สิ่งที่ไม่ควรทำเมื่อทำอาหารไข่

พวกเขากล่าวว่าเพื่อให้ไข่เจียวที่คุณต้องแบ่งไข่ไม่กี่และที่จริงเพียงพอ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มแตกเปลือกหอยให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ทำข้อผิดพลาดในการทำอาหารจากไข่นี้

• 01 จาก 07

  คุณไม่ได้ไข่ของคุณ

  การปั่นเป็นขั้นตอนสำคัญใน การทำไข่เจียว หรือ ไข่ที่มีการฟักไข่ ด้วยเหตุผลสองประการ ก่อนอื่นให้ผสมทั้งสองส่วนของไข่ขาวและไข่แดงเข้าด้วยกันเป็นอิมัลชันชั่วคราว นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้คุณเห็นไข่ขาวน้อยในไข่ที่ปรุงสุก ไข่ของคุณควรเป็นสีเหลืองสม่ำเสมอ

  และประการที่สอง whisking whips อากาศเข้าไปในไข่เพื่อให้พวกเขาปรุงขึ้นเบาและปุย หมายเหตุ: คุณไม่จำเป็นต้องใช้ปัดแม้ว่าจะช่วยได้ ส้อมจะทำงานด้วย แต่สิ่งที่คุณใช้คุณควรปัดอย่างแรงเป็นเวลาเต็มนาที คุณต้องการไข่ที่จะเป็นฟอง และไม่ควรปัดแล้ววางชามลง การปัดควรเกิดขึ้นก่อนที่จะใส่ไข่ลงในกระทะ มิฉะนั้นสิ่งที่ทำให้คุณฟุ้งหายไปก็จะหมดไป

  วิธีที่ถูกต้อง: ตีไข่อย่างแรงโดยใช้ปัดหมอนหรือส้อมเป็นเวลา 1 นาทีก่อนเติมลงในกระทะ

• 02 จาก 07

  คุณไม่เข้าใจไข่ของคุณ

  หากไม่ผ่านฤดู (เกลือเช่นเกลือ โคเชอร์ ) อาหารของคุณจะผิดพลาดเสมอไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นไข่ที่มีรสอ่อน ๆ อยู่ในระดับเริ่มต้น บางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะทำตามฤดูกาลเช่นเมื่อคุณปรุงอาหารในเปลือกหอย คุณสามารถเพิ่มเกลือลงไปในน้ำได้ แต่ไม่มีทางใดที่จะทำให้เกลือที่เห็นได้ชัดสามารถทะลุเปลือกไข่ได้ภายใน 12-15 นาที ในการปรุงอาหาร

  ในทางกลับกันไข่ทอดไข่กวน (รวมไข่เจียว) และไข่ลวกสามารถและควรปรุงรส ไข่ปูได้รับเครื่องปรุงรสของพวกเขาจากของเหลวรกรากซึ่งคุณควรเกลือก่อนที่จะให้ความร้อนเช่นเดียวกับที่คุณทำกับน้ำพาสต้า คุณสามารถปรุงรสด้วยชามไข่ในชามก่อนที่คุณจะปัด และด้วยไข่ทอดให้เดินหน้าและทำยอดท็อปส์ซูของพวกเขาให้เร็วที่สุดเท่าที่พวกเขาตีกระทะ

  วิธีที่ถูกต้อง: ปรุงรสด้วยไข่เจียวทอดและไข่ลวก แต่ไม่ต้องกังวลกับการพยายามปรุงไข่ที่ปรุงสุก

• 03 จาก 07

  คุณสุกไข่ของคุณมากเกินไป

  ไข่ต้มได้ง่ายเป็นทุกคนที่เคยมียาก, ไข่ยางรู้

  และในขณะที่มีเวลาและสถานที่สำหรับไข่ทอดกรอบคุณไม่ต้องการให้ไข่ของคุณทั้งหมดจะกรอบ ซึ่งหมายความว่าคุณจำเป็นต้องปรุงไข่ทะนุถนอมของคุณผ่านความร้อนปานกลางไม่สูง โชคดีที่คนไข่ขาวสามารถปรุงอาหารได้เร็วกว่าไข่แดงดังนั้นหากคุณทอดไข่จนคนผิวขาวเพิ่งตั้งไว้ไข่แดงจะยังคงเป็นสีม่วงเล็กน้อยถ้าเป็นเช่นนั้นคุณจะชอบพวกเขา ถ้าไม่ทำอาหารให้นิดหน่อย แต่ลดความร้อนลง คุณสามารถปรุงอาหารไข่บนแผ่นเหล็กไฟฟ้าที่ตั้งไว้ที่ 325F

  แท้จริงแล้วไข่ไข่ตุ๋นเป็นไข่แดงที่อ่อนนุ่มเล็กน้อยและคุณจะประสบความสำเร็จโดยการตรวจสอบว่าของเหลวที่รุกล้ำอยู่ที่ประมาณ 180 ฟุต คุณแทบจะไม่เห็น bubbling ใด ๆ และอย่าใช้เวลานานเกิน 5 นาที

  คุณจะรู้ได้อย่างไรว่า ไข่ต้มแข็ง เกินไปเพราะมันจะมีกลิ่นกำมะถันและมีสีเขียวรอบวงแหวนรอบไข่แดง วิธีแก้ปัญหาที่นี่ไม่ใช่การต้ม แต่นำไปต้มให้ปิดความร้อนและชันจนหมด

  วิธีที่ถูกต้อง: ไม่ว่าคุณจะกำลังทอด, รุกล้ำหรือทำอาหารให้กับไข่ของคุณโดยไม่ให้สูงเกินไป

• 04 จาก 07

  เทคนิคการรุกล้ำของคุณ ... น่าสนใจ

  การรุกล้ำไข่เป็นเรื่องยุ่งยากเพราะคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิถูกต้อง ร้อนเกินไปและไข่เปิดออกยากที่มีไข่แดงร่วน ไม่ร้อนพอและแผ่กว้างออกเป็นเกลียวยาวงอน การแก้ปัญหา: เพิ่มช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ กรดจะช่วยให้ไข่ปรุงอาหารได้เร็วขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้พวกเขาถือรูปร่างของพวกเขา

  นอกจากนี้ น้ำ ของคุณ ไม่ควร bubbling เมื่อคุณบุกรุก เคล็ดลับที่ดีคือนำมันไปต้มเอามันออกจากความร้อนเพิ่มไข่แล้วครอบคลุมและให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที

  และแน่นอนว่าเราได้พูดคุยเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสด้านบนเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวที่รกร้างเค็ม และการพูดถึงของเหลวข้อผิดพลาดอีกประการหนึ่งคือการแตกร้าวไข่ของคุณลงในของเหลวที่รกร้าง แทนร้าวลงใน ramekin แล้วให้อ่างน้ำวนในน้ำด้วยช้อนและค่อยๆลื่นไข่ดิบลงในอ่างน้ำวน เทคนิคนี้เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้ไข่ไม่กระจายออกจากกันในน้ำ

  วิธีที่ถูกต้อง: จำน้ำส้มสายชู, เกลือ, ราเมนิค, วังวนและอุณหภูมิของน้ำ

• 05 จาก 07

  คุณแคร็กไข่ของคุณลงในกระทะเย็น

  คุณเคยละลายเนยในกระทะแล้วเพิ่มไข่ของคุณและแทนที่จะผลิตเสียงกระเพื่อมที่น่าพอใจมากเมื่อพวกเขาตีกระทะไข่เพียงแค่นั่งอยู่ในสระว่ายน้ำ? นั่นหมายความว่ากระทะของคุณไม่ร้อนพอ ร้อนพอที่จะละลายเนยใช่ แต่ไม่ร้อนพอที่จะปรุงอาหารไข่

  คุณสังเกตเห็นอีกหรือไม่ว่าเนยละลายขึ้น ด้านบน ของไข่? ไม่เป็นไร เหตุผลที่คุณใส่เนยคือหล่อลื่นกะทะดังนั้นไข่ของคุณจึงไม่ติด (ดูด้านล่าง) ถ้าเนยไม่ได้รับระหว่างไข่กับกระทะมันจะไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้อง แต่นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นถ้ากระทะ (และเนย) ไม่ร้อนพอเมื่อคุณเพิ่มไข่

  แต่ไม่รู้สึกไม่ดี ไม่ให้กระทะร้อนพอเป็นอีกหนึ่งข้อผิดพลาดทั่วไปที่พ่อครัวและแม่บ้านทำ ดังนั้นคุณไม่ได้อยู่คนเดียว!

  วิธีที่เหมาะสม: อุ่นกระทะของคุณจนเนยเป็นฟองและหยดน้ำลงบนมัน

• 06 จาก 07

  คุณใช้กระทุ้งผิดประเภท

  ไข่เป็นเหมือนกาว คุณสามารถ ใช้ไข่เป็นกาว เพื่อประทับตราเปลือกพาย empanadas และขนมอบอื่น ๆ ดังนั้นจึงไม่แปลกใจเลยที่ไข่จะเกาะติดกับก้นกระทะของคุณ ในขณะที่พ่อครัวทำอาหารไข่โปรตีนของมันจะสร้างพันธะทางเคมีขึ้นมาเองกับโลหะของกระทะ เคลือบ nonstick รบกวนการเชื่อมต่อนี้และเพื่อไม่เพิ่มไขมันเช่นน้ำมันหรือเนยไปที่กระทะก่อนไข่ ชั้นของไขมันได้รับระหว่างกระทะและไข่และป้องกันไม่ให้โปรตีนจากการเกาะ

  ตอนนี้คุณสามารถปรุงไข่ในกระทะได้แม้กระทั่งกระทะเหล็ก แต่คุณต้องให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำมันอยู่ในนั้นและเก็บไข่ไว้เพื่อให้พันธบัตรไม่เคยมีโอกาสเกิดขึ้น

  นอกจากนี้คุณไม่สามารถพลิกไข่ในกระทะเหล็กหล่อ มันหนักเกินไป! หรือถ้าทำได้คุณก็ไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องกระทะคุณก็สามารถเอามือบดจนเหี่ยวไปได้จนกว่าจะมีคนตกลงที่จะทำไข่ให้กับคุณ

  สำหรับส่วนที่เหลือของเรากระทะที่ไม่ลื่นจะดีที่สุด ถาดไข่เจียวขนาด 8 นิ้วมีขนาดเหมาะสมสำหรับการทำอาหาร 2 ฟองและมีรูปไข่ไก่จะเลื่อนไปรอบ ๆ และพลิกเหมือนนักกายกรรมละครสัตว์

  วิธีที่เหมาะสม: ทำ ไข่ของคุณในกระทะที่ไม่ติด

• 07 จาก 07

  ไข่ของคุณไม่สด

  นี้ไม่ได้หมายความว่าพวกเขานิสัยเสียเพียงเก่า ในฐานะวัยไข่จะลดลง มันหดตัว มันสูญเสียความกระชับของมัน ไข่สดนั้นกระปรี้กระเปร่า ไข่แดงของมันลุกขึ้นยืนตรงและชี้ไปที่ท้องฟ้า สีขาวแน่นและกะทัดรัด คุณสมบัติทั้งหมดนี้ทำให้ไข่สดเป็นที่น่าพอใจสำหรับการรุกล้ำและการเล่นเกม ไข่สดมีรูปร่างเมื่อคุณขลุกขลิกมันและมันไม่ได้ไปแผ่กิ่งก้านสาขาทั่วแพนเมื่อคุณแตกมัน

  แต่มีบางสิ่งที่ไข่เก่าสามารถทำที่สดไม่สามารถ ตกลงสิ่งหนึ่งที่กล่าวคือสามารถลอกได้ง่ายเมื่อคุณต้มให้เดือด มีช่องอากาศใต้เปลือกหอยที่ขยายตัวตามวัยไข่ทำให้ง่ายต่อการลอกเปลือกไข่ที่เก่ากว่าเปลือกหอยที่เปลือกหอยแน่นหนา

  คุณสามารถใช้ การทดสอบแบบง่ายๆนี้ เพื่อบอกไข่สดจากที่ไม่สดชื่น

  วิธีการที่เหมาะสม: ใช้ไข่สดของคุณสำหรับการรุกล้ำและการจัดเรียงและการ griddling และคนที่มีอายุมากกว่าสำหรับการเดือดร้อน