คุณเคยทำขนมปังโฮมเมด sourdough? ไม่ยากเท่าที่คุณคิด ในความเป็นจริงถ้าคุณมีขนมปังยีสต์อบปกติก่อนสูตรนี้จะแน่นอน
ขนมปัง sourdough ข้าวสาลีนี้เป็นสูตรขนมปังสมัยเก่าที่ทำด้วยแป้งสาลี 4 ถ้วยและ เครื่องปรุงเริ่มต้นของ sourdough ที่คุณชื่นชอบ สูตรทำให้หนักสองก้อนแข็งที่ชุ่มชื้นและอร่อยอยู่ด้านในและล้อมรอบด้วยเปลือกหนาและอุดมไปด้วย ขนมปังจะเริ่มต้นในเวลากลางคืนและอนุญาตให้หันไปใช้ฟองน้ำในขณะที่คุณนอนหลับ หลังจากที่ตื่นขึ้นแล้วจะมีการเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและขนมปังอบ สูตรสำหรับขนมปัง sourdough ข้าวสาลีนี้ ทำให้ 2 ก้อนขนมปัง - หนึ่งสำหรับการรับประทานอาหารและอื่น ๆ สำหรับแช่แข็งในภายหลังหรือเพื่อใช้ร่วมกับเพื่อนหรือสมาชิกในครอบครัว (ขนมปังโฮมเมดให้ของขวัญที่ดีที่สุด)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 1/2 ถ้วยแป้งสาลี
- 3 3/4 ถ้วยน้ำ (อุ่น)
- ถ้วยน้ำจิ้ม 1 ถ้วย
- 1 ช้อนชาโซดาอบ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
- 5 ถ้วยแป้งขนมปัง
วิธีการทำมัน
- ในคืนก่อนที่คุณจะวางแผนในการอบผสมแป้งแป้งข้าวสาลีน้ำอุ่นและถ้วยของคุณที่ชื่นชอบ starter sourdough ในชามขนาดใหญ่ ชามคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวห้องครัวที่สะอาดหรือห่อพลาสติกและปล่อยให้ค้างคืนบนเคาน์เตอร์
- วันรุ่งขึ้นกวนฟองน้ำ ผสมในโซดาเกลือน้ำผึ้งและน้ำมันพืช
- ผสมแป้งขนมปัง แป้งจะเหนียว
- นวดแป้งประมาณ 5 นาที ในการทำเช่นนี้ฉันจะขยี้มือเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันแป้งไม่เกาะมือและคลุกแป้งไว้ด้านในของชามขนาดใหญ่
- ทิ้งแป้งไว้ 10 นาที
- จาระบีกระทะก้อนขนาด 9 x 5 นิ้ว แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งและใส่ลงในกระทะขนมปัง
- ปิดฝาและปล่อยให้ก้อนเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะขยับขึ้นมาเล็กน้อยเหนือขอบกระทะ
- นำขนมปังอบที่อุณหภูมิ 425 องศา F เป็นเวลา 20 นาที ลดความร้อนที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์และอบอีก 30 นาทีหรือจนกว่าขนมปังจะมีเสียงกลวงเมื่อเคาะ
- เปิดขนมปังออกและปล่อยให้เย็น ขนมปังสามารถแช่เย็นได้อย่างสมบูรณ์ถุงและแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
เคล็ดลับการอบขนมปัง
เก็บแป้ง อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้มันเน่าเสีย
เก็บขนมปังไว้ในถุงพลาสติก
แป้งขนมปังมีปริมาณกลูเตนสูงกว่าแป้งอเนกประสงค์ นั่นหมายความว่าขนมปังที่ทำจากแป้งขนมปังจะสูงกว่าขนมปังที่ทำจากแป้งอเนกประสงค์ คุณสามารถทำแป้งขนมปังของคุณเองโดยการเพิ่ม 1-1 / 2 ช้อนชาตังกับถ้วยอเนกประสงค์ของแป้งที่คุณใช้ในสูตรขนมปังของคุณ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 167 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 368 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |