การซื้อ ชีส feta อาจทำให้สับสนได้เล็กน้อย อย่างไรก็ตามในปีพ. ศ. 2548 สหภาพยุโรปได้ จำกัด การใช้ชื่อ "feta" ในกรีซตลาดยังคงเต็มไปด้วยชีสที่มีข้อความ "feta" จากประเทศสมาชิกสหภาพยุโรปเช่นฝรั่งเศสและเดนมาร์ก "Feta" สามารถพบได้จากโรมาเนียบัลแกเรียและสหรัฐอเมริกา
สำหรับวัตถุประสงค์ของบทความนี้เราจะพูดถึง feta ของชาวกรีกว่าชีสเค็มแสนอร่อยที่ทำจากนมแกะหรือแพะหรือทั้งสองอย่างรวมกัน
ชีส "feta" อื่น ๆ ในตลาด - และแม้แต่ "feta การส่งออก" ของชาวกรีกจะทำมาจากนมวัวและรสชาติจะสั้นกว่าฉบับเดิม
สิ่งที่มองหาในภาษากรีก Feta
- Feta ทำจากนมแพะหรือแพะหรือรวมกัน
- บล็อกทั้งหมด (หรืออิฐหรือชิ้นหนาไม่บี้
- ธรรมดาไม่ปรุงรส
ยี่ห้อสินค้า
แบรนด์ feta ที่พบมากที่สุดในตลาดสหรัฐฯ ได้แก่ :
- Dodoni
- ภูเขา Vikos
- (มักขายโดยไม่มีชื่อยี่ห้อ)
กรีก Feta สามารถเป็นราคาแพง
แน่นอนว่ามันอร่อยและแท้ แต่ก็อาจมีราคาแพง ชีสที่นำเข้าเหล่านี้สามารถซื้อได้ตั้งแต่ 7 ถึง 10 เหรียญต่อปอนด์เมื่อซื้อในปริมาณหนึ่งปอนด์หรือน้อยกว่าและหากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเฟตาราคาอาจเป็นอุปสรรค การแก้ไขปัญหา? ซื้อในปริมาณมากและเก็บไว้ Feta มักขายในปริมาณมากและราคาอาจลดลงอย่างมาก
ซื้อที่ไหน
ซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือส่วนใหญ่ขายเฟเลต้าในหีบห่อเล็ก ๆ ดังนั้นหากคุณต้องการปริมาณที่มากขึ้นให้ดูที่อื่น
ตลาดกรีกและตะวันออกกลางเป็นทางออกหนึ่งและ ร้านค้าออนไลน์ที่ขายผลิตภัณฑ์กรีก เป็นอีกแห่งหนึ่ง ลองใช้เครื่องมือค้นหาที่คุณชื่นชอบเพื่อค้นหา "ชีส feta"
วิธีการจัดเก็บ
- เก็บในน้ำเกลือ: Feta มักขายในบ่อที่บรรจุใน สารละลายน้ำเกลือ ( น้ำเกลือ มาก) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นปกคลุมด้วยน้ำเกลือเป็นเวลานาน หากในระหว่างการใช้น้ำเกลือลดลงให้เพิ่มมากขึ้น ในการทำน้ำเกลือให้ผสมเกลือ Kosher หนึ่งกิโลกรัมกับน้ำหนึ่งแกลลอน เกลืออาจละลายได้ไม่สมบูรณ์ นี้เป็นไร
- เก็บไว้ในกระดาษ: บาร์เรลวัย feta ขายตรงจากถังอาจจะห่อด้วยกระดาษที่มีน้ำหนักเบาแล้วในถุงพลาสติก เก็บกระดาษทิชชู่ไว้ในกระดาษแม้ว่าจะได้รับความชุ่มชื่นจากความชื้นชีสและเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือพลาสติกห่อหุ้ม
- เก็บไว้ในน้ำมันมะกอก: นี่มักถูกเรียกว่า "maretated feta" และขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้ชีสอย่างไร (เหมาะสำหรับสลัด) นี่อาจเป็นวิธีแก้ปัญหาอย่างน้อยหนึ่งส่วนใน feta ของคุณ วางเศษของ feta ในขวดแก้วไปที่ 1/2 นิ้วของด้านบนและครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำมันมะกอก ซีลให้แน่นและเก็บ อย่าแช่เย็น
- แช่แข็ง: Feta สามารถแช่แข็งได้ แต่เนื้อจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วให้ใช้ feta นี้เพื่อสลายสลัดหรือในอาหารที่ปรุงสุกแทนที่จะเป็นชิ้น น้ำแข็งบรรจุหีบห่อบรรจุภัณฑ์พลาสติก ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นโดยไม่ต้องถอดห่อ เมื่อละลายน้ำแข็งถ้าไม่ใช้ทันทีเก็บในน้ำเกลือหรือน้ำมันมะกอก
เค็มเกินไปสำหรับรสชาติของคุณ
หาก feta กรีกเค็มเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ, เอาชิ้นที่คุณต้องการใช้และแช่ในส่วนผสมของน้ำ 1/2 และ 1/2 นมสดสำหรับชั่วโมง
หมายเหตุ: Feta ควรได้รับความคุ้มครองจากการสัมผัสกับอากาศซึ่งจะทำให้แห้งและทำให้เกิดรสชุ่มชื้นหรือเปรี้ยว