หรือไม่ที่เรียกว่า 'เคล็ดลับมันฝรั่ง' Really Work?
อาจเกิดขึ้นได้หลายล้านวิธี บางทีเช่นเดียวกับในภาพยนตร์ Three Stooges ที่คุณเก็บกล่องเกลือไว้บนชั้นวางเหนือเตาโดยตรงและแมวก็กระโดดขึ้นและทิ้งสิ่งเหล่านี้ลงในซุปของคุณ หรือบางทีคุณอาจเรียกสูตรสำหรับ เกลือโคเชอร์ และคุณใช้เกลือแกง (ซึ่งมีความเค็มเป็นสองเท่าของปริมาตร) แทน โดยไม่คำนึงถึงว่ามันเกิดขึ้นคำถามคือคุณสามารถแก้ไขได้หรือไม่
เคล็ดลับ Potato: ไม่ได้ผลจริงเหรอ?
เราได้ยินเกี่ยวกับขลัง "เพียงแค่เพิ่มมันฝรั่ง" วิธีการแก้ซุปหรือซอส oversalted ทฤษฎีก็คือถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเค็มและเคี่ยวมันมันฝรั่งออกมาเค็ม ถ้ามีเกลืออยู่ในมันฝรั่งก็หมายความว่าคุณได้เอาเกลือออกจากซุป
ชิ้นส่วนของคติชนวิทยาการทำอาหารนี้เป็นจริงหรือไม่? หรือเป็นเหมือนความคิดที่ว่าถือชิ้นขนมปังในปากของคุณ เมื่อคุณสับหัวหอม จะหยุดดวงตาของคุณจากการรดน้ำ?
แปลกพอสมควรเช่นเดียวกับคำถามที่มีการเผาไหม้มากมายในชีวิตคำตอบสามารถเก็บรวบรวมได้โดยการแขวนรอบ ๆ บริเวณท่าเรือ
ตัวอย่างเช่นคุณเคยสังเกตเห็นว่ากองทัพเรือสหรัฐฯไม่เคยต้องกังวลกับการนำน้ำจืดมาวางไว้บนเรือของพวกเขาหรือไม่ แต่เพียงเติมมันลงในมันฝรั่ง เมื่อพวกเขากำลังออกไปในทะเลพวกเขาเพียงแค่ปั๊มในทะเลบางเพิ่มมันฝรั่งเล็กน้อยเคี่ยวและ voila น้ำจืดไม่ จำกัด !
ไม่มี? นั่นอาจเป็นเพราะมันฝรั่งไม่ได้เอาเกลือออกจากสิ่งใดเลย พวกเขาดูดซับน้ำแม้ว่า และถ้าน้ำที่เกิดขึ้นจะเค็มพวกเขาจะดูดซับน้ำเกลือ แต่พวกเขาไม่ได้ดูดซับเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันฝรั่งเป็นที่น่าอัศจรรย์ แต่พวกเขาไม่สามารถกลับออสโมซิ มันเหมือนกับการใช้ฟองน้ำเพื่อดื่มด่ำกับการรั่วไหล
ดังนั้นในทางทฤษฎีถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งพอที่จะดูดซับน้ำทั้งหมดในซอสซุปเปอร์เค็มของคุณแล้วเอามันฝรั่งและเพิ่มน้ำมากขึ้นคุณจะจบลงด้วยซอสที่ไม่เค็มมากเกินไป
สองทางเลือก: เจือจางหรือระบายมัน
แต่คุณสามารถทำสิ่งเดียวกันได้โดยการกระโดดข้ามมันฝรั่งทั้งหมดและเพิ่มน้ำมากขึ้น นั่นเป็นเพราะไม่มีทางที่จะเอาเกลือออกจากบางสิ่งได้ ทั้งหมดที่คุณสามารถทำได้คือเจือจางมัน
ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการแก้ไขซอสหรือน้ำซุปที่มีเกลือมากเกินไปคือการทำเป็นชุดใหญ่ขึ้นของสิ่งที่เป็นอยู่ ซอสมะเขือเทศ เกินไปเค็ม? เพิ่มมะเขือเทศบดมากขึ้น ซุปเค็มเกินไปหรือไม่? เพิ่มน้ำมากขึ้น ใช่คุณอาจจะต้องเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ อีกเช่นกันมิฉะนั้นน้ำซุปจะมีน้ำมากเกินไป แต่ไม่พยายามที่จะลดมันโดยการต้ม คุณเพียงแค่ระเหยน้ำที่คุณเพิ่มและจบลงด้วยการสมาธิความเค็ม
อีกทางเลือกหนึ่งถ้าคุณไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ เพียงพอในการเพิ่มสูตรอาหารก็ให้เทน้ำออกจากถังแล้วเพิ่มอีก ขึ้นอยู่กับขั้นตอนของการปรุงอาหารที่คุณอยู่ที่อาจจะง่ายขึ้น
ในบางกรณีเมื่อพูดและทำเสร็จคุณอาจต้องเผชิญกับความเป็นจริงที่เจ็บปวดที่ไม่สามารถกู้ซุปน้ำจิ้มหรือสตูว์ของคุณได้ ความผิดพลาดของค่าใช้จ่ายเงินและความผิดพลาดในการปรุงอาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น
แต่ถ้าคุณได้เรียนรู้จากมันจะไม่สูญเสียทั้งหมด ถ้าไม่มีอะไรอื่นคุณจะมีเรื่องราวที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับแมวและกล่องเกลือ
นอกจากนี้คุณยังจะช่วยประหยัดมันฝรั่งของคุณเพื่อ ความสนุกยิ่งขึ้น