ไก่คาร่าเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมของไก่ทอดหมัก แต่รูปแบบนี้อบในเตาอบเป็นทางเลือกที่มีสุขภาพดี
Karaage มักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในเมนูของร้านอาหารญี่ปุ่น izakaya (ร้านอาหารสไตล์ทาปาส) แต่ก็ยังสามารถพบได้ในเบนโทสที่ร้านขายของชำในซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่น
คำว่า "คาร่ารา" ในญี่ปุ่นเป็นเทคนิคการทำอาหารที่ปรุงด้วยส่วนผสมเช่น ซอสถั่วเหลือง ขิงหรือกระเทียมแล้วเคลือบด้วยแป้งมันฝรั่งและทอด
สไตล์การปรุงอาหารของ karaage บางครั้งใช้สลับกันได้กับคำว่า "tatsutaage" ซึ่งเป็นสไตล์การทำอาหารญี่ปุ่นสำหรับปรุงแต่งเคลือบและทอดอาหารทอด สูตรสำหรับ tatsutaage ไก่ญี่ปุ่นมีอยู่ ที่นี่
ในการทำไก่กระทิงไก่เป็นครั้งแรกที่ได้รับการหมักด้วยซอสถั่วเหลืองขิงและเครื่องปรุงรส เนื่องจากซอสถั่วเหลืองถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วระยะเวลาที่จำเป็นในการหมักไก่จะลดลงและสามารถทำเสร็จภายใน 15 ถึง 20 นาทีสำหรับรสชาติอ่อน ๆ ถึงปานกลาง แน่นอนเวลาหมักก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เนื้อสามารถหมักได้นานถึง 2 ชั่วโมง แต่คาดว่าไก่จะเค็มมาก
สูตรขนมเค้กไก่แบบดั้งเดิมของเตาอบนี้เรียกว่า katakuriko (แป้งมันฝรั่งหรือแป้งเท้าย้ำ) ซึ่งมักใช้เป็นเครื่องข้นในการปรุงอาหารญี่ปุ่น แป้งมันสำปะหลังทดแทนแป้งมันสำปะหลังหรือแม้แต่แป้ง แต่ที่แป้งมันฝรั่งมีน้ำหนักเบาแป้งทั้งสองชนิดนี้มีแป้งหนากว่าเล็กน้อย สำหรับวัตถุประสงค์ของสูตรนี้ทั้งสามส่วนผสมอาจใช้แทนกันแม้ว่าแป้งมันฝรั่งอาจมีเนื้อดีกว่า
สามารถเลี้ยงไก่ย่างได้ด้วยอาหารจานหลักจานรองจานหลักหรือเป็นไอศกรีม (กล่องอาหารเที่ยง) มันเป็นเด็กที่เป็นมิตรและยังพิสูจน์ให้เป็นจานที่ดีสำหรับบุคคลหรือ potlucks
สิ่งที่คุณต้องการ
- ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะทำอาหารเหล้าสาเก
- 1 ช้อนโต๊ะมิริน (ทำขนมหวาน)
- 1 ช้อนโต๊ะขิง (สับ)
- ตัวเลือก: กระเทียมกลีบเล็ก 1 ชิ้น (สับ)
- 2 ปอนด์ต้นขาไก่ (กระดูก, skinless ตัดเป็นชิ้นขนาดเล็กกัด)
- แป้งมันฝรั่ง 1/4 ถ้วย
- ตกแต่ง: เหล้ามะนาว
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
- รวมส่วนผสมของหมักลงในชาม
- ตัดไก่ลงในชิ้นขนาดกัดและหมักประมาณ 15 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับที่ต้องการ เปิดโอกาสให้ไก่หมักอย่างสม่ำเสมอ
- ในชามที่แยกต่างหากให้เพิ่มแป้งมันสำปะหลัง ใส่ไก่ลงแป้งและมันฝรั่งให้ทั่วกัน
- แผ่นอบแผ่นฟอยล์และฝาปิดด้วยน้ำมันปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเกาะตัว วางไก่ลงบนกระดาษฟอยล์กระจายออกจากกันแล้วนำไปผิงประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนสุกเต็มที่
- เสิร์ฟไก่ทันทีด้วยตะไคร้มะนาวสด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 407 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 127 มก |
| โซเดียม | 754 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 43 กรัม |