สูตรหอมหมักสมัยเก่า นี้เป็นสมบัติของชาติอย่างแท้จริงในสหราชอาณาจักร หัวหอมจะปรากฏพร้อมกับ ปลาและชิพ บน อาหารกลางวันของชาวนา กับพายเผ็ดและทุกๆจานที่สามารถทำได้ คุณสามารถซื้อใด ๆ ของหลายร้อยสายพันธุ์พาณิชย์พ่นบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่มีอะไรเต้นโถของหัวหอมดองโฮมเมด
เราจะไม่แสร้งทำเป็นว่าแม้ว่าจะทำได้ง่ายกระบวนการของการดองหัวหอมนั้นไม่น่าเบื่อหรอก ดังนั้นให้วางวิทยุบนหรือยึด iPad ขึ้นและจับเพลงเล็ก ๆ ในขณะที่คุณกำลังทำ เร็ว ๆ นี้คุณจะพบว่ามันคุ้มค่ากับความพยายามและคุณสามารถลดภาระและช่วยตัวเองชั่วโมงถ้าคุณอ่านบันทึกเกี่ยวกับการปอกเปลือกหัวหอมในตอนเริ่มต้นของสูตร
หัวผักกาดดองหรือหัวหอมเล็ก ๆ ส่วนใหญ่จะมีอยู่ในฤดูใบไม้ร่วงและหากเตรียมและจัดเก็บไว้ในช่วงต้นจะเหมาะสำหรับการชกมวยวันที่จะกินเนื้อสัตว์เย็นหรือพายหมู บางคนบอกว่าวันคริสต์มาสจะไม่เหมือนเดิมหากไม่มีพวกเขา นอกจากนี้พวกเขาจะเก็บเกือบตลอดทั้งปีในตู้เก็บอาหารที่มีตู้กับข้าวไม่จำเป็นต้องแช่เย็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ออนซ์ / กรัม เกลือ
- 2 ปอนด์ / กิโลกรัม หัวหอมดอง, ปอกเปลือก (ดูหมายเหตุด้านล่าง)
- 4 ช้อนชา
- เครื่องเทศดอง
- สำหรับ Spice Mix:
- ½ช้อนชา เมล็ดผักชี,
- ½ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด
- ½ช้อนชา พริกไทยดำ
- ½ช้อนชา พริกแห้งพริก
- สำหรับการดอง:
- 35 oz./1 น้ำส้มสายชู L. malt
- 6 oz./170 g น้ำตาล
วิธีการทำมัน
วิธีง่ายๆในการปอกเปลือกหัวหอม
การปอกเปลือกหัวหอมเป็นเรื่องไม่สำคัญและใช้เวลานาน เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการขึ้นด้านบนและด้านหลังของหัวหอมจากนั้นใส่หัวหอมลงในชามที่มีความร้อนสูงและเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุม ปล่อยให้เย็นและเมื่อน้ำเย็น, presto, ผิวหนังจะเพียงแค่ถูไป จากนั้นระบายและตบหัวหอมแห้งด้วยผ้าเช็ดตัวห้องครัว อย่าปล่อยให้น้ำเดือดเย็นหรือหัวหอมจะเริ่มจางลงเมื่อคุณเก็บรักษาไว้
เมื่อแห้งแล้วให้ทำตามสูตร
- โรยเกลือลงบนหัวหอมที่ปอกเปลือกแห้งคนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระจายเกลือและทิ้งไว้ค้างคืน (อย่าทิ้งไว้นานกว่าค้างคืนถ้าคุณต้องการให้หัวหอมของคุณคมชัด) เมื่อพร้อมแล้วให้ล้างหัวหอมและเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัวในครัว
- ใส่เครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในกระทะเหล็กกล้าไร้สนิมขนาดใหญ่ ความร้อนละลายน้ำตาล แต่ไม่เดือด
- ใส่หัวหอมลงใน ขวดที่ผ่านการ ทำความสะอาดแล้ว เทน้ำส้มสายชูและของเหลวเครื่องเทศลงไปเติมไหให้แน่ใจว่าขวดมีเครื่องเทศดองและไม่มีกระเป๋าอากาศ ปิดผนึกไหและทิ้งไว้ให้เย็น หัวหอมจะพร้อมที่จะกินหลังจากประมาณหนึ่งเดือนแม้ว่าพวกเขาจะดีกว่าถ้าเก็บไว้สำหรับสอง เมื่อเปิดแล้วเก็บในตู้เย็น
- โหล 1 ปอนด์จะบรรจุประมาณ 10 เสิร์ฟขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 46 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 369 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |