หนาแน่นอุดมไปด้วยและหรูหราเป็นคำไม่กี่คำที่คุณควรคำนึงถึงเมื่ออธิบายสูตรเค้กช็อกโกแลตสูตรนี้ซึ่งไม่น่าเชื่อคือเค้กช็อกโกแลต flourless เค้กทำด้วยช็อกโกแลตหวาน ๆ และกลิ่นวานิลลาและความงามของสูตรนี้ทำให้เค้กก้อนนุ่ม ๆ หรือเกร์วเทลที่ละลายในปากของคุณ เค้กที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกคนที่มีอาหารที่ จำกัด ไม่มีกลูเตนหรือข้าวสาลีฟรี
เค้กสามารถทำในรูปก้อนและตัดเป็นนิ้วหนาหรือเป็นรอบคลาสสิกและตัดเป็นชิ้น ทั้งสองเท่ากันเป็นอย่างดี
โน้ตของ Cook : สูตรเค้กช็อกโกแลตที่ไม่มีแป้งนี้มีความคล้ายคลึงกับ ทรัฟเฟิลช็อคโกแลต ทั้งรสและเนื้อสัมผัส ใช้ช็อกโกแลตระดับพรีเมียมที่มีปริมาณโกโก้ดีอย่างน้อย 50% เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ไข่แดง
- 1/3 ถ้วยน้ำตาลทราย
- 7 ช้อนโต๊ะนมเต็ม
- 8 ออนซ์ช็อคโกแลต bittersweet, สับละเอียด
- 1 ถ้วยเนยตัดเป็น 16 ชิ้น
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
ในกระทะขนาดใหญ่คนให้เข้ากันไข่แดงและน้ำตาลทรายจนกลายเป็นสีเหลืองอ่อนและฟองเล็กน้อย ใส่หม้อขนาดเล็กที่มีความร้อนต่ำนำนมเข้าเคี่ยว
เมื่อนมเป็นเพียงการเริ่มต้นเพื่อฟอง (ระวังอย่าให้นมเดือดหรือนมอาจ curdle) เพิ่มครึ่งหนึ่งของนม whisking ตลอดเวลาเพื่อผสมน้ำตาลไข่ เติมส่วนที่เหลือของนมร้อนลงในไข่ที่ให้ความร้อนขันต่อและต้มต่อด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 1-2 นาทีจนกว่าส่วนผสมจะหนาขึ้นและชุบช้อน
วางช็อกโกแลตสับลงในหม้อต้มสองชุดที่ใส่น้ำอุ่นประมาณ 2 นิ้ว เทส่วนผสมของไข่นมลงบนช็อกโกแลตกวนตลอดเวลาจนกว่าจะละลายและส่วนผสมจะราบรื่น ช็อกโกแลตสามารถ ละลายในไมโครเวฟได้ แต่ต้องระวังด้วยความระมัดระวังเนื่องจากช็อกโกแลตสามารถเผาไหม้ได้
เพิ่มเนยและสารสกัดวานิลลาลงในช็อกโกแลตผสมนมร้อนและต่อการต้มและกวนจนเนยละลายให้หมดประมาณ 3 นาที เทแป้งลงไปในกระทะขนมปังขนาด 9 นิ้วหรือกระป๋องกลมคลาสสิกและแช่เย็นช็อกโกแลต fondant ไว้ 6 ถึง 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน "
หากต้องการยกเลิกการเค้กให้วางส่วนล่างของกระทะลงในกระทะขนาดใหญ่ของน้ำร้อนเป็นเวลา 30 วินาที คลายขอบของเค้กด้วยมีดเนยหรือไม้พายชดเชยและพลิกกลับไปบนถาดแช่เย็นที่ให้บริการ ตัดเค้กออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และให้เย็น
ทางเลือก:
สำหรับการเลี้ยงที่โตขึ้นจริงๆ (ไม่เหมาะสำหรับเด็ก ๆ ) ให้เพิ่ม เหล้าที่ชื่นชอบ ไม่กี่หยดลงในช็อกโกแลตผสมและคนเข้าด้วยกัน
สูตรเค้กช็อกโกแลต flourless นี้หรือเกรวี่ออนช็อกโกแลต fondant ทำให้ 6 ถึง 8 servous ใจกว้าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 424 |
| ไขมันรวม | 36 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 90 มก |
| โซเดียม | 24 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |