ผัดไทยเป็นอาหารประจำชาติของไทย เป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีแสงและสดใสที่ทำจากกุ้งน้ำปลาสัมผัสน้ำตาลมะนาวหรือน้ำส้มสายชูพริกถั่วงอกไข่ scallions กระเทียมและถั่วลิสงบดและบางครั้งผักชีสด เป็นการจัดแสดงที่สมบูรณ์แบบสำหรับรสเผ็ดรสเปรี้ยวรสเค็มและหวานของรสชาติของอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ครอบครัวของฉันรักจานนี้จริง ๆ แล้วลูกชายคนเล็กของฉันชาร์ลีก็เข้ามาพร้อมกับเพื่อนของเขาและพูดว่า "เรามีกลิ่นกุ้งและพาสต้าและเราไม่แน่ใจว่าจะมีอะไรแปลก ๆ บ้าง แต่มันก็มีกลิ่นที่น่าทึ่ง" จากนั้นพวกเขาก็มีวินาที เพลงให้หัวใจของผู้ปกครองใช่มั้ย?
บางบันทึกที่เป็นประโยชน์:
ก๋วยเตี๋ยวข้าวทำด้วยแป้งข้าวเจ้าแทนที่จะเป็นแป้งและเป็นที่นิยมในเด็ก ๆ ทุกจานทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พวกเขาไปจากที่เพิ่งสุกไปค่อนข้างอ่อนค่อนข้าง พวกเขาสามารถแช่ทั้งสำหรับชั่วโมงหรือดังนั้นในน้ำอุ่นหรือคุณผัดพวกเขาลงในน้ำเดือดไม่กี่นาทีจนกระทั่งเพียงแค่อ่อนนุ่มแล้วระบายและล้างใต้น้ำเย็นเพื่อหยุดการทำอาหาร พวกเขามีความนุ่มนวลสบายเล็กน้อย
ซอสปลา: น้ำปลามักจะทำจากปลากะตักหมักในเกลือและกลิ่นหอมเริ่มต้นสามารถข่มขู่ แต่จางหายไปในระหว่างการปรุงอาหารและเล็กน้อยในจานจำนวนมากเพื่อเพิ่มรสชาติยอดเยี่ยมรสเผ็ดลึกกับความเค็มบาง เหมือนซอสถั่วเหลืองตรงซอส Worcestershire และเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
พริกไทย: รู้จักกันในชื่อพริกหรือพริกแดงไทยซึ่งมีให้เลือกทั้งแห้งหรือสดและเป็นส่วนสำคัญของอาหารไทย เมื่อแห้งแล้วจะมีสีแดงเข้มมีระดับความร้อนเด่นชัดและมีกลิ่นเหม็นเล็กน้อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 (12 ออนซ์)
- ก๋วยเตี๋ยวข้าว
- (fettucine เหมือนตัด)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืชแบ่ง
- กุ้งขนาด 1 ปอนด์หอยและเดอวีน
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟองตีเบา ๆ
- ¾ถ้วยหั่นบาง ๆ ทั้งส่วนสีขาวและเขียว
- 2
- พริกไทย
- , ละเอียดบี้หรือ 1 ช้อนชาพริกแดงพริกไทย (หรือเพื่อลิ้มรส)
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะสับละเอียดถั่วลิสง
- 2 ช้อนโต๊ะใบสด cilantro (ตัวเลือก)
วิธีการทำมัน
- นำกระทะขนาดใหญ่ลงไปในน้ำเดือด นำหม้อออกจากเตาให้ความร้อนเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวและลงไปผัดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนเกือบนุ่ม แต่ไม่ค่อยพอ ระบายก๋วยเตี๋ยวและล้างออกด้วยน้ำเย็น พักไว้
- ในขณะเดียวกันในชามขนาดเล็กรวมน้ำตาลน้ำปลาและน้ำมะนาวและตั้งซอสไว้
- ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเหนือความร้อนที่มีความร้อนปานกลางและต้มยำกุ้งจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นชมพูประมาณ 2 นาที ถ่ายโอนไปที่แผ่นกระดาษเรียงรายเพื่อระบายทิ้งวางไว้และเช็ดถาดออก
- เมื่อก๋วยเตี๋ยวได้รับการระบายน้ำเพิ่มเหลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันลงในกระทะและความร้อนมากกว่าความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มกระเทียมและsautéเพียงหนึ่งนาทีจนเป็นสีทองแล้วเพิ่มไข่ตีและคนจนสุกประมาณ 1 นาที เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและคนให้เข้ากันและผึ่งให้แห้ง ผัดในกุ้งผัดและเทซอส โยนผ่านความร้อนเป็นเวลา 2 นาทีจนกุ้งเพิ่งสุกผ่านและก๋วยเตี๋ยวจะค่อนข้างอ่อน
- เพิ่ม scallions และพริกป่นและโยนมากกว่าความร้อนอีกหนึ่งนาที ถ่ายโอนไปยังจานเสิร์ฟ โรยจานกับถั่วงอกถั่วลิสงและผักชีและให้บริการร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 320 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 302 มก |
| โซเดียม | 1,187 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 27 กรัม |