หลายวิธีในการฟักไข่โยเกิร์ต

การทำโยเกิร์ตที่บ้าน เป็นเรื่องง่ายและประหยัด คุณสามารถเปลี่ยนเพียงช้อนโต๊ะคู่ของโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้าที่คุณชื่นชอบลงในควอร์ตี้ของคุณเอง ขั้นตอนพื้นฐานสอดคล้องกัน: อุ่นนมให้สูงถึง 180 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อทำให้โปรตีนเจือปนให้เย็นลงจนได้อุณหภูมิ 110 องศาฟาเรนไฮต์เพิ่มสตาร์ทเตอร์และบ่มในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการนี้วัฒนธรรมสดจะบ่มเพาะนมให้หนาขึ้นในเนื้อเยื่อ

ในช่วงเวลานี้เป้าหมายคือการเก็บโยเกิร์ตไว้ที่อุณหภูมิที่สม่ำเสมอประมาณ 110 องศาฟาเรนไฮต์ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแบคทีเรียในการทำสิ่งต่างๆ ได้รับการออกแบบมาเพื่อทำสิ่งนั้น แต่ถ้าคุณไม่ต้องการลงทุนในอุปกรณ์ที่มีเพียงสิ่งเดียวก็มีทางเลือกอื่น ๆ

ในหนังสือของเธอ โยเกิร์ตวัฒนธรรม ผู้เขียน Cheryl Sternman Rule เค้าร่างตัวเลือกไม่กี่ (บวกมี 115 สูตรสำหรับสิ่งที่จะทำอย่างไรกับโยเกิร์ตเสร็จแล้วของคุณ)

• ใช้เตาอบของคุณ หากคุณมีเตาอบแก๊สที่มีนักบินอยู่ตลอดอาจเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสม หรือเปิดสวิตช์ไฟ ความร้อนจากแสงควรเพิ่มอุณหภูมิให้เพียงพอ เพียงระวังอย่าเปิดเตาอบด้วยโยเกิร์ตภายใน

• ค้นหาจุดที่อบอุ่นในบ้านของคุณ ครัวของคุณ (หรือห้องอื่น ๆ ) มีหน้าต่างที่อบอุ่นและมีแดด? ห่อโยเกิร์ตลงในผ้าเช็ดตัวและวางไว้ที่นั่น นอกจากนี้คุณยังสามารถวางพวกเขาใกล้ (แต่ไม่ได้โดยตรงบน) ช่องระบายความร้อนหรือหน่วยความร้อนอื่น ๆ

• ใช้แผ่นความร้อน - แต่ไม่ใช่แค่แผ่นความร้อนใด ๆ มองหาแผ่นความร้อนที่ช่วยให้คุณสามารถปิดใช้งานตัวเลือกปิดอัตโนมัติเพื่อให้คุณสามารถรักษาอุณหภูมิที่สม่ำเสมอและมีค่าต่ำสุดประมาณ 110 องศาฟาเรนไฮด์ แผ่นความร้อนสามารถห่อรอบ ๆ เรือของคุณได้ตลอดระยะเวลาบ่มเพาะ คุณอาจต้องวางผ้าเช็ดตัวไว้ระหว่างอุ่นอารมณ์

อ่างน้ำที่อุณหภูมิคงที่เป็นวิธีการที่ดีในการบ่มโยเกิร์ตเป็นอย่างดีและมีไม่กี่วิธีในการทำเช่นนี้

• เติมน้ำเย็นลงด้วยน้ำ 130 องศาฟาเรนไฮต์เพียงสูงพอที่จะคลุมไหไว้ที่คอ โยเกิร์ตจะทำให้อุณหภูมิของน้ำใกล้เคียงกับ 110 องศาฟาเรนไฮต์ การปิดเครื่องทำความเย็นจะทำให้อุณหภูมิคงที่ในระหว่างการบ่มเพาะ

• คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อเก็บน้ำที่อุณหภูมิ 110 º F ได้ดี หากหม้อหุงช้าไม่ทำงานต่ำพอคุณสามารถใส่สวิทช์หรี่ไฟได้

• หากคุณมีเครื่องปั่นหมาดรองคุณสามารถใช้เพื่อรักษาอุณหภูมิของอ่างน้ำ ChefSteps แนะนำให้ตั้งค่าเป็น109ºF

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่คุณกำลังบ่มที่ได้รับนมเปรี้ยวที่ดีสามารถใช้ที่ใดก็ได้จากห้าถึง 12 ชั่วโมง; ยิ่งเย็นนานเท่าไร อย่ารบกวนโยเกิร์ตระหว่างการบ่มเพาะเนื่องจากอาจทำให้เนื้อเน่าเสียและคุณจะไม่ได้รับชุดที่ดี ยิ่งนานเท่าไรคุณก็ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น ในเวลาที่คุณจะพบวิธีการและเวลาที่ส่งผลให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่คุณชอบมากที่สุด