เหล่านี้เอกวาดอร์สไตล์ทอด empanadas มีกรอกชีสซึ่งบางครั้งปรุงรสด้วยการสัมผัสของหัวหอม พวกเขาอาจปรากฏเป็นบิตธรรมดาเมื่อเทียบกับ empanadas ที่ซับซ้อน มากขึ้นกว่านั้น แต่ empanadas เหล่านี้มีส่วนผสมพิเศษที่ทำให้พวกเขาไม่ซ้ำกัน: น้ำตาลทรายโรยด้านบนเพียงหลังจากที่พวกเขาจะถูกลบออกจากน้ำมันปรุงอาหารร้อน ดูเหมือนจะเป็นส่วนผสมแปลก ๆ เช่นชีสหัวหอมและน้ำตาล แต่อร่อยมาก
คำว่า viento หมายถึง "ลม" และเรื่องตลกก็คือ empanadas เหล่านี้ (ขนมขบเคี้ยวที่เป็นที่นิยมในท้องถนน) โดยปกติแล้วจะมีชีสที่น่ารื่นรมย์มากและเต็มไปด้วยอากาศ ที่พัฟขึ้นเมื่อพวกเขาจะทอดน้ำมันและจะเต็มไปด้วยอากาศไม่ว่าคุณจะชีสมากเท่าไร แต่อย่าตำหนิผู้จำหน่ายถนนในพื้นที่ของคุณหาก empanadas ของคุณดูเหมือนจะมีอากาศมากกว่าชีส!
เอกวาดอร์ เป็นที่รู้จักสำหรับ empanadas ทอด (แม้ว่า empanadas อบยังเป็นที่นิยม) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง empanadas de morocho (ซึ่งมีขนมที่ทำด้วย cornmeal ชนิดพิเศษ) Empanadas เป็นอาหารว่างมื้อเช้าตอนเช้าหรือตอนบ่ายที่เป็นที่นิยมและส่วนใหญ่ (หวานและรสหวาน) จะมีราดด้วยน้ำตาล
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- 3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ช้อนชาผงฟู 1 ช้อนชา
- 8 ช้อนโต๊ะเนยเย็น
- ½ถ้วยนมหรือน้ำเย็น
- สำหรับการเติม:
- ¼ถ้วยสับหัวหอมสีขาว
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ½ถ้วยชีสเนยแข็งแจ็ค (ชีสหั่นย่อยหรือชีสอื่น ๆ เช่น cheddar, Gouda ฯลฯ )
- 1 น้ำมันพืชควอร์ (สำหรับทอดหรือตามต้องการ)
- ¼ถ้วย) น้ำตาล
วิธีการทำมัน
ทำให้แป้ง Empanada:
- วางแป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่มีเกลือและผงฟูและปัดให้สั้นผสม
- ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ลงในแป้ง ใช้เครื่องตัดขนมหรือมีด 2 อันเพื่อ "ตัด" เนยลงในแป้งจนส่วนผสมเนียนและไม่มีเนยขนาดใหญ่
- ใส่น้ำนมหรือน้ำ 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้งแล้วค่อยๆผสมด้วยส้อม ผสมต่อจนแป้งเข้ากันและไม่แห้งหรือมีขนดก (คุณต้องการน้ำมากหรือนิดหน่อย)
- นวดแป้งสองครั้งด้วยมือของคุณจนกว่าจะราบรื่น
- ห่อหุ้มไว้ในห่อพลาสติกและปล่อยให้ส่วนที่เหลืออยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 30 นาที (หรือแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - พักค้างคืน)
- คลุมแป้งด้วยพลาสติกห่อและพักไว้ประมาณ 30 นาที (หรือแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้)
แป้งนี้ยังสามารถจัดทำขึ้นได้ในตัวประมวลผลอาหาร ใส่เนยลงในแป้งและชีพจรสั้น ๆ จนเนยอยู่ในชิ้นเล็ก ๆ และส่วนผสมจะร่วน ใส่นมหรือน้ำค่อยๆและชีพจรจนแป้งเข้ากันเป็นลูกบอล
จัดเตรียม FIlling:
- ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กและเพิ่มหัวหอมสับ ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนหัวหอมโปร่งและมีกลิ่นหอม
- นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
- เมื่อเย็นลงให้ใส่หัวหอมกับชีสที่หั่นไว้ในชามและโยนให้เข้ากัน
รูป Empanadas:
- แบ่งแป้งออกเป็น 16 ลูก ม้วนแป้งแต่ละก้อนลงในลูกแล้วปล่อยให้ส่วนที่เหลือแป้งเป็นเวลา 5 นาที
- บนพื้นผิวที่มีรูพรุนให้ม้วนลูกบอลแต่ละก้อนลงในวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 นิ้วปล่อยให้ส่วนที่เหลืออยู่เป็นเวลาหลายนาทีหากต้องการให้แป้งยืดตัวและยืดตัว
- แปรงขอบของแป้งเบา ๆ ด้วยน้ำ
- วาง 1 ½ช้อนโต๊ะของชีสผสมอยู่ตรงกลางของแป้งแล้วพับวงกลมของแป้งครึ่งหนึ่งและผนึกขอบเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนา
- พับขอบของแป้งลงในตะเข็บตกแต่ง (ดู วิธีการจัดรูปร่างและกรอกข้อมูล empanadas )
- ทำซ้ำกับส่วนที่เหลือของแป้ง
- อุ่นน้ำมันพืชหลายนิ้วในกระทะลึกหรือกระทะที่ความร้อนสูงปานกลาง
- น้ำมันร้อนพอกับชิ้นส่วนของแป้งระยิบระยับเบา ๆ ในน้ำมัน
- ปรุงอาหารใน batches พลิกพวกเขาเพียงครั้งเดียวจนกว่าพวกเขาจะมีสีน้ำตาลทอง
- ค่อยๆถอด empanadas ออกจากน้ำมันโดยใช้ช้อนตักหรือแหนบที่พาดแล้ววางบนจานที่เรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- โรยยอดของ empanadas ด้วยช้อนชาน้ำตาลทันทีที่คุณวางไว้บนจาน
- ปล่อยให้ empanadas เย็นเป็นเวลา 5 นาทีก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 124 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 22 มก |
| โซเดียม | 132 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |