ทรัฟเฟิลของ กานา ช็อกโกแลตที่ละลายน้ำได้อย่างฟุ่มเฟือยด้วยผงโกโก้คือการรักษาที่ไม่เหมือนใคร เหล่านี้ช็อคโกแลตฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมคนเป็นตัวอย่างของการรักษาที่และเคยลิ้มรสจะไม่ลืม สูตรที่อุดมไปด้วยดังนั้นรสชาติที่พวกเขาต้องการที่จะกินช้า (ถ้าคุณสามารถ)
ลูกอมแสนอร่อยเหล่านี้เป็นของขวัญที่น่ารื่นรมย์สำหรับคนรักช็อกโกแลตในชีวิตของคุณและนอกจากนี้ยังมีงานเลี้ยงสังสรรค์ของหวานหรืองานฉลองอีกด้วย แต่ส่วนที่ดีที่สุดคือพวกเขาเป็นเช่นนั้นง่ายมากที่จะทำดังนั้นจึงไม่มีข้อแก้ตัวสำหรับการทำจำนวนมากและจำนวนมากเพื่อให้คุณสามารถเก็บบางส่วนสำหรับตัวเอง
เคล็ดลับสู่ความสำเร็จในการทำทรัฟเฟิลคือการเรียนรู้วิธีทำให้ กานาเนลล์ ราบรื่นและเทคนิคกลิ้งที่เหมาะสมไม่ว่าจะเป็นเรื่องยาก แต่ดูเทคนิคก่อนที่คุณจะเริ่มต้นหากไม่เคยทำมาก่อน คุณจะประหลาดใจเพียงว่าพวกเขาเป็นอย่างไร
สิ่งที่คุณต้องการ
- ครีม 2/3 ถ้วย (หนัก)
- ช็อคโกแลต 12 ออนซ์ (bittersweet, สับเป็นชิ้นเล็กมาก ***)
- 1 ช้อนชา
- สารสกัดจากวานิลลา
- โกโก้ดำระดับพรีเมียม 1/3 แก้ว
วิธีการทำมัน
วิธีการทำ ทรัฟเฟิล ช็อกโกแลตเข้ม:
ในกระทะขนาดเล็กและความร้อนปานกลางนำครีมหนักไปแทบต้มให้แน่ใจว่าครีมไม่เดือดจึงไม่เดินออกไปถ้ามันเดือดก็จะร้อนเกินไปและจะ curdle ถอดครีมออกจากความร้อนทันทีที่มาถึงจุดนี้
เพิ่มช็อกโกแลตสับละเอียดและสารสกัดวานิลลาลงไปผัดด้วยช้อนไม้ ** จนส่วนผสม - ตอนนี้เป็นเนื้อเนย - ล้วนเรียบ
ปาดกระทะลงในตู้เย็นและทำให้เย็นจนก้นบอยจนแข็งจนไม่สามารถใช้เป็นก้อนได้ วัดออกโดยใช้ช้อนชากอง heaped ได้อย่างรวดเร็วม้วน ganache เป็นลูก
ใส่ผงโกโก้ลงในจานตื้น ใช้ช็อกโกแลตม้วนแช่เย็นและม้วนลูกในผงโกโก้ วางลูกบอลเคลือบลงบนจานแล้ววางลงในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลงอีกครั้ง
ข้อควรระวังในการทำช็อกโกแลตทรัฟเฟิล
หนึ่งในความลับในการทำทรัฟเฟิลช็อกโกแลตคือการทำงานได้อย่างรวดเร็วและเก็บแผ่นทั้งหมดและอุปกรณ์อื่น ๆ ให้เย็น คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ก็คือให้มือของคุณเย็นด้วยการล้างด้วยน้ำเย็นแล้วอบแห้งก่อนที่จะกลิ้งทรัฟเฟิล
*** หากช็อกโกแลตหวานอมชุ่มแข็งเกินไปสำหรับคุณหรือใครก็ตามที่คุณทำทรัฟเฟิลให้เปลี่ยนช็อกโกแลตที่เคยเป็นขนมหวานกึ่งหวาน คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตสีขาวซึ่งหวานมากเพื่อใช้อย่างระมัดระวัง
** ใช้ช้อนไม้มากกว่าโลหะเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของครีมหรือช็อกโกแลตจะลดลงมากเกินไปเมื่อใส่ช้อนเข้ามาบางครั้งถ้าช้อนเย็นเกินไปจะทำให้ช็อกโกแลตกลายเป็นของแข็งและคุณจะต้อง เริ่มต้นอีกครั้งซึ่งเป็นความสนุกและเสียส่วนผสมที่น่ารัก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 183 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 12 มก |
| โซเดียม | 30 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |