Frangipane เป็นครีมอัลมอนด์นุ่มเพิ่มขึ้นด้วยเพียงคำใบ้ของวานิลลาที่ช่วยให้ขนมหวานใด ๆ เพิ่มความร่ำรวยและเนื้อ ครีมสามารถนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆรวมทั้งไส้สำหรับทาร์ตขนมเค้กและขนมอบ สูตรอาหารยอดนิยมคือ Bakewell tart (ขนมอบที่เต็มไปด้วยชั้นของ frangipane แยมและเกล็ดอัลมอนด์) บทสนทนาทาร์ต (ขนมพัฟเต็มไปด้วยน้ำแข็ง), Pithivier (ขนมพายพาย) และ Jesuite (รูปสามเหลี่ยมเต็มไปด้วย ขนม)
สูตรนี้มีต้นกำเนิดจากอิตาลี (เรียกว่า frangipani in Italian) และชื่อของมันมาจากวลี frangere il pane หมายถึง "แบ่งขนมปัง" มีเรื่องมากกว่าหนึ่งเรื่องว่าสูตรนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร แต่เป็นหัวข้อทั่วไปที่ได้มาจากสมาชิกครอบครัว Frangipane ครอบครัวชาวโรมันอันสูงส่งในศตวรรษที่ 11 ผู้ซึ่งตำนานเล่าว่าได้แจกขนมปังให้กับ ยากจน (เพราะฉะนั้นชื่อของพวกเขา)
เรื่องหนึ่งก็คือสมาชิกหญิงของครอบครัว Jacopa da Settesoli กำลังรับใช้เซนต์ฟรานเซสแห่งอัสซีซีและเมื่อเขานอนตายก็ทำให้เขาได้รับการรักษาแบบอัลมอนด์ที่เธอเคยทำขึ้นมาก่อนและตอนนี้เขาได้ขอให้เป็นชื่อ frangipane อีกเรื่องหนึ่งเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 16- Marquis Muzio Frangipani ชาวขุนนางชาวอิตาเลียนที่อาศัยอยู่ในกรุงปารีสได้คิดค้นถุงมืออันหอมหวนอัลมอนด์ขม ๆ ซึ่งเป็นอุปกรณ์เสริมที่หวงแหนโดยหลุยส์สิบสาม เพื่อให้ได้ประโยชน์จากความนิยมของถุงมือเบเกอรี่เพิ่มกลิ่นอัลมอนด์ลงในครีมขนมและเรียกมันว่า frangipane
สูตรทำได้ง่ายและสามารถทำได้ด้วยวิธีการต่างๆไม่กี่อย่างเช่นตัวประมวลผลอาหารเครื่องผสมยืนหรือด้วยมือ แต่โดยทั่วไปเรียกร้องให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียว รุ่นนี้มีคำแนะนำสำหรับการใช้เครื่องผสม แต่คุณสามารถลองใช้เทคนิคอื่น ๆ ได้หากต้องการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ช้อนโต๊ะเนย (นุ่ม)
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยอาหารอัลมอนด์
- 1 ไข่
- สารสกัดวานิลลา 3/4 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมแบบยืนและผสมจนเข้ากันดี
- สูตร frangipane นี้ทำให้ครีมอัลมอนด์เพียงพอสำหรับทาร์ตขนาดใหญ่ 1 ชิ้นหรือทาร์เลทเล็ก ๆ หลายชิ้น
วิธีการทางเลือก
ถ้าคุณเลือกที่จะใช้เครื่องผสมยืนคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมในขั้นตอนเริ่มต้นด้วยเนยและน้ำตาลผสมจนครีม จากนั้นเติมอาหารอัลมอนด์และผสมให้เข้ากัน เสร็จสิ้นด้วยไข่และวานิลลาและค่อยๆตีจนเข้ากันหมด
ถ้าคุณเริ่มต้นด้วยอัลมอนด์ทั้งหรือสับแล้วคุณจะต้องการใช้ตัวประมวลผลอาหาร เริ่มต้นด้วยการประมวลผลอัลมอนด์จนกว่าจะมีการปรุงอาหารชั้นดีจากนั้นเพิ่มส่วนผสมและกระบวนการที่เหลือจนเข้ากันดี
ถ้าผสมด้วยมือคุณสามารถใช้เนยละลายหรือละลายเนยก่อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1006 |
| ไขมันรวม | 77 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 26 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 35 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 300 มก |
| โซเดียม | 91 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 65 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 22 กรัม |