การเตรียมอาร์ติโช๊คทางอิตาลี

01 จาก 10

เริ่มต้นด้วยอาติโช๊ค

ฉันจำได้ว่าเป็นครั้งแรกที่ฉันมีอาติโช๊คเป็นเวลาหลายปีมาแล้วมันถูกนึ่งเราดึงกลีบและดูดเนื้อนุ่มจากฐานกลีบทิ้งส่วนที่เหลือจนกว่าเราจะไปถึงหัวใจอาติโช๊ค นี่ไม่ใช่วิธีการของอิตาลี แต่ชาวอิตาเลียนเริ่มต้นด้วยอาติโช๊คสดของชนิดที่แสดงที่นี่ลำต้นและทั้งหมด

อาร์ติโช้คนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของพันธุ์ที่เรียกว่า Morellino และมีหนามแหลมยาวที่ปลายกลีบซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการกำจัด

[แก้ไขโดย Danette St. Onge เมื่อวันที่ 1/31/2016]

02 จาก 10

อาติโช๊ครุกกลีบด้านนอก

เริ่มต้นโดยการถูมือของคุณด้วยมะนาวตัดเพื่อให้น้ำผลไม้ของอาติโช๊คจากการย้อมสีพวกเขา จากนั้นให้เริ่มดึงกลีบด้านนอกที่แข็งออกไป (ดึงลงไปที่ต้น) การทำงานรอบ ๆ อาติโช๊คจนกว่าคุณจะไปถึงกลีบดอกที่อ่อนนุ่มมากขึ้นซึ่งจะหลุดลอกออกได้ง่ายขึ้น จำนวนใบที่ต้องนำออกจะเป็นอย่างไรบ้างเป็นประสบการณ์ที่ได้เรียนรู้ แต่อย่าแปลกใจถ้าคุณทิ้งกลีบประมาณหนึ่งในสาม

03 จาก 10

ตัดเคล็ดลับของอาติโช๊ค

เมื่อคุณได้ถึงกลีบดอกที่อ่อนนุ่มมากขึ้นซึ่งมีสีเขียวอ่อนคุณจะต้องตัดส่วนบนของต้นอาติโช๊คด้วยปลายแหลมของมัน

04 จาก 10

เคล็ดลับของอาติโช๊คที่ถูกตัดแต่ง

ฉีกนิ้วของคุณผ่านพื้นผิวที่ตัดใหม่ของอาติโช๊คเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีหนามที่เหลืออยู่ ถ้ามีให้ลบกลีบที่กระทำผิดออกไป

05 จาก 10

ตัดต้นขั้วของอาติโช๊ค

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำบางสิ่งบางอย่างที่ต้องยืนอาร์ติโช้คตรงเช่น การบรรจุพวกเขา ตัดโคนแบนกับฐานของกลีบ หรือตัดทอนต้นอาร์ติโช้คทิ้งไว้ประมาณ 2.5 ซม. ด้านล่างกลีบ

06 จาก 10

Pare ต้นกำเนิดของอาติโช๊ค

ถ้าคุณมองไปที่ต้นกำเนิดของพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งคุณจะเห็นวงแหวนที่มีผิวสีเขียวเข้มและเข้มขึ้นรอบ ๆ หัวใจสีเขียวที่จางลง ส่วนที่มืดขึ้นไม่ดีที่จะกินและคุณควรเอามันออกด้วยมีดปอกเปลือกออกจากหัวใจของลำต้นซึ่งเป็นส่วนขยายของหัวใจและดีที่จะกิน เมื่อเสร็จสิ้นการเตรียมส่วนบนของอาร์ติโช้คให้ลอกเปลือกออกเพื่อเผยให้เห็นแกนของมัน

07 จาก 10

อาติโช๊คที่ถูกตัดแต่งอย่างสมบูรณ์

อาร์ติโช้คเปลี่ยนสีค่อนข้างเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ เพื่อป้องกันการนี้ถูอาติโช๊คไปทั่วด้วยมะนาวตัดหรือแช่อาร์ติโช้คตัดในชามน้ำที่มีเล็กน้อยของน้ำมะนาวคั้นสดเพิ่ม

08 จาก 10

อาร์ติโช้คตัดครึ่ง

09 จาก 10

การถอดฟักออกจากหัวใจอาติโช๊ค

10 จาก 10

ตัดอาติโช๊ค

อาร์ติโช๊คตอนนี้พร้อมที่จะหั่นเป็นชิ้นแล้ว ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่คุณอาจต้องการตัดเศษหรือตัดเป็นแปดส่วน หรือคุณอาจต้องการหั่นบาง ๆ ตามที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้สำหรับ ข้าวสีดำกับอาร์ติโช้ค