ดีกับเนื้อต้มในช่วงฤดูหนาว
มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในขวดที่มีขนาดเล็กหลายมากกว่าหนึ่งขนาดใหญ่เนื่องจากเนื้อหาของโถเปิดสูญเสียความสดของพวกเขา เลือกไหที่มีฝาปิดที่ปิดผนึกไว้และ (ตัวเลือก แต่มีประโยชน์) ตัวลดการสะท้อนตาข่ายพลาสติกเล็กน้อยที่เก็บเนื้อหาของโถที่จมอยู่ใต้น้ำ
สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมี การประมวลผลในอ่างน้ำร้อน เพราะสารละลายน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่จำเป็นในกรณีนี้เพื่อรักษาผัก ให้แน่ใจว่าได้ใช้น้ำส้มที่มีคุณภาพดีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ลิตร / 1 ลิตร (รวมอาหารตามต้องการ)
- 1 ถึง 2 ใบเบย์
- 2 ถึง 3 กลีบทั้งหมด
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ
- กะหล่ำหัวขนาดกลาง 1 ดอก
- 10 ออนซ์ / 250 กรัมหัวหอมมุก (ปอกเปลือกและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง)
- 10 ออนซ์ / 250 กรัมแครอท (ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนกลมหรือ sticks)
- 10 ออนซ์ / 250 กรัมผักชีฝรั่ง (ตัดเส้นใยและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
วิธีการทำมัน
- เทน้ำส้มสายชูลงในหม้อขนาดใหญ่ที่ไม่เป็นปฏิกิริยา (เช่นเหล็กกล้าไร้สนิมแก้วหรือเหล็กหล่อเคลือบ) ห้ามใช้อลูมิเนียมหรือเหล็กเคลือบหรือหม้อเหล็กหล่อเพื่อหลีกเลี่ยงกระเจี๊ยบที่เป็นโลหะ กับใบอ่าว, กานพลู, พริกไทยและเกลือและนำไปต้ม
- ในขณะที่แยกกะหล่ำปลีลงไปใน florets
- เมื่อน้ำส้มสายชูมาต้มให้เพิ่มกะหล่ำดอกหัวหอมแครอทและผักชีฝรั่ง ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
- ใช้ช้อนที่ห้อยตาดใส่ผักที่ผ่านการปรุงสุกแล้วลงใน ขวดที่ผ่าน การ ฆ่าเชื้อ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป (มีน้ำส้มสายชูเดือดมากขึ้นในกรณีที่คุณต้องการมากขึ้นเพื่อปิดด้านบนไห)
- ปิดผนึกภาชนะให้แน่นและปล่อยให้เย็น เก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสองสัปดาห์และพวกเขาก็พร้อมใช้งาน giardiniera ควรมีอายุการเก็บรักษาของหนึ่งปี
รูปแบบ
ผักที่ระบุไว้ในสูตรนี้เป็นมาตรฐานที่ใช้กันทั่วไป แต่คุณสามารถเพิ่มสิ่งอื่น ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมเช่นเห็ดถั่วเขียวบวบแตงกวาพริกขี้หนูหรือ หัวใจอาติโช๊ค รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับเครื่องเทศเช่นเดียวกับเมล็ดมัสตาร์ดเช่นจะทำงานได้ดีในสูตรนี้
Giardiniera รับประทานได้อย่างไร
อิตาเลียนอเมริกันรุ่นมากกว่าการกินคนเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของแผ่นเสียง antipasto ผสมมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารอื่น ๆ เช่นแซนวิชและสุนัขร้อนและมักจะทำกับ spicier ร้อนพริกพริก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 58 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 962 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |