มะเขือเทศหนาทึบสำหรับสูตรกรีก
ซอสที่ทำจากมะเขือเทศเป็นที่โปรดปรานในการ ทำอาหารของชาวกรีก และสูตรอาหารจำนวนมากเรียก มะเขือเทศ ขูดหรือมะเขือเทศ อย่าทิ้งสูตรกันเพราะมันฟังดูยากเกินไปหรือข่มขู่เพื่อขูดและทำเยื่อกระดาษและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บซื้อ มะเขือเทศขูดเป็นเรื่องง่ายและราคาไม่แพงกว่าการซื้อเยื่อกระป๋องและเยื่อกระดาษหรือเยื่อกระดาษและน้ำผลไม้สามารถแช่แข็งได้ในภายหลังเมื่อมะเขือเทศสุกไม่ได้อยู่ในฤดู
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ
เวลาที่ต้องการ: ประมาณ 1 นาทีสำหรับมะเขือเทศแต่ละชนิด
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศสุก
- ผักขูดหยาบ
- มีด
- ขัน
- เครื่องกรอง (ตัวเลือก)
- ถ้วยวัด
นี่คือวิธี:
- เลือกมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมที่มีอยู่ เมื่อมะเขือเทศอยู่ที่จุดสูงสุดของความสุกของผิวมันจะเอียงมากขึ้นที่จะหลุดออกไปจากเนื้อ
- ตัดลำต้นจากมะเขือเทศแล้วตัดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งตามความกว้างของมัน - ไม่ก้านถึงก้น เอาเมล็ดออกถ้าคุณชอบแม้ว่านี่ไม่ใช่ประเพณีในการทำอาหารของชาวกรีก
- ขูดเนื้อด้านข้างของมะเขือเทศ - ไม่ใช่ด้านผิว - ใช้เครื่องขูดผักหยาบ เก็บเครื่องขูดและมะเขือเทศลงบนชามหรือถ้วยตวงให้เข้าที่ผิวใกล้เคียงที่สุด ไม่ทำให้ผิวหนังขรุขระ คุณจะรู้ว่าเมื่อใดที่คุณใกล้เข้ามาเพราะคุณจะรู้สึกถึงพื้นผิวขูดของมะเขือเทศได้ วิธีนี้จะให้ทั้งน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษ
- ถ้าคุณไม่ต้องการน้ำผลไม้หรือถ้าคุณต้องการเก็บน้ำและเยื่อกระดาษแยกไว้ให้วางเครื่องกรองลงบนชามหรือถ้วยเพื่อจับเยื่อกระดาษเพื่อให้น้ำไหลผ่านไปในถ้วยหรือถ้วยใต้
- ทิ้งสกินมะเขือเทศหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังในสต็อก
เคล็ดลับบางประการ:
- ถ้าเครื่องขูดของคุณมีรูหลายขนาดให้เลือกเป้าหมายที่ใหญ่ที่สุด
- ถ้าคุณต้องการแช่แข็งเยื่อกระดาษหรือเยื่อกระดาษและน้ำผลไม้ด้วยกันให้ใส่ลงในช่องแช่แข็ง
- ดูแลให้วางนิ้วมือของคุณให้แบนราบกับมะเขือเทศและปิดให้แน่นเมื่อคุณเริ่มขูดมะเขือเทศ นี้ทำหน้าที่สองวัตถุประสงค์ ถ้าคุณกดด้วยฝ่ามือคุณจะต้องกังวลว่านิ้วมือของคุณอยู่ที่ไหน คุณมีแนวโน้มที่จะขยี้มือน้อยกว่าถ้าคุณใช้มันเพื่อเก็บมะเขือเทศไว้และคุณจะรู้สึกดีขึ้นเมื่อผิวของขูดอยู่ใกล้ผิว ทั้งสองวิธีใช้แรงกดเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าเยื่อกระดาษและน้ำผลไม้ผ่านเครื่องขูดแทนที่จะบีบออกด้านข้างและทำระเบียบ
- ไม่มีอะไรสิ้นสุดกับสิ่งที่คุณสามารถทำได้ด้วยเยื่อกระดาษเมื่อคุณได้ทำมัน ซอสของคุณจะดีขึ้นกว่าถ้าคุณซื้อมะเขือเทศกระป๋องและสำหรับการลงทุนที่ขาดแคลนเช่นเวลา ใช้เยื่อกระดาษด้านบน crostinis หรือ กรีก bruschetta เรียกอีกอย่างว่า dakos หรือ koukouvayia รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ออกจากโลกนี้
- มะเขือเทศหนาหนึ่งปอนด์ - ประมาณสี่หรือห้าเม็ด - ควรให้ปริมาณเยื่อกระดาษเท่ากันกับ 14.5 ออนซ์