แสดงความรักของคุณด้วย Heart of Gold Truffles! ทรัฟเฟิลช็อคโกแลตที่เคลือบไว้ด้วยประกายแวววาวด้วยสีทองทำให้เป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันวาเลนไทน์หรือโอกาสพิเศษใด ๆ หากคุณต้องการคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมที่น่าตื่นเต้นเหล่านี้โปรดดูที่บทแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายเพื่อแสดง วิธีการทำช็อกโกแลตปั้น !
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ลูกอมรูปหัวใจซึ่งสามารถพบได้ที่ร้านตกแต่งเค้กร้านจำหน่ายขนมและร้านค้าหัตถกรรมจำนวนมาก จะทำงานได้ดีที่สุดถ้าแม่พิมพ์มีความลึกอย่างเป็นธรรมอย่างน้อย 1/2 นิ้วเพื่อให้สามารถบรรจุได้เต็มที่
สิ่งที่คุณต้องการ
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
- 1 ถ้วย / 6 ออนซ์ช็อคโกแลต bittersweet (สับ)
- ช้อนชาวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- 2 ช็อกโกแลตเคลือบลูกอม (หรือ
- ช็อกโกแลตกึ่งหวาน )
- 1 ภาชนะ
- ฝุ่นละอองทอง
วิธีการทำมัน
1. ขั้นแรกให้เตรียมไส้กานาชา ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดลงในชามขนาดกลางแล้วพักไว้ เทครีมหนักลงในกระทะเล็ก ๆ เหนือไฟปานกลางแล้วนำไปเคี่ยว
2. เมื่อครีมอยู่ใกล้กับจุดเดือดเทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตสับแล้วปล่อยให้นั่งพักหนึ่งนาทีเพื่อทำให้ช็อกโกแลตนุ่ม ค่อยๆปัดครีมและช็อกโกแลตเข้าด้วยกันจนกว่าส่วนผสมจะเรียบสม่ำเสมอ
เพิ่มสารสกัดวานิลลาและคนให้เข้ากัน กดชิ้นยึดห่อไว้ด้านบนของ ganache และปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เย็น มันพร้อมที่จะใช้เมื่อมันไม่ได้อบอุ่นอีกต่อไป แต่ยังคงเป็นของเหลวอย่างเป็นธรรม
3. ขณะที่คุณรอให้กานาเทศเย็นจัดเตรียมแม่พิมพ์ หากคุณมีเพียงหนึ่งแม่พิมพ์คุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งจนกว่าลูกอมทั้งหมดของคุณจะเกิดขึ้น หากคุณมีแม่พิมพ์หลายแบบคุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ทั้งหมดในชุดเดียว ละลายเคลือบลูกอมหรือใช้ ช็อคโกแลตที่มีอุณหภูมิ และช้อนลงในแต่ละโพรงในแม่พิมพ์เพื่อให้ฟันผุนั้นเต็มไปหมด
4. รอประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นพลิกแม่พิมพ์คว่ำลงบนกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment ช็อกโกแลตส่วนเกินจะหยดลงบนกระดาษ หมุนมันเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นช็อกโกแลตให้หยดลง ช็อกโกแลตบนกระดาษสามารถขูดออกได้และละลายใหม่เพื่อนำมาใช้อีกครั้ง
5. ใช้มีดเชฟหรือใบปัดสีขาวหรือเครื่องขูดตักและวางมันลงบนด้านบนของแม่พิมพ์ให้ถอดช็อกโกแลตส่วนเกินออกจากด้านบน วิธีนี้จะทำให้ทรัฟเฟิลของคุณเสร็จสิ้น
6. ให้ราช็อกโกแลตแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องหรือถ้า ganache ของคุณพร้อมที่จะใช้งานได้ทันทีวางแม่พิมพ์ลงในตู้เย็นเพื่อตั้งไว้อย่างรวดเร็วประมาณ 10 นาที เมื่อตั้งแล้วให้ใช้ช้อนหรือใส่กานามาใส่ลงในแม่พิมพ์ให้เต็ม 3/4 เต็มช่อง แตะแม่พิมพ์บนเคาน์เตอร์เพื่อคลายฟองอากาศ แช่เย็นราเพื่อให้เนื้อแน่นขึ้นประมาณ 30-45 นาที มันต้องมีความแน่นพอที่จะทำให้ช็อกโกแลตละลายที่ด้านบนของมันจะมีรูปร่างและไม่ละลายในช็อกโกแลต
7. เมื่อ ganache ถูกแช่เย็นและแน่นแล้วให้ละลายใหม่หรือชุบช็อกโกแลตใหม่และชุบช็อกโกแลตละลายที่ด้านบนของโพรงแต่ละด้านกระจายไปที่ขอบเพื่อให้ ganache ถูกปิดผนึกอย่างสมบูรณ์ Scrape ส่วนเกินอีกครั้ง ด้วยมีดหรือม้านั่งมีดโกน
8. อนุญาตให้ช็อกโกแลตตั้งค่าอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นจากนั้นเลี้ยวแม่พิมพ์คว่ำลงและคลายเบา ๆ ออกจากแม่พิมพ์ หากจำเป็นให้ใช้มีดตัดคมเพื่อตัดขอบหยักหรือช็อกโกแลตส่วนเกิน เมื่อถึงจุดนี้ช็อคโกแลตสำเร็จรูปของคุณเสร็จสิ้นแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการทาสีทองให้ทำต่อไปในขั้นตอนต่อไป
9. ใช้พู่กันที่มีขนาดเล็กและสะอาดที่ใช้เฉพาะอาหารแล้วจุ่มลงใน ฝุ่นละออง ทอง แปรงฝุ่นทั่วพื้นผิวของช็อกโกแลตจนเป็นประกายและปกคลุมไปด้วยทอง จากจุดนี้ให้ระมัดระวังเมื่อคุณจัดการกับทรัฟเฟิลเหล่านี้เนื่องจากฝุ่นทองจะเช็ดออกถ้าคุณสัมผัส ใช้ไม้พายหรือมีดขนาดเล็กเพื่อยกขึ้นหากคุณต้องการเคลื่อนย้ายและอย่าวางซ้อนกันไว้ด้านบนหรือเคลือบด้วยทองคำจะแสดงรอยและรอยขูด
9. หัวใจของทรัฟเฟิลโกลด์สามารถจัดเก็บไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงได้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์ เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดให้นำไปไว้ในอุณหภูมิห้องก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 283 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 8 มก |
| โซเดียม | 10 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |